La viande de lapin est un produit diététique, mais aussi très savoureux. Mais préparer un plat de viande de lapin peut prendre beaucoup de temps. Cependant, les heures passées récompensent l'excellent goût de cette viande diététique.
Lapin entier cuit au four
Ce qui est nécessaire pour cuisiner:
- 1 carcasse de lapin;
- bacon - 400 g;
- 2,5 kg de pommes de terre;
- 200 ml d'huile végétale;
- sel et épices au goût;
- une paire de brindilles de romarin.
Temps de cuisson - 2,5 heures.
Calorie - 170 kcal pour 100 g
Le processus de cuisson:
- Les pommes de terre sont pelées et si elles sont assez grosses, elles peuvent être coupées en plusieurs morceaux. Les très petits ne peuvent pas être coupés, les moyens coupés en deux parties et les très gros tubercules peuvent être coupés en plusieurs parties. Ensuite, mettez les pommes de terre dans une grande assiette et ajoutez-y l'huile végétale, le sel et les épices que vous souhaitez goûter, mélangez bien le tout.
- Le four doit être réglé à 220 degrés pour pouvoir bien se réchauffer.
- Ensuite, prenez une carcasse de lapin, il faut la mettre ventre en l'air. À l'intérieur, vous devrez tout imposer au bacon, y compris les cuisses;
- Après cela, la carcasse est retournée sur le ventre et le dos du lapin doit également être tapissé de bacon;
- Mettez les pommes de terre dans l'huile et les épices sur une plaque chauffante, puis remettez la carcasse en place, ajoutez du romarin;
- La viande est laissée dans le four pendant environ une heure, puis le feu est éteint et la casserole est laissée à reposer. Ainsi, le lapin entier cuit au four est alimenté en graisse de bacon et devient juteux et savoureux.
Bon appétit!
Lapin avec des pommes de terre dans la manche
Ce qui est nécessaire pour cuisiner:
- viande de lapin - 600 g;
- pommes de terre - 1 kg;
- 2 ampoules;
- carottes - 2 pièces;
- 100 g de crème sure;
- pincée de curcuma;
- 3 gousses d'ail;
- moutarde au goût;
- sel et épices - au goût;
- huile végétale - 200 ml.
Temps de cuisson - 7 heures.
Calories - 160 kcal pour 100 g.
Le processus de cuisson au four:
- La viande devrait être lavée au robinet, puis séchée;
- Après cela, la viande est coupée en petits morceaux et frottée avec du sel et des épices.
- Ensuite, vous devez chauffer la poêle. Faites frire les morceaux de viande dans de l'huile végétale pour qu'ils deviennent roux de tous les côtés. Ensuite, les morceaux frits sont retirés de la poêle;
- Les tranches de viande devraient refroidir un peu, puis on y ajoute de la crème sure, du curcuma et de l’ail râpé;
- Après cela, vous pouvez ajouter de la moutarde au goût, mélanger le tout et laisser reposer 5 heures;
- À ce stade, vous pouvez éplucher et couper les pommes de terre;
- Les carottes et les oignons sont également nettoyés et hachés. Oignons - demi-rondelles et carottes en petits morceaux ou râpés. Ensuite, les légumes sont frits dans l'huile restante de la viande pendant environ 5 minutes;
- Les légumes devront être mélangés avec des pommes de terre;
- Ensuite, prenez le paquet pour la torréfaction, qui est aussi appelé un manchon. Des pommes de terre avec des légumes rôtis et de la viande en sauce sont placées dans cette manche. Ensuite, la manche est nouée et plusieurs petits trous sont faits dessus;
- Le four doit être chauffé à 180 degrés et y mettre une plaque à pâtisserie avec un manchon. Préparez le plat au four pendant environ 1 heure, mieux le servir chaud.
Bon appétit!
Lapin au four avec de la crème sure
Ce qui est nécessaire pour cuisiner:
- carcasse de lapin arrière - 1 pc;
- 300 g de graisse de porc;
- 200 ml d'huile végétale;
- 4 tasses de bouillon;
- 300 g de crème sure;
- 2 cuillères à soupe l farine de blé;
- pommes de terre - 12 pcs;
- 4 ampoules;
- 4 jaunes d'oeuf;
- 3 cuillères à soupe l farine de pomme de terre;
- 3 oeufs;
- 4 c. À table l chapelure;
- friture pour friture - 2 verres;
- vinaigre - 3 c. l.
- 1 tête de chou rouge;
- 200 ml d'huile d'olive;
- sel et épices - au goût;
- aneth et persil - au goût;
- 1 cuillère à soupe l le sucre;
- feuille de laurier - au goût.
Temps de cuisson - 14 heures.
Calories - 367 kcal pour 100 g.
