La sauce la plus idéale et la plus facile à préparer pour divers plats est la mayonnaise maison. Quelques ingrédients simples, peu de temps et obtenez une vinaigrette délicieuse.
Mayonnaise maison classique dans un mélangeur
Produits requis:
- œufs de poule crus - 2 morceaux;
- moutarde netteté moyenne - 1 c.
- huile raffinée - 200 ml;
- citron - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- miel, sel - à volonté;
- épices, poivre moulu - sur demande.
Le temps de cuisson de la mayonnaise maison sera de 10 minutes.
100 g de la sauce finie contiendront 589 kcal.
Recette pas à pas pour la mayonnaise à la maison dans un mélangeur:
- Refroidissez les œufs et l'huile de tournesol dans le réfrigérateur;
- Pelez l'ail et mélangez-le avec les épices et le poivre;
- Frottez soigneusement ces assaisonnements dans un mortier;
- Un œuf est cassé et divisé en blanc et jaune;
- Presser le jus de citron;
- Mettez le jaune et un autre œuf entier dans le bol du mélangeur à immersion;
- Ajouter la moutarde dans le bol, un peu de sel et de jus de citron;
- Nous sortons de l’huile végétale du réfrigérateur et la versons en un filet dans le récipient;
- A ce moment, nous commençons à battre la masse avec un mixeur;
- La sauce maison est homogène en 2-5 minutes;
Il est préférable de stocker la mayonnaise dans des pots avec un couvercle hermétique. Gardez la sauce dans le réfrigérateur peut être pas plus de 4 jours. Mieux encore, faites une recharge pour une fois.
Mayonnaise maison parfumée sans œufs
Ingrédients requis:
- huile raffinée sans saveur - au moins 300 ml;
- lait frais froid - 150 ml;
- moutarde moyenne netteté - 1 cuillère à soupe;
- sel, sucre - à volonté;
- citron - 1 pièce;
- épices - au goût.
La préparation de cette sauce prendra 10-15 minutes.
La calorie pour 100 g du produit fini sera de 547 kcal.
La recette de la mayonnaise maison dans un mélangeur sans oeufs étape par étape:
- Mélanger le lait et le beurre dans un blender;
- Battez ce mélange avec un mélangeur à immersion jusqu'à l'obtention d'un état de consistance uniforme.
- Presser le jus de citron;
- Ajoutez un peu de moutarde, du sel, du jus de citron et mélangez bien;
- Battre la masse jusqu'à consistance épaisse, cela prend 3-5 minutes pour le temps;
- En fin de compte, vous pouvez remplir le sucre et les épices, si vous voulez faire un goût original.
À partir de cette quantité de produits, on obtient environ un demi-litre de mayonnaise maison. Cette sauce délicieuse et tendre peut être ajoutée aux salades, aux sandwichs ou aux produits à base de viande.
Délicieuse mayonnaise à la maison dans un mélangeur sans moutarde
Produits requis:
- œufs de poule réfrigérés - 4 pièces;
- huile d'olive - 200 ml;
- huile raffinée - 400 ml;
- sucre - 2 cuillères à café;
- vinaigre de pomme ou de vin - 3 grandes cuillères (vous pouvez utiliser du jus de citron);
- sel - à volonté.
Il faudra 20 minutes pour préparer une vinaigrette aussi délicieuse.
La sauce calorique sera de 601 kcal / 100 g.
La cuisson de la mayonnaise maison sans mélangeur de moutarde est la suivante:
- Nous divisons tous les œufs en blancs et en jaunes;
- Mélange de protéines avec une petite quantité de sel;
- Huile de tournesol et protéines mises au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet;
- Mettez les protéines dans un bol mélangeur, ajoutez du sucre et du vinaigre ou du jus de citron;
- Bien mélanger le mélange avec un mélangeur à immersion jusqu'à l'obtention d'un état de consistance uniforme.
- Versez progressivement l'huile raffinée dans un petit ruisseau et battez délicatement;
- Ensuite, versez de l'huile d'olive et mélangez à nouveau;
- Après 5-7 minutes, il devrait y avoir une masse épaisse homogène.
