Les biscuits au fromage cottage sont extrêmement populaires chez les enfants et les adultes. Savoureux et satisfaisant - personne ne le refusera. Comment faire un biscuit au fromage blanc, considérez dans notre article.
Comment faire de la pâte
La pâte à fromage pour les biscuits est préparée facilement, rapidement et ne nécessite pas beaucoup d’effort. La base d'un test réussi sera 2 règles:
- Fromage cottage de haute qualité dont la teneur en matières grasses influe sur le dosage des autres ingrédients utilisés pour le test.
- Vitesse de pétrissage Plus vous mélangez les ingrédients rapidement dans une masse homogène, meilleur sera le résultat.
Pour préparer la pâte à biscuits, vous aurez besoin de:
- fromage cottage riche en matières grasses - 0,25 kg;
- beurre chaud - 0,25 kg;
- farine de blé tamisée - 0,3 kg;
- bicarbonate de soude - 3g;
- le citron a la moitié de la taille d'un fruit de taille moyenne;
- sucre granulé - 0,1 kg.
Temps de préparation de la pâte - 0,5 heure. La valeur calorique de 100 g du produit fini est de 300 kcal.
Technologie de cuisson:
- Fromage cottage frotté à travers un tamis.
- Le beurre de la température ambiante est moulu avec du fromage cottage et de la farine de blé tamisée.
- Ajoutez ensuite du sucre ou de la poudre à la masse.
- Entrez le soda, le jus de citron éteint.
- La masse finie est malaxée, forme une boule et est recouverte d’un film plastique.
- Ensuite, la billette caillée est placée dans un congélateur et laissée là pendant 10 minutes.
- La pâte est sortie du congélateur et procède à la formation de biscuits selon la recette choisie.
Recette pas à pas pour les biscuits au fromage cottage "Pieds d'oie" avec photo
Le goût sucré, la texture aérienne, la tendresse des couches et le magnifique arôme sont ce que les gens ressentiront s'ils goûtent le biscuit caillé «Goose Feet» de corbeau.
Simple en composition et en cuisine, la recette vous surprendra par son résultat et vous donnera beaucoup d’impressions agréables tirées du thé en buvant du délice de fromage cottage.
Temps de cuisson - 90 minutes. Calories par 100 g - 350 kcal.
Pour faire des biscuits à partir de la pâte à caillé aux cuisses d’oie, il vous faut:
- teneur en matières grasses du fromage cottage de 10-15% à 0,2 kg;
- farine de blé - 0,35 kg;
- beurre congelé 72% - 0,2 kg;
- bicarbonate de soude - 2 g;
- sucre - 0,2 kg;
- oeuf de poule - 1 pc.
Technologie de cuisson:
- Le beurre congelé est moulu avec une râpe grossière.
- Versez le fromage blanc dans un tamis et mélangez-le.
- Introduire la farine tamisée dans le mélange beurre de beurre et bien mélanger.
- Ensuite, dans la masse résultante, ajoutez le bicarbonate de soude et l'œuf de poule.
- Après cela, la pâte est mélangée à une consistance uniforme, une boule en est formée et enveloppée dans un sac ou un film plastique. La densité de la pâte à caillé doit être élastique et raide. La balle est placée dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
- La pâte de caillé refroidie est étalée sur une planche ou sur une table, préalablement saupoudrée de farine. L'épaisseur de la couche de futurs biscuits - 3-5 mm. À l'aide d'un verre ou d'un gobelet, la pâte est divisée en cercles de diamètre moyen ou petit.
- Le sucre est placé dans un plat peu profond et pratique, dans lequel un côté du plat à caillé est pané.
- Ensuite, le flan est plié en deux avec le côté confit vers l’intérieur. Et encore une fois pané 1 côté du demi-cercle.
- Répétez l'action précédente avec un demi-cercle de fromage cottage, ce qui donne un quart du cercle, nettoyez-le d'un côté et confit de l'autre.
- Sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez le futur "Pieds d'oie" en laissant un espace de 1,5 à 2 cm.
- Une plaque à pâtisserie chauffée à 180 degrés est placée dans le four pendant 15 minutes, puis la température est réduite à 160 degrés et cuite au four pendant 5 à 10 minutes, en évitant de coller.
- Les biscuits prêts "Goose legs" sont autorisés à refroidir, à sec, et seulement ensuite servi sur la table.
Biscuits "Triangles"
Délicieux biscuits de pâte à fromage blanc faciles à cuire au four. Le résultat plaira aux adultes et aux enfants. Et le biscuit lui-même ne fait que fondre dans la bouche.
Temps de cuisson - 60 minutes. Calories par 100 g - 315 kcal.
Pour la fabrication du fromage cottage, il faudra:
- beurre ou margarine - 0,2 kg;
- farine de blé - 0,4 kg;
- fromage cottage gras - 0,25 kg;
- levure chimique - 1 sachet;
- sucre granulé - 85 g
Technologie de cuisson:
- À l’aide d’une moissonneuse-batteuse, d’un mélangeur ou d’une râpe grossière, on écrase le beurre ou la margarine.
