Plats chauds exquis pour la nouvelle année 2018

L'année dernière, les hôtesses ont essayé d'éviter les plats de poulet, car l'oiseau symbolisait le Nouvel An à venir. En 2018, la viande tendre peut être utilisée en abondance, car le symbolisme principal - le chien - aime tout. Par conséquent, pour célébrer le Nouvel An 2018, vous avez besoin de différents types de viande, de poisson et de volaille.

Quels plats chauds sont préférables pour cuisiner l'année du chien

Le plat principal de l’année du Earth Dog sera la viande rôtie. Quoi qu’il en soit, l’essentiel est de le compléter avec des légumes de couleurs rouge et jaune. Il conviendrait de cuisiner pour la table du Nouvel An une dinde à la chinoise à la sauce soja et 5 épices, qui symbolisera les 5 éléments.

Pour la prospérité de l'année à venir, vous pouvez faire cuire un poulet. Pour que la vie du Nouvel An 2018 soit terminée, faites cuire l'oiseau entier avec vos jambes et votre tête. Aussi, comme signe d'abondance, vous pouvez servir du poisson à la table.

Tous les plats comportant des nouilles brisées sont considérés comme interdits. Les Chinois croient que cet ingrédient est directement lié à la longévité.

Recettes de plats chauds pour la nouvelle 2018

Alors, que pouvez-vous cuisiner pour la table du Nouvel An? Beaucoup de recettes ont été inventées, cependant, les options suivantes pour préparer un produit à base de viande émerveilleront par l’apparence et les feux d’artifice du goût, même votre invité le plus avide d’un gourmet.

Canard rôti à la mandarine

Composants de remplissage requis:

• canard - 3 morceaux (chacun pesant 1,6 kg);
• beurre - 60 g + 90 g (pré-fondu);
• échalotes hachées - 12 pcs;
• gousses d'ail - 3 morceaux (hacher);
• gingembre - 15 g (râpé finement);
• chapelure (pain blanc) - 8 verres;
• feuilles de coriandre tranchées - ¼ tasse;
• oeufs fouettés dans la mousse légère - 2 pcs.

Ingrédients pour la sauce à la mandarine:

• mandarines en conserve - 300 g;
• farine de maïs (peut être remplacée par de l'amidon) - 2 c. l;
• bouillon de poulet faible - 4 tasses;
• jus d'orange - ½ tasse;
• sauce de soja - 15 ml;
• jus d'agrumes - 30 ml;
• miel floral - 10 g;
• gingembre - 4 g (finement râpé);
• sucre - 15 g

Temps passé: 30 minutes + 1 heure 50 minutes de préparation.

Teneur en calories: 196 kcal.

Processus par étapes:

1. Lavez et séchez les canards. Chauffer le four à 180 ° C;
2. Comment faire cuire la farce. Dans une huile chauffée (90 g), faites sauter le gingembre, l'oignon et l'ail pendant quelques minutes. Verser la chapelure, verser les œufs et ajouter la coriandre. Griller les ingrédients jusqu'à consistance lisse pendant la friture. Maquiller les oiseaux;
3. Remplissez les ailes et les cuisses des canards, placez-les sur une grille au-dessus d'une plaque de cuisson et graissez à l'huile (60 g). Frire pendant une heure, en trempant périodiquement les canards avec le jus libéré. Pendant ce temps, commencez à cuire la sauce;
4. Broyer les mandarines à une consistance semblable à une purée;
5. Versez la farine dans la casserole, versez une petite quantité de bouillon, mélangez;
6. Versez le reste du bouillon, le jus, la sauce soja, le sucre, la purée de mandarine, le gingembre. À feu doux, broyer la masse jusqu'à ce qu'elle soit épaisse;
7. Les oiseaux finis passent à utyatnitsy, versent la sauce et envoient cuire au four pendant 40 minutes.

La promptitude est déterminée par la ponction. Si le jus qui en résulte est clair, alors l'oiseau est prêt à servir pour la table du Nouvel An de la réunion de 2018.

Pommes de terre au four et incroyablement parfumées

Malgré la simplicité des ingrédients et la préparation du plat, il sera bénéfique de regarder même les gourmets du Nouvel An. La primitivité de la recette n'empêche pas l'hôtesse de recevoir des remerciements et des avis de clients dans son adresse.

Composants requis:

• grosses pommes de terre - 8 pièces;
• protéines - 2 morceaux;
• un demi-paquet d'épices sèches;
• huile végétale ou olive.

Temps passé: 45 minutes.

Teneur en calories: 74 kcal.

