Si vous voulez surprendre votre famille avec un délicieux dessert pour le thé, vous devez absolument préparer du cheesecake à New York. Cette pâtisserie est élaborée à base de mascarpone, ce qui lui confère une incroyable tendresse. Si vous ne l'avez jamais essayé, vous devez absolument apprendre à le cuisiner.
À l'avenir, cela vous aidera lors de vos réunions ou pendant de nombreuses vacances, car ce n'est pas pire que des gâteaux à la crème fouettée. L'essentiel - se conformer à la recette de la cuisine.
Cheesecake "New York": une recette classique
Quels composants seront nécessaires:
- 650 grammes de mascarpone (vous pouvez également obtenir du fromage de Philadelphie);
- 180 grammes de biscuits friables;
- Une tranche de beurre 70 grammes;
- 20 ml de crème riche en graisse;
- Une demi-tasse de sucre cristallisé;
- 3 œufs de poule;
- 1 petite cuillère de poudre de vanille;
- Une pincée de sel
Temps de cuisson - 90 minutes.
Combien de calories par 100 grammes - 320 kcal.
Comment faire cuire un cheesecake classique "New York":
- Pour commencer, tous les composants doivent être retirés du réfrigérateur, laissez-leur le temps de rester à température ambiante;
- Procédez ensuite à la préparation de la base de sable. Les biscuits sablés sont répartis dans un bol mixer et moulus pour obtenir une chapelure fine;
- Préparez un plat allant au four, posez un papier sulfurisé sur le fond de manière à ce que ses bords dépassent légèrement;
- Faites mijoter les biscuits dans une tasse, ajoutez-y un beurre doux et mélangez. Il est préférable de tout mélanger avec vos mains, cela permettra d’obtenir une consistance homogène;
- Nous posons la base finie sur le fond avec une couche uniforme, nous nivelons le dessus, elle devrait être sans buttes ni collines;
- Après cela, retirez le formulaire avec la base dans le réfrigérateur pendant un moment;
- Mettez le fromage dans un bol, versez le sucre granulé, mélangez le tout à l'aide d'un mélangeur à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- Libérez les oeufs de la coquille et étalez-les un à un dans le mélange au fromage et mélangez doucement;
- Ajouter la crème à la fin, bien mélanger le tout;
- Ensuite, nous sortons le formulaire avec la base du réfrigérateur et versons le remplissage préparé dans une couche uniforme;
- Nous réchauffons le four à 110-50 degrés, y mettons le moule et laissons cuire environ 40 minutes;
- Dès que le dessert classique est prêt, retirez-le du four, laissez-le refroidir et placez-le au réfrigérateur pour le faire refroidir.
La recette du gâteau au fromage "New York" avec le remplacement du fromage mascarpone
Pour cuisiner cette cuisson, vous aurez besoin des éléments suivants:
- Une livre de fromage cottage;
- 3 œufs de poule;
- 300 grammes de biscuit, de préférence de sablé;
- Tranche de beurre à 150 grammes;
- Crème sure - 2 grandes cuillères;
- Sucre - un peu plus d'un demi-verre;
- Citron - 1 morceau;
- Quelques noix pelées.
Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes.
Combien de calories par 100 grammes - 280 kcal.
Commençons par préparer le gâteau au fromage "New York" avec du fromage cottage:
- Le beurre et le fromage cottage doivent être retirés du réfrigérateur pour que ces composants restent un peu à la température ambiante.
- Pendant ce temps, étalez les biscuits sablés, une poignée de noix dans un bol mélangeur et réduisez le tout en une structure homogène;
- Nous déplaçons les biscuits moulus avec les noix dans la tasse, ajoutons un morceau de beurre et mélangez bien le tout. Il est souhaitable de le faire manuellement afin de pouvoir tout mélanger rapidement jusqu'à obtenir un mélange homogène;
- Disposez le papier sulfurisé dans le plat allant au four, faites des petits côtés le long des bords et posez la base sur sa surface en formant une couche uniforme;
- Mettez la base du biscuit au réfrigérateur pendant un moment pour le rendre un peu raide;
- Pendant ce temps, procédez à la préparation du remplissage. Dans un bol, étalez du fromage cottage, du sucre cristallisé, quelques cuillerées à soupe de crème sure. Tous mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
- Puis cassez les œufs un à un et mélangez le tout;
- Râpe de zeste de citron, étendre dans la garniture, mélanger le tout;
- Nous sortons le formulaire avec la base du réfrigérateur, étalons le remplissage en une couche uniforme;
- Nous réchauffons le four à 170 degrés, y mettons la forme et laissons cuire au four pendant 30 minutes;
- Refroidissez le gâteau au fromage fini, mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à refroidissement complet.
La recette classique du gâteau au fromage "New York" de Julia Vysotskaya
Composants pour la cuisson:
- Fromage mascarpone, vous pouvez utiliser crémeux "Philadelphia" - 950 grammes;
- Biscuits de type biscuit de 250 grammes;
- Sept œufs;
- Beurre - un peu plus de la moitié de l'emballage;
- 50 ml de jus de citron fraîchement pressé;
- Verre incomplet de cassonade;
- Extrait de vanille - 50 grammes;
- Crème de type gras - 130 ml.