La recette pour préparer un lapin à la crème sure au four est une étape à la fois:
- Prenez le dos de la carcasse et nettoyé des films, il est préférable de le laver à l'eau courante. Ensuite, vous devez le mettre dans 1 heure dans de l'eau froide;
- Ensuite, la carcasse est placée dans la marinade préparée à partir d’eau, de vinaigre, de sel, de poivre, de feuilles de laurier, de légumes verts hachés et d’oignons hachés. La marinade cuite devrait fermer complètement la carcasse. Dans la marinade, il devrait durer environ 10 heures;
- Lorsque la carcasse a été marinée, elle est légèrement séchée, puis de la graisse de porc hachée est ajoutée à l'intérieur. Ensuite, la carcasse est frottée avec du sel, du poivre et roulée dans de la farine;
- Le four chauffe à 200 degrés, la carcasse est placée sur une plaque à pâtisserie graissée à l’huile végétale, puis placée au four pendant 10 minutes, l’essentiel est de s’assurer qu’elle est bien dorée;
- Pendant que la viande est frite, il est temps de faire cuire la sauce à la crème sure. Pour ce faire, prenez le beurre, la farine et tout cela est dilué avec du bouillon, puis bien agité jusqu'à disparition des grumeaux. Tout cela doit être bouilli et ensuite ajouter de la crème sure;
- La viande légèrement rôtie est divisée en morceaux égaux, ils sont placés dans une grande casserole et versés avec la sauce à la crème sure. Ensuite, la casserole est placée dans le four à la même température pendant environ 15 minutes.
- Vous pouvez faire des croquettes pour la viande. Pour ce faire, faites bouillir les pommes de terre et frottez-les avec une passoire, puis ajoutez-y de la farine de pomme de terre, ajoutez les jaunes et mélangez bien le tout.
- À partir de la masse résultante, formez des saucisses d'épaisseur moyenne, coupez-les en petits morceaux et roulez-les dans la chapelure et les œufs, puis faites-les revenir en profondeur et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées;
- Ce plat est également bien servi avec une salade de chou rouge. Il se prépare tout simplement. Chou finement haché et ébouillanté avec de l'eau bouillante. Ensuite, il est séché et mis dans un saladier, ajoutez de l'huile d'olive, du sel, des épices, des herbes hachées, du vinaigre et du sucre.
Bon appétit!
Lapin aux légumes au four
Ce qui est nécessaire pour cuisiner:
- 2 kg de viande de lapin;
- tomates - 2 pièces;
- 1 poivre bulgare;
- carottes - 3 pièces;
- 2 oignons;
- 200 g de mayonnaise;
- 1 verre d'eau;
- 200 ml d'huile végétale;
- sel et épices - au goût.
Temps de cuisson - 6 heures.
Calorie - 178 kcal pour 100 g
Le processus de cuisson:
- Couper la carcasse en morceaux égaux et les faire tremper dans l'eau froide pendant environ 4 heures, puis bien les sécher;
- Poivre bulgare coupé en fines lanières;
- Laver les tomates et les couper en petites tranches;
- Pelez les oignons et les carottes, hachez-les en demi-rondelles et râpez les carottes.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, y mettre des morceaux de viande, les saler, les poivrer et les laisser chauffer au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Retirez les morceaux de viande devrait être après l'apparition de brun doré;
- Pendant que le lapin cuit, vous pouvez faire frire des oignons et des carottes dans de l'huile végétale;
- Nous ajoutons de l’eau et de la mayonnaise aux légumes dans la casserole, mélangez bien le tout, fermez le couvercle et laissez mijoter 5 minutes;
- Mettez des tranches de tomates et de poivrons sur la viande, puis versez tous les légumes cuits à la mayonnaise. Bien saler et poivrer et laisser au four pendant 1 heure;
- Servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement ou avec une salade de légumes.
Bon appétit!
Lapin avec du riz dans la casserole au four
Ce qui est nécessaire pour cuisiner:
- 600 grammes de viande de lapin;
- 200 grammes de riz;
- 2 oignons;
- carottes - 2 pièces;
- 1 tomate;
- 2 cuillères à soupe l le vinaigre;
- curcuma - au goût;
- paprika - à goûter;
- sel - au goût;
- verts hachés - au goût.
Temps de cuisson - 3,5 heures.
Calories - 160 kcal pour 100 g.
Comment faire cuire un lapin avec du riz dans une casserole au four:
- Préparer initialement la marinade. Pour ce faire, prenez de l'eau, il est ajouté du vinaigre, des épices et du sel. Des morceaux de viande y sont placés et y restent pendant 2 heures.
- Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en demi-anneaux et râpez les carottes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale pendant 5 minutes;
- Lavez bien le riz et ajoutez-le aux légumes dans une plaque chauffante;
- Mélangez bien le riz avec les légumes frits, ajoutez le sel, le curcuma et le paprika;
- Ajoutez 1 tasse d'eau aux légumes et au riz et fermez le couvercle. Faire cuire le riz pendant 10 minutes;
- Après avoir mariné, la viande doit être séchée et mise dans des pots;
- Ajouter le riz avec les légumes et les tranches de tomate;
- D'en haut, vous pouvez verser toute la marinade;
- Fermez ensuite la casserole avec un couvercle et mettez-la au four chauffé à 190 degrés. Tout sera prêt en 1 heure.
Bon appétit!
Conseils utiles
- Pour rendre la viande de lapin douce, il est nécessaire de la faire mariner avant la cuisson pendant plusieurs heures;
- Il vaut mieux prendre la carcasse d'un jeune lapin, car leur viande est beaucoup plus tendre;
- Pour que le lapin acquière une saveur épicée, on y ajoute du romarin.
Recettes qui utilisent beaucoup de viande de lapin.
Lors du choix d'un plat, il est important de comprendre qu'il est préférable de cuisiner cette viande diététique avec des légumes ou des produits faibles en gras, sinon il est possible de perdre la teneur en satiété et en calories de ce produit étonnant.
Et pour ce plat, vous pouvez préparer n'importe quel plat d'accompagnement.
Les principes généraux de la cuisson d'un lapin sont très intéressants et sont détaillés dans la vidéo suivante.