Processus par étapes:

1. Légumes pelés coupés en tranches;
2. Battre les blancs à fond et verser sur la mousse obtenue.
3. Remuer;
4. Couvrir de légume mélangé avec un mélange d'épices sèches et mélanger à nouveau;
5. Graisser le plat allant au four avec du beurre, disposer les pommes de terre et cuire au four à 220 ° C pendant 30 minutes. Toutes les 7 minutes, assurez-vous d'ouvrir le four et remuez le plat.

Gigot d'agneau à la sauge et à l'estragon

Un tel plat sera apprécié par tous les invités sans exception, alors n'hésitez pas à le cuisiner pour la nouvelle année 2018. Composants nécessaires:

• gigot d'agneau - 2 kg;
• feuilles de sauge fraîche grossièrement hachées - ¼ tasse;
• huile - 15 ml;
• sauce aux prunes - 2 c. l;
• feuilles d'estragon hachées (absinthe fraîche) - 30 g;
• gousse d'ail;
• vin - 190 ml (blanc sec);
• oignon haché;
• bouillon de poulet - ¼ tasse.

Temps passé: 15 minutes de préparation + 1,5 heure de préparation.

Calories: 181 kcal.

Processus par étapes:

1. Préchauffer le four à 180 ° C;
2. Avec la viande coupée tendons, gras;
3. Broyer la sauge, le beurre, l'estragon, l'ail, l'oignon et la sauce aux prunes jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse;
4. Râpez la viande avec un mélange et étendez-la dans un plat allant au four;
5. Versez de l'eau et faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes;
6. Envelopper la viande dans du papier d'aluminium et la placer sur une planche à découper pendant 10 minutes;
7. Dans le jus de viande, qui est resté dans la forme, versez le vin, faites-le bouillir, puis faites cuire à feu minimum pendant environ 5 minutes.

Le plat est servi en tranches et versé sur la sauce.

"Porc épicé"

Composants requis:

• carbonate de porc, de préférence avec du papier sablé - 1,5 kg;
• mayonnaise - 3 c. l;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• gingembre moulu au goût;
• romarin sec;
• un demi-paquet d'herbes;
• huile - 30 ml.

Temps passé: 2 heures et 15 minutes.

Teneur en calories: 153 kcal.

Le processus de cuisson du porc en plusieurs étapes pour le nouvel an 2018:

1. Porc lavé et séché coupé en diamants nets;
2. Ail et mélanger avec de la mayonnaise. Verser un mélange d'herbes et d'autres épices. Remuer;
3. Composé enrober l'ingrédient de la viande et ne pas toucher pendant une heure. Pendant ce temps, le porc devrait être bien mariné;
4. Une heure plus tard, mettez le produit à base de viande dans un plat allant au four, graissé avec de l'huile de cuisson. Avant de mettre au four, versez environ 200 ml d’eau;
5. Le porc est cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant environ une heure. Lors du traitement thermique, il est parfois nécessaire de sortir le plat et d’arroser le produit carné avec le jus produit.

La promptitude est déterminée par la ponction. Si aucun liquide rouge n'a expiré du porc, le plat est prêt. Servir comme accompagnement avec du chou à l'étouffée, des pommes de terre et même de la confiture d'airelles.

Couscous aux légumes

Composants requis:

• pois chiches - 2 verres;
• huile - 1/3 tasse (olive est recommandée);
• aubergines en dés - 200 g;
• carottes - 3 morceaux (coupés en cercles);
• pommes de terre en dés - 3 pièces;
• citrouille en dés - 150 g;
• piment de la Jamaïque - ¼ c. à thé;
• eau bouillie - 2 verres;
• oignon haché;
• haricots verts coupés en diagonale - 100 g;
• courgettes - 2 morceaux (coupés en cercles);
• coriandre fraîche hachée - 1 c. l;
• 8 tranches de tomates;
• quelques brins de persil haché;
• bâton de cannelle;
• poivre moulu.

Pour le couscous:

• semoule - 1 tasse;
• eau bouillie - ¼ tasse;
• huile - 2 c.

Temps passé: trempage nocturne de pois chiches, 40 minutes de préparation + 2 heures de préparation.

Calories: 83 kcal.

Processus par étapes:

1. Faites tremper les pois chiches et faites-les bouillir au moins 1,5 heure à feu doux;
2. Faire sauter les oignons à la cannelle. Ajouter les aubergines, les pommes de terre et les carottes;
3. Remuez avec une cuillère en bois pour cuire le mélange pendant environ 10 minutes;
4. Mettez une citrouille avec du poivre;
5. Versez le liquide, versez les pois, les haricots et la courge;
6. Couvrir et cuire 15 minutes à feu minimum;
7. À la fin, ajouter les tomates et mélanger;
8. Manku verser de l'eau, mettre de l'huile, mélanger et mettre de côté pendant 10 minutes;
9. Cuire au bain-marie pendant 5 minutes.

