Les ménagères ne sont pas toutes favorisées par les abats, mais achetées exclusivement pour les animaux domestiques. Mais Murziki et Barsiki comprennent souvent mieux que leurs propriétaires les avantages de certains produits. Ils refusent donc toute saucisse au profit de cœurs de poulet. Et ce n’est pas surprenant, car ils contiennent tout un stock de vitamines et de nutriments qui rendent ce produit inestimable pour les personnes souffrant de troubles métaboliques.
Le cœur du poulet est un muscle qui a travaillé sans relâche. Il est donc probable qu’après la cuisson, la viande sera trop dure. Un traitement thermique approprié et des recettes de cuisine éprouvées, telles que la cuisson dans de la crème sure, aideront à éviter cela.
Recette pas à pas pour faire des cœurs dans une casserole
C'est une recette très simple pour faire du goulache délicieux à partir d'abats de poulet. Puisqu'il y a très peu d'ingrédients dans le plat, il peut sembler qu'en fin de cuisson, il se passe quelque chose d'un peu appétissant, mais ce n'est pas le cas.
Pour cela, des plats simples mais très savoureux nécessiteront:
- 500 g de coeurs de poulet;
- 100 g de crème sure (mieux faite maison);
- 100 ml d'eau;
- 30 ml d'huile végétale;
- 20 g de beurre;
- 2 feuilles de laurier moyennes;
- 3-5 g de mélange d'épices sec pour poulet;
- sel au goût
Il est possible de cuire du goulache à partir de cœurs de poulet en une heure et, comme le temps d'action vigoureuse de l'hôtesse n'est pas long, ce temps sera suffisant pour préparer un plat d'accompagnement simple en même temps.
La valeur nutritionnelle du plat est de 194,8 kcal pour 100 g de produit fini.
Comment faire cuire des cœurs de poulet à la crème sure dans une casserole:
- Au cœur, couper les tubes de vaisseaux sanguins et l'excès de graisse. Rincez-les bien à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire;
- Dans une casserole de taille appropriée, faites fondre le beurre et faites-le chauffer avec le légume;
- Mettez les cœurs de poulet dans une casserole en une couche. Faites les frire pendant trois minutes de chaque côté;
- Puis versez un peu d'eau dans la casserole et laissez mijoter encore une demi-heure sous un couvercle sur un petit feu;
- Après cela, ajoutez la crème sure, le sel et toutes les épices, mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes de plus pour que le plat ait le temps de se nourrir des arômes d'épices et de crème douce.
Recette de coeurs de poulet à la crème sure aux champignons
Ce plat simple et facile à préparer a un goût de viande très riche avec de subtiles notes de champignons. Pour qu'il puisse s'ouvrir complètement et qu'il soit visible, il est préférable de choisir un plat d'accompagnement sans combinaisons compliquées de produits en complément d'un tel festin, et quelque chose de plus simple, comme de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
Les produits de cuisson doivent être pris dans les proportions suivantes:
- 1000 g de coeurs de poulet;
- 300 champignons (ou autres champignons);
- 200 g d'oignons;
- 100 ml de bouillon froid ou d'eau;
- 70 g de crème sure;
- 50 g de farine;
- 50 ml d'huile de tournesol non parfumée;
- sel et épices (poivre noir ou piment de la Jamaïque, basilic) au goût.
L'hôtesse devra consacrer 65 à 75 minutes à la cuisson des abats et des champignons à la sauce à la crème sure.
La teneur en calories d'une telle combinaison d'aliments cuits sera égale à 144,1 kcal / 100 g.
Méthode de préparation:
- Avant de commencer à cuisiner, vous devez simplement couper le haut de chaque cœur dans lequel se trouvent les récipients. Couper le coeur en deux dans le sens de la longueur et bien rincer.
- Dans une poêle avec un fond épais et des côtés hauts dans de l'huile végétale, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à tendreté;
- Placez ensuite les abats préparés, couvrez la casserole et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes;
- Champignons pelés et la poussière coupée en fines tranches et envoyer à la casserole. Ensuite, le processus d'extinction se poursuit dans un récipient ouvert jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Pour la sauce, mélanger la farine et la crème sure, diluer le mélange avec du bouillon ou de l’eau, verser dans la casserole, saler, assouplir les épices, mélanger et au bout de cinq minutes, retirer le plat du feu.
Coeurs de poulet à la crème sure dans un tableau à plusieurs variables
Pour obtenir de la tendreté et de la jutosité d'abats de poulet prêts à l'emploi, vous pouvez utiliser une mijoteuse moderne, par exemple des assistants électroniques modernes. La technologie de cuisson en elle suggère que la viande razomleet et devient plus tendre dans le processus de cuisson.