Le ravitaillement prêt à l'emploi doit être placé dans de petites banques et conservé au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
Si vous n’avez pas besoin de mayonnaise trop épaisse, vous pouvez ajouter de l’eau tiède.
Mayonnaise maison maigre dans un mélangeur de pommes
Ingrédients requis:
- grosse pomme au goût acidulé - 1 pièce;
- jus de pomme - 100 ml;
- vinaigre de cidre ou de cidre - 1 cuillère à soupe;
- moutarde netteté moyenne - 1 c.
- sucre - à volonté;
- huile raffinée - 100 ml;
- fécule de pomme de terre - une demi-cuillère à soupe;
- épices et poivre moulu - sur demande;
- sel - 1 c.
35 minutes doivent être consacrées à la mayonnaise maison.
La valeur énergétique du produit fini sera de 264 kcal.
Comment faire un mixeur de mayonnaise à la maison:
- Nous nettoyons la pomme du milieu et la pelons;
- Coupez-les en petits cubes et mettez-les dans une casserole aux murs épais.
- Ajoutez la moitié du jus de pomme et du vinaigre dans le récipient, versez le sel et le sucre et laissez mijoter à feu moyen pour laisser mijoter à couvert 10 minutes;
- Retirer le couvercle de la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
- Ajoutez un peu de moutarde, d'épices et mélangez bien avec un mélangeur à immersion;
- Mélanger le jus restant et la fécule de pomme de terre;
- Ajoutez une compote de pommes à cette masse et mettez à bouillir sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe et augmente de volume;
- Refroidissez le mélange obtenu.
- Versez petit à petit un filet d'huile de tournesol et battez bien.
Il est important de ne pas verser trop rapidement, sinon la mayonnaise maison ne marchera pas. Une telle mayonnaise maigre est très légère et savoureuse.
Mayonnaise maison aux noix
Produits requis:
- noix - 1 verre plein;
- huile de tournesol - 150 ml;
- sucre - 2 cuillères à café;
- moutarde netteté moyenne - 1 c.
- sel - à volonté;
- jus de citron - 3 cuillères à soupe;
- ail - 1 gousse;
- eau claire - un demi-verre.
Il faudra 10 minutes pour faire la sauce.
La teneur en calories du produit fini sera de 610 kcal.
Processus de cuisson:
- Nous nettoyons les noix, les moudons avec un mixeur;
- Ajoutez du sucre, du sel, de la moutarde et versez 3 cuillères à soupe d'eau froide;
- Battez le tout à fond avec un mixeur;
- Versez progressivement l'huile raffinée et continuez à battre le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène;
- Après cela, ajoutez l'ail et le jus de citron dans la vinaigrette et mélangez à nouveau avec un mélangeur à immersion avec le reste de l'eau froide.
La sauce devient blanche et pas très épaisse. Vous pouvez l'utiliser comme vinaigrette pour de nombreuses salades.
Conseils utiles
Pour préparer la vinaigrette la plus délicieuse de la première fois, suivez les conseils suivants:
- Vous pouvez utiliser un mélange de deux types d’huiles: l’olive et le tournesol. On ne peut infuser que de l’olive, car la mayonnaise faite maison s’avérera amère;
- Pour diluer la sauce maison, vous devez prendre un peu d’eau chaude et battre à nouveau;
- Le jus de citron peut être remplacé par du vin ou du vinaigre de pomme, en attendant 1 œuf pour 1 cuillère à café de vinaigre;
- Si la vinaigrette faite maison n’est pas épaisse, vous devez ajouter de la fécule de pomme de terre ou quelques œufs. Les œufs doivent être pris frais.
- Une mayonnaise ratée peut être utilisée pour préparer d'autres plats.
La mayonnaise faite maison s'avère très savoureuse, satisfaisante et sans aucun additif chimique. Par conséquent, vous pouvez expérimenter les ingrédients et préparer la sauce à votre goût.
La recette d'une autre mayonnaise, préparée avec un mixeur, se trouve dans la vidéo suivante.