- Ajouter le produit laitier fermenté, passer au tamis et passer la farine de blé tamisée. Ajoutez ensuite la levure chimique, puis mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Masse de pâte prête à l'emploi, étalée sur un tableau ou sur une table, saupoudrée de farine. Pétrir et rouler en boule. La pâte est placée au congélateur pendant 10 minutes.
- Venu à une pâte de caillé est roulée dans une couche de 5-6 millimètres d'épaisseur et coupée en cercles ronds à l'aide d'un verre. Après cela, chaque cercle est roulé dans du sable sucré.
- Le flan des biscuits est plié en deux sans forte pression, saupoudré de sucre et plié à nouveau. Le résultat est un triangle avec une base arquée. Les triangles sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, distants de 1,5 à 2 cm.
- Le four est chauffé à 170 degrés, après quoi une plaque de cuisson y est placée et les biscuits sont cuits au four pendant 10-15 minutes.
- Les biscuits triangulaires prêts à l'emploi sont sortis du four, laissés à refroidir, puis servis sur la table.
Comment faire des enveloppes caillées
Un design inhabituel en combinaison avec un goût diversifié ne laissera pas indifférent les connaisseurs de desserts.
La recette facile à utiliser pour les biscuits Kopertiki convient aux débutants et aux professionnels de la cuisine.
Temps de cuisson - 40 minutes.
Calories par 100 g - 350 kcal.
Ingrédients:
- fromage cottage - 0,8 kg;
- beurre mou - 0,3 kg;
- sucre granulé - 0,35 kg;
- levure chimique pour la pâte - 4 g;
- farine de blé - 0,6 kg.
Technologie de cuisson:
- Beurre mélangé avec du sucre.
- Le fromage cottage essuyé à travers un tamis est introduit dans le mélange d'huile et agité jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
- Ajoutez à la masse de la levure chimique, de la farine et du sel. Mélange le.
- La pâte est pétrie sur un tableau ou une table légèrement recouverte de farine. Ensuite, étaler sur une épaisseur de 4 à 6 mm.
- Ensuite, la billette en grains est divisée en carrés de 7 x 7 cm.
- Versez du sucre au centre des futurs biscuits.
- Façonné par le foie. Pour ce faire, chaque coin du carré est lié par une diagonale, ce qui donne une enveloppe.
- La plaque de cuisson est huilée ou recouverte de papier pâtissier. Ensuite, des enveloppes sont placées dessus, entre lesquelles la distance doit être de 2-3 cm.
- Préchauffé à 180 degrés, mettez les biscuits au four et faites cuire pendant 20 minutes. Puis laissez refroidir et décorer avant de servir.
Conseils utiles
Quelques petites astuces rendront la pâte à cuire pour des biscuits parfaite, et le dessert préparé inoubliable - savoureux et tendre:
- Pour une pâte au fromage cottage de haute qualité faite maison, seul le fromage cottage frais et gras fera l'affaire. Un produit laitier acide peut gâcher à la fois le goût du biscuit et nuire à la santé d'une personne.
- Pour obtenir de l'air de pâte, il est nécessaire de tamiser la farine plusieurs fois à travers un tamis. En conséquence, il deviendra friable et rempli d'air, et cela complétera la pâte.
- En choisissant du fromage cottage, il convient de vérifier sa qualité et sa teneur en matière grasse. La meilleure option serait le fromage cottage fait maison, qui présente les caractéristiques suivantes: teneur élevée en graisse, texture sèche, odeur agréable et fraîche, couleur uniforme.
- Les fans de biscuits au fromage cottage de consistance uniforme doivent battre la pâte au mélangeur. Pour ceux qui aiment la consistance du lait caillé, essuyer à travers un tamis est suffisant.
- Ajoutez de la saveur, des épices et des épices: la cannelle, la vanille, les agrumes, les fruits secs et les fruits confits ajouteront de la saveur au fromage cottage.
- Les pâtes de fromage cottage qui ont échoué ne doivent pas être éliminées, car elles constituent une excellente base pour les casseroles au lait caillé.
- Pour retirer facilement les biscuits finis de la plaque de cuisson, il est préférable de recouvrir le fond de parchemin, d'un tapis antiadhésif, d'une feuille, de papier huilé ou tout simplement de l'étaler au beurre ou à la margarine.
- Pour que la pâte ne s'affaisse pas pendant la cuisson et que les biscuits ne cessent pas d'être aérés, vous ne devez pas ouvrir le four à l'avance. Une forte baisse de température détruira la consistance des biscuits au fromage cottage.
- Vous pouvez mettre du fromage au caramel ou à la crème dans les biscuits. Cela fera passer le dessert à un niveau supérieur et diversifiera la collection de pâtisseries faites maison.
Pour préparer la pâte à l’air, vous devez suivre la règle du mélange des ingrédients: d’abord mélanger les ingrédients secs, par exemple, la farine, la levure chimique, les épices et les ingrédients humides - œufs, fromage cottage, beurre. Et alors seulement, les masses sont combinées et malaxées.
