Le bœuf prépare un grand nombre de plats différents et, avec l’arrivée des multicuiseurs dans la cuisine, les recettes classiques non seulement facilitent la cuisson, mais permettent également de créer de nouvelles recettes. L'article suivant décrira en détail plusieurs options pour préparer ce type de viande dans un appareil de cuisine moderne.
Boeuf aux herbes et épices dans une mijoteuse
Le bœuf juteux et moelleux est obtenu par ragoût, et si vous y ajoutez un mélange d'herbes et d'épices, l'arôme et le goût seront très raffinés. Pour cuisiner ce plat, vous aurez besoin de:
- Viande de boeuf (pulpe de n'importe quelle partie) - 1 kg;
- Tomates - 6 pièces;
- Ail - deux tranches;
- Oignon - 2 pièces;
- Sel - au goût;
- Poivre - au goût;
- Un mélange d'herbes provençales - une cuillère à café;
Vous pouvez également ajouter une variété d'épices, combinées avec des herbes, au goût.
Le temps sur divers modèles de multivarcs dans le mode "quenching" est toujours alloué environ deux heures. La teneur en calories du produit fini sera d’environ 160 kcal / 100 g.
La préparation est très simple, comme la plupart des plats dans une mijoteuse. Vous devez d’abord couper la viande en petits morceaux et les oignons coupés en dés, comme les tomates. L'ail peut être finement haché ou écrasé.
Tout est bien mélangé, puis plié dans le bol multicuiseur. Des épices et des herbes sont ajoutés et encore une fois, vous devez mélanger le tout. Ensuite, il reste à définir le mode "Extinction" et après environ deux heures, vous pouvez servir avec n'importe quel plat d'accompagnement ou sous forme pure.
Pilaf dans une cocotte au bœuf: recette pas à pas
Le pilaf n'a généralement pas besoin d'être cuit rapidement, mais avec la mijoteuse, le processus est un peu plus simple et plus rapide. Les ingrédients sont utilisés exactement comme lors de la cuisson sur une cuisinière conventionnelle.
Dans ce cas, la variante avec l'utilisation de la viande de bœuf sera considérée, bien que dans les recettes classiques, il soit possible d'utiliser n'importe quelle viande, sauf la viande de porc et même le poisson (de préférence l'esturgeon).
Ingrédients:
- Boeuf - 0,5 kg;
- Riz - 1 tasse;
- Carottes - 1-2 pcs en fonction de la taille;
- Oignons - 2 pièces;
- Chili - 1 cosse;
- Safran / Curcuma - 0,5 c.
- Zira - 2 c.
- Raisin / abricots secs / coings / épine-vinette / ail / pois chiches - chacun de ces composants peut être ajouté au zirvak (portion de viande de pilau), mais pas tous ensemble et à la quantité de 50 à 60 g dans ce cas;
- Un mélange d'huile végétale avec de la graisse (chèvre, mouton, vous pouvez porc, s'il n'y a pas envie et besoin de suivre la tradition) - 80-100 ml;
- Eau - 720 ml.
Temps de cuisson - 1 heure. Calories - 200 kcal / 100 g.
Au départ, le pilaf est préparé à partir de deux parties: le zirvaka et les parties de céréales. Au lieu du riz, presque toutes les céréales peuvent agir, mais si elles sont utilisées, elles devraient prendre des céréales à grains longs.
Tout d’abord, coupez les carottes, et il est préférable de ne pas utiliser une très grosse paille, laissez le bol dans le bol multicuiseur avec de l’huile et de la graisse en mode Pilaf pendant 45 minutes. S'il n'y a pas un tel mode, alors sur le "Fry" jusqu'à ce que les pailles de carottes soient ramollies, puis allumez le "Extinction".
5 minutes après le début de cette étape, ajoutez l'oignon coupé en dés et le sel. La viande peut être coupée grosse, mais ici, en fonction des préférences gustatives de chacun. Il doit être mis dans un autre 5 minutes après la proue. Après tout, les mêmes 5 minutes ont ajouté des épices, des fruits séchés, mais n’ont pas besoin de se mélanger.
À ce stade, la préparation du zirvaka se termine et vous pouvez ensuite ajouter les grains, puis faire griller le mélange au complet jusqu'à ce qu'il soit prêt. 20 minutes avant la fin du riz, ajoutez du piment (entier) et de l'ail (il n'est pas nécessaire de l'utiliser). Avant d'ajouter le riz, rincez-le afin qu'il ne colle pas.
Après la fin du mode de travail, laissez le pilaf sous le couvercle à infuser pendant 20 minutes, après quoi vous pourrez servir.
Recette de goulache de boeuf à la mijoteuse
Un appareil de cuisine tendance rendra toujours la viande douce et savoureuse, l’essentiel est d’établir le bon mode. Pour faire du goulache, il vous faut:
- Boeuf - 500g;
- Eau - 250 ml;
- Piment - 1 dosette;
- Oignons - 2 pièces;
- Pâte de Tomate - 1.5 Art. l.
- Carottes - 1 pc.
- Farine - 1-2 c. l.
- Persil - 1 bouquet;
- Huile végétale - 2-3 c. l.
- Épices et sel - au goût.