Avant de servir sur une table de fête, le plat est décoré de persil, de coriandre et parsemé de poivre. Le houmous est servi avec le plat dans un plat séparé.

Sauce au canard blanc cuite au four

Le canard cuit au four est un excellent choix pour la réunion du nouveau chien 2018. Comme on le sait, on sert du vin rouge à l'oiseau et ce plat nécessitera un vin blanc doux.

Composants requis:

• canard - 1,5 kg;
• tubercules de pommes de terre - 8 pièces;
• pommes - 3 pcs (si elles sont petites, il faudra 5 pièces);
• ampoules - 4 pièces;
• vin - 100 ml;
• gingembre et romarin;
• mélange d 'épices pour rôtir de la volaille;
• le sel

Temps passé: environ 3 heures.

Teneur en calories: 176 kcal.

Processus par étapes:

1. Nouez l’oiseau à l’aide de ficelle culinaire de manière à ce que les ailes s’étirent le long des côtés et des pattes ensemble;
2. Ensuite, vous devez pousser des pommes dans un canard. Si elles sont grandes, alors coupez, petites peuvent être utilisées entièrement;
3. Mettez la volaille farcie dans un plat allant au four et étendez-la avec des tubercules de pomme de terre pelés;
4. Conduisez les épices et versez le vin;
5. Si au lieu d'un formulaire utiliser une oie, il n'est pas nécessaire de couvrir le canard de papier d'aluminium. Dans d'autres cas, il est nécessaire d'envelopper complètement l'oiseau dans du papier d'aluminium;
6. Préparer un plat pendant environ une heure à une température de 200 ° C;
7. Au bout d'une heure, retournez le canard et laissez cuire encore 30 minutes. A ce stade, il est nécessaire de retirer la pomme de terre, car elle est prête.
8. Les cuisiniers recommandent de retirer le papier d'aluminium avec les légumes au deuxième stade afin que l'oiseau soit recouvert d'une croûte croustillante.

L'utilisation d'une grande quantité d'épices dans cette recette est due au fait que tout canard, même fait maison, sent la boue. Et pour émousser cet arôme spécifique, vous n'aurez que des épices et des herbes.

Choban-govurma

Le plat traditionnel de la cuisine azerbaïdjanaise, autrement appelé un plat vraiment masculin. La coupe ici est grande et sans lisps dans le service. La seule décoration de ce plat chaud du Caucase sera une poignée de coriandre.

Par conséquent, si les invités masculins prédominent parmi les invités pour le Nouvel An 2018, le plat azerbaïdjanais satisfera leurs habitudes gastronomiques.

Composants requis:

• agneau - 200 g;
• bouillon - 1 tasse;
• un demi-bouquet de coriandre;
• le sel;
• pommes de terre - 3 pièces;
• Poivre bulgare;
• oignon;
• tomates - 3 pièces;
• le sel;
• beurre fondu - 2 c. l;
• long concombre;
• poivre moulu.

Temps passé: 40 minutes.

Calorie: 87 kcal.

Processus par étapes:

1. En agneau couper le film et couper l'ingrédient en un gros morceau;
2. Tous les légumes coupés en cubes;
3. Faites chauffer l'huile et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
4. Après avoir mis les légumes préparés dans l’agneau, baisser le feu à modéré pour verser le bouillon et laisser mijoter pendant 10 minutes;
5. Saupoudrer de coriandre jusqu'au moment de servir.

Boeuf à la poire

Comme vous le savez, le boeuf n’est pas réputé pour sa douceur, la trempe est donc considérée comme le meilleur moyen de le cuire. Mais en tandem avec une poire, le plat sera une option gagnant-gagnant pour servir à la table du Nouvel An en 2018.

Imprégnés de jus de fruits et de vin, les morceaux de mfsnye se fondent dans la bouche et l’odeur se "dissipe" de manière à ce que tous les voisins viennent courir pour découvrir ce que vous avez cuisiné.

Composants requis:

• boeuf - 1 kg;
• vin rouge - 200 ml;
• ampoules - 2pcs;
• farine - 50 g;
• sel et poivre au goût;
• sel et poivre au goût;
• paprika à goûter;
• poires - 3 morceaux;
• huile - 60 ml;
• miel - 2 c. l;
• gousses d'ail - 2 pcs.

Temps passé: 35 minutes.

Teneur en calories: 152 kcal.

Processus par étapes:

1. Dans les poires, retirez le trognon et coupez les fruits en grosses tranches. Si la pulpe est dure, il faut les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante avec une pincée d'acide ou une cuillerée de jus de citron. Les poires molles n'ont pas besoin de cette procédure;
2. Ampoules coupées en demi-anneaux;
3. Mélanger le poivre, la farine, le sel et dans la composition sèche résultante, rouler de petits morceaux de boeuf;
4. Dans l'huile chauffée, faites frire les ingrédients de la viande;
5. Entrer l'oignon et faire frire pendant 5 minutes;
6. Ajouter le vin au vin et verser le liquide dans la viande;
7. Mélanger le paprika, couvrir le couvercle et laisser mijoter pendant une heure;
8. Mettez les poires et laissez cuire encore 10 minutes.