Pour cuire des cœurs de poulet tendres et tendres dans une mijoteuse, il vous faut:
- 500 g de coeurs de poulet (congelés ou réfrigérés);
- 200 g d'oignons;
- 120 g de crème sure;
- 50-60 ml d'huile végétale;
- 3 g de sel.
Les actions de l’hôtesse et le programme de travail du gadget cuisine prendront entre 50 et 60 minutes.
Chaque cent grammes de ce plat porte une charge d'énergie de 187,4 kilocalories.
Progrès:
- Préparez les coeurs. Pour ce faire, les surgelés devront être décongelés à la température ambiante. Ensuite, décongelés et refroidis, rincez à l'eau courante, enlevez l'excès de graisse, les tubules. Chaque cœur coupe en deux parties dans le sens de la longueur et élimine les caillots sanguins. Rincer à nouveau le sous-produit à l'eau froide;
- Tandis que les cœurs de poulet lavés sont rejetés dans une passoire, l’eau s’écoule, se détache de la coque, lave et coupe les oignons en dés;
- Versez l'huile végétale dans la lèchefrite et, en utilisant l'option "Frying" (ou "Cuisson"), faites frire les dés d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Cela prend cinq à dix minutes;
- Après cela, le programme de friture doit être désactivé, les coeurs sont mis dans la poêle multicarbonate, le sel, vous pouvez également ajouter des épices au goût et verser toute la crème sure;
- Mélangez bien le tout avec une spatule en plastique, couvrez avec le couvercle et activez l'option «Extinction» pendant 30 minutes. Dès que le multicuiseur indique qu'elle a déjà terminé son travail, vous pouvez disposer les cœurs sur des assiettes et les servir à la table.
Nous faisons cuire les abats au four
Vous devez préparer un plat d'accompagnement pour les cœurs confits, ce qui ajoute à la maîtresse de la cuisine. Et que se passe-t-il si le temps presse ou si vous ne voulez pas perdre votre temps avec un autre plat? Sortir - coeurs de poulet cuits au four dans la crème sure avec pommes de terre au four. Cette friandise pourra faire d'une pierre deux coups: préparez un plat savoureux et tachez moins les plats pendant la cuisson.
Pour cuire des cœurs de poulet avec des pommes de terre et de la crème sure au four, vous devez utiliser les produits suivants:
- 500 g de coeurs de poulet;
- 500 g de tubercules de pomme de terre;
- 200 g d'oignons;
- 200 g de crème sure;
- 220 ml d'eau de boisson chaude;
- 150 g de fromage à pâte dure;
- 90 grammes de farine de blé;
- 40 ml d'huile de tournesol;
- sel, poivre et autres épices au goût.
Temps de cuisson - 90 minutes.
Bien que le plat se révèle assez nutritif, il n'en contient que 147,6 kcal / 100 g.
La séquence des étapes de cuisson:
- Si nécessaire, enlevez l'excès de graisse des cœurs de poulet et rincez-les dans une passoire sous l'eau courante. Puis, dans quelques minutes, faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale et d'oignon haché;
- Retirez les cœurs frits de la poêle et mettez-les dans le plat allant au four. Et dans l'huile, où ils ont été frits, faire frire pendant 5-10 minutes, en remuant constamment, les tubercules de pommes de terre hachées. Après cela, mettez les légumes sous forme de coeurs;
- Crème sure mélangée à de la farine, puis diluée avec de l’eau tiède, saler et épices, bien mélanger. Versez le terreau ainsi obtenu sur les cœurs et les pommes de terre dans un plat allant au four.
- Au four, le plat devrait passer environ 40 à 50 minutes à 180 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la forme du four, saupoudrez-en le contenu avec des copeaux de fromage et renvoyez le tout au four afin de former une croûte appétissante.
Recommandations de cuisiniers
Comme tout produit, y compris les sous-produits, la préparation de cœurs de poulet à la crème sure a ses propres nuances, qui figurent dans les recommandations de chefs expérimentés:
- Pour que le plat fini n'apparaisse pas d'amertume désagréable, veillez à retirer le film des cœurs, qui les enveloppe. Cette action simple les aidera à se débarrasser de l'excès de graisse;
- Le produit congelé ne doit pas être soumis à des changements rapides de température. Il est préférable de décongeler le réfrigérateur au réfrigérateur, puis de le poursuivre à la température ambiante.
- Avant de préparer le cœur, assurez-vous de le tremper dans de l’eau froide. Un quart d'heure consacré à cette procédure aidera à éliminer les caillots de sang et donnera plus de douceur à la viande;
- Une attention particulière devrait être accordée à la qualité de l'autre ingrédient principal - la crème sure. Plus il est bon, moins il est probable que sous l'influence de la température, il ne se transforme en un peu de flocons blancs et blancs.
Bon appétit!
Dans la vidéo suivante, une autre recette détaillée pour des cœurs de poulet cuits à la crème sure.