La recette entière prend environ 2 heures. Teneur en calories - 170 kcal pour 100 g de produit.
Tout d'abord, la viande doit être lavée et coupée en petits morceaux. Dans le bol du multicuiseur avec du bœuf versé et chauffé avec du beurre, le bœuf est frit en croûte pendant 15 à 20 minutes dans le mode «Friture» ou «Cuisson au four».
Les oignons, les carottes et le chili doivent être hachés et ajoutés à la viande, puis mélangés. Ensuite, on prépare la vinaigrette: on mélange la pâte de tomate avec la farine et l'eau et, après homogénéisation complète, la garniture est envoyée à la viande.
Après avoir mélangé la viande, les légumes et la sauce, le couvercle est fermé et le mode «Extinction» est réglé sur 1,5 heure. En fin de cuisson, le plat est entièrement préparé et avant de servir, il reste à décorer les portions avec des greens frais.
Stroganoff au boeuf à la mijoteuse
Ce plat est assez commun et, néanmoins, sa popularité ne tombe pas. Une telle frite en sauce est parfaite pour les pâtes, toutes les bouillies, les pommes de terre sautées et presque tous les accompagnements.
Produits:
- Boeuf (pulpe de n'importe quelle partie) - 500 g;
- Oignons - 1 pc.
- Crème / crème sure - 300 ml;
- Huile de tournesol - 1 c. l.
- Poivre et sel au goût.
Au total, la recette prend jusqu'à une heure et demie et le contenu calorique du plat est d'environ 200 kcal pour 100 g.
La viande, comme toujours, doit être lavée, puis - hachée finement. En mode "Friture", il faut le préparer à moitié, puis ajouter un oignon haché, qui ne peut pas être séché.
Lorsque les oignons deviennent tendres, mettez le mode sur «Trempe» et faites cuire la viande dans son jus pendant 45 minutes. A la fin de cette étape, le mode "Frying" est réactivé, la viande est versée avec de la farine et versée avec de la crème / crème sure. À la même étape, des assaisonnements sont ajoutés. Lorsque la sauce commence à épaissir, vous pouvez la désactiver. Alors, boeuf stroganoff prêt.
Ragoût de boeuf aux pommes de terre dans un multicuiseur Redmond
Ingrédients:
- Viande - 500 g;
- Pommes de terre - 700 g;
- Oignons - 150 g;
- Ail - 3 tranches;
- Sel et épices - au goût;
- Carottes - 1 pc.
- Pâte de tomate - 2 c. l.
- Eau - 400 ml;
- Huile végétale - 3 c. l
Ragoût de pommes de terre avec de la viande - un plat simple et très satisfaisant. Un tel dîner ravira toute la famille et, comme deuxième plat, il ne laissera personne affamé après le dîner. La préparation prendra environ une heure et demie et le contenu calorique sera de 120 kcal pour 100 g.
Vous devez d’abord laver la viande et la couper en petits morceaux. Ensuite, les oignons sont coupés en rondelles ou demi-rondelles, les carottes sont frottées et l'ail est écrasé. Les pommes de terre sont préparées et mises de côté sous forme de morceaux soigneusement coupés de taille moyenne.
Dans la mijoteuse, le mode de cuisson au four est activé et la viande est frite pendant 20 minutes. Les oignons, les carottes et l'ail sont ajoutés à la viande dorée. Avec les composants ajoutés, la viande est frite encore 10 minutes dans le même mode avec le couvercle ouvert.
Lorsque les légumes sont tendres, vous pouvez mettre les pommes de terre dans un bol avec de la pâte de tomate. Les épices, le sel et l'eau sont ajoutés sur le dessus. Dans le mode "Cuisson", le plat est également préparé, mais déjà sous le couvercle fermé pendant une heure.
Rôti prêt, vous pouvez servir.
Conseils culinaires
La cuisson du boeuf a généralement un temps de cuisson légèrement plus long pour la viande, car de par sa nature, il est plus difficile que le porc et toutes les volailles. Par conséquent, il est parfois nécessaire d’essayer une pièce avant la fin de la cuisson et de vous assurer que vous n’avez pas besoin de temps de cuisson supplémentaire ou inversement - cela vaut la peine de la garder pendant 20 minutes supplémentaires.
En ce qui concerne le pilaf dans cet article fournit la recette la plus classique, adaptée à la mijoteuse. En général, vous pouvez utiliser l'algorithme familier avec les ingrédients habituels, mais la séquence d'actions et la technique de cuisson vous permettent d'utiliser celle qui permet à l'unité. L’essence du pilaf réside dans le fait que la partie viande et légume est préparée séparément du grain et qu’à la fin, elle est jointe et cuite.
En ce qui concerne la découpe de la viande en différents morceaux, il convient de mentionner à nouveau la dureté du bœuf. C'est-à-dire que plus il y a de morceaux, plus vous avez besoin de temps pour les cuire, en règle générale. Ou traiter thermiquement avant la préparation principale.
Dans tous les cas, la crème peut être remplacée par de la crème sure et de la pâte de tomates. Vous pouvez donc la remplacer en toute sécurité en faveur de la tomate maison.
Dans la vidéo suivante, une recette pour un délicieux ragoût de bœuf.