En fin de compte, vous devez passer l'ail à travers une presse et mettre dans la casserole.

Rôti de veau à l'italienne

Malgré la longue liste d'ingrédients, il est facile de cuisiner. Le résultat sera un plat copieux et délicieux pour le réveillon du nouvel an en 2018.

Composants requis:

• veau - 1,5 kg;
• oignon râpé;
• piment rouge - ½ pcs (côtelette);
• gousse d'ail écrasée;
• carottes râpées - 1 pc;
• amandes en poudre - ½ tasse;
• noix de pin - ¼ tasse;
• raisins secs broyés - 1/3 tasse;
• huile - 1 cuillère à soupe. l + 1 cuillère à soupe. l (facultatif);
• le jaune;
• vin rouge - 300 ml;
• bouillon - 1 er (boeuf);
• oignon entier cuit avec des pommes de terre (pour la décoration).

Temps passé: 30 minutes pour préparer + 1 heure et 50 minutes pour préparer.

Teneur en calories: 117 kcal.

Processus par étapes:

1. Retirer la viande et le gras de la viande;
2. Dans l'huile (1 c. À soupe) Faire frire l'oignon, le chili et l'ail environ 3 minutes;
3. Présentez la carotte. Continuez à frire pendant encore 3 minutes;
4. Retirer du feu, verser les amandes, les noix, les raisins secs;
5. Refroidissez légèrement et ajoutez le jaune. Bien mélanger;
6. La farce qui en résulte met dans la manche culinaire, ram et attache un fil;
7. Faites chauffer une quantité supplémentaire d'huile dans une casserole, étalez la viande et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée;
8. Verser le vin avec le bouillon, faire bouillir.
9. Cuire pendant 1, 5 heures à feu très doux;
10. Mettez la viande, faites bouillir le liquide et faites cuire jusqu'à épaississement;
11. Disposez la farce de la manche. Mélanger;
12. Servir la viande sous forme hachée avec la sauce.

Rouleau de viande classique

Quoi de mieux qu'une bonne viande cuite? Ce rouleau peut nourrir toute la maison des invités, et tout le monde sera rassasié et surtout heureux. Que faut-il d'autre pour faire face à la nouvelle 2018?

Composants requis:

• boeuf haché - 700 g;
• oignon;
• sauce barbecue prête - 40 ml;
• oeuf;
• sel et poivre au goût;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l;
• poudre de chili - 1 c.
• bacon - 350 g;
• craquelins - 12 pcs.

Temps passé: 1 heure et 15 minutes.

Calories: 312 kcal.

Processus par étapes:

1. Moudre les oignons et mélanger avec de la viande hachée;
2. Pour eux, verser la sauce barbecue, toutes les épices de prescription et la moutarde;
3. Marteler l'oeuf;
4. Écrasez les craquelins dans la chapelure et ajoutez-les à la viande hachée;
5. Sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile de cuisson, répartissez les lardons;
6. Mélanger la farce et mettre le bacon;
7. Envelopper la farce dans du bacon et retourner le rouleau;
8. La surface peut être coulée avec une petite quantité de sauce barbecue;
9. Heure de cuisson au four à une température de 175 ° C

Conseils pour servir et décorer la table du Nouvel An

• la décoration doit être la plus lumineuse possible pour que la réunion du Nouvel An 2018 ne vous associe, vous et vos invités, qu'aux meilleurs moments de la vie;
• la plupart des éléments de décor doivent correspondre au symbole de l'année - le chien jaune, utilisez donc des accessoires brillants;
• décorer la table avec des matériaux naturels - branches de pin ou d'épicéa, serviettes en lin et nappe;
• nappe est souhaitable de choisir avec un décor doré;
• n'oubliez pas les bougies. Ils seront beaux au centre de la table;
• autour du périmètre de la table, vous pouvez décomposer des guirlandes et de petites décorations de Noël;
• les lunettes peuvent être transparentes. Cependant, compte tenu du symbolisme du Nouvel An 2018, il est recommandé d'utiliser des plats aux couleurs vives;
• Quant aux couverts, assurez-vous qu'ils correspondent à la solennité et brillent.

Félicitations pour votre nouvelle année à venir et nous souhaitons passer ces vacances magiques lumineuses, amusantes, provocantes et, bien sûr, sans oublier de temps en temps de savourer de délicieux repas et collations à la table de fête!

Et un autre plat très savoureux pour la table du Nouvel An - dans la vidéo suivante.