Période de préparation - 2 heures.
Le niveau de valeur nutritive pour 100 grammes - 345 kcal.
Comment allons-nous faire un gâteau au fromage classique "New York" selon la méthode de Julia Vysotskaya:
- Pré-sortez les fromages, le beurre, la crème sure et les œufs du réfrigérateur; ils doivent rester au chaud à température ambiante;
- Les biscuits de biscuit sont placés dans un verre d'un mélangeur, casser en miettes;
- Un petit morceau d’huile doit recouvrir la forme, le reste est déposé dans une casserole et placé sur le feu, fondu à l’état liquide. Il peut également être chauffé au micro-ondes.
- Verser le beurre fondu dans les biscuits, mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène;
- Après cela, nous préparons un formulaire détachable. Nous utilisons exactement ce formulaire afin qu’après la cuisson, les pâtisseries puissent être facilement retirées. Nous le graissons de toutes parts avec du beurre;
- Un mélange de biscuits et de beurre est placé sur le fond de la forme, nous alignons sa surface, une couche uniforme doit être obtenue sans collines et sans trous;
- Mettez le fromage à la crème dans un bol mélangeur, ajoutez la cassonade, les oeufs de poule, la crème riche, versez le jus de citron et l'extrait de vanille. Tous remuer jusqu'à l'uniformité;
- Ensuite, étalez la farce au fromage fini sur la base, alignez le haut;
- Chauffer le four à 120 degrés, y mettre le gâteau au fromage;
- Un gâteau au fromage classique devrait être cuit pendant une heure et demie;
- Après la cuisson, laissez au four environ 40 minutes.
- Après cela, retirez la pâte du moule, mettez au réfrigérateur pendant 6 heures.
Cheesecake "New York" sans cuisson
Quels composants nous allons préparer:
- Sablés - 250 grammes;
- Beurre - un demi-paquet;
- 600 grammes de fromage à la crème "Philadelphia";
- Oeufs - 3 morceaux;
- 150 ml de crème riche en graisse;
- Tasse incomplète de sucre en poudre;
- 1 petite cuillère d'essence de vanille.
Temps de cuisson - 1 heure.
Combien de calories par 100 grammes - 320 kcal.
Comment allons-nous faire:
- Le foie doit être placé dans un bol du mélangeur, tout est broyé en petits morceaux;
- Nous répandons le beurre dans une petite casserole, le mettons au feu et le faisons fondre à l'état liquide;
- De l'huile liquide est versée dans du foie moulu, mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un état uniforme;
- Nous avons mis du papier pour la cuisson dans la forme afin de faciliter l'enlèvement du gâteau au fromage;
- Nous étendons sous la forme d'une couche de biscuits avec du beurre, faisons un renfoncement pour le remplissage à l'intérieur, faisons des bords le long des bords;
- Nous enlevons la base au réfrigérateur pendant 30 minutes;
- Mettez le fromage, le sucre en poudre dans une tasse, mélangez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
- Puis pondez petit à petit les œufs, versez la vanilline et ajoutez la crème;
- Mélanger le remplissage à fond;
- Versez le remplissage dans la base, mettez au réfrigérateur pendant 3-4 heures, vous pouvez passer la nuit;
- Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des morceaux de fruits.
Comme c'est beau de décorer et servir un dessert
Décorez les pâtisseries "New York" de plusieurs manières:
- Verser le chocolat fondu sur un gâteau au fromage classique;
- Mettez des framboises ou des fraises tranchées sur la surface;
- Le kiwi sera également une excellente option pour décorer ce dessert. Pour ce faire avec le kiwi, vous devez retirer la peau, la couper en cercles et la placer sur le gâteau au fromage;
- Des fruits tels que l’orange, la mandarine, la pêche constitueront également un merveilleux décor pour cette cuisson;
- Vous pouvez également utiliser du chocolat déchiqueté, des arachides et du zeste de citron déchiqueté.
Conseils pour une note à la dent sucrée
- Pour la cuisson, utilisez du beurre ramolli à la température ambiante;
- Au lieu de fromage, vous pouvez utiliser du fromage cottage, le goût sera bien sûr différent, mais les pâtisseries seront très savoureuses. La chose principale - le fromage cottage doit être gras et non acide;
- Pour la cuisson au four, il est souhaitable d’utiliser un moule fendu, la cuisson au four pouvant être facilement retirée sans l’endommager.
Cheesecake "New York" est une pâtisserie incroyablement délicate, qui n'est pas très difficile à préparer. Sa cuisine ne te prend pas trop de temps, l'essentiel est de tout faire selon la recette. En conséquence, vous obtiendrez un excellent dessert, que vous allez adorer dès que vous essayez!
L'histoire suivante montre comment préparer un gâteau au fromage classique à New York.
