Carottes coréennes - salade épicée et savoureuse - une excellente collation pour une table de fête. Le goût agréable de ce plat aiguise instantanément l'appétit. Et grâce à la couleur orange vif, la carotte constituera une magnifique décoration de la table.
Les amateurs de ce plat épicé pourront le cuisiner à la maison et en profiter à tout moment. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires.
Carotte coréenne: une vraie recette classique
Ingrédients:
- carottes - un kilogramme;
- Vinaigre (9%) - deux cuillères à soupe;
- sucre - une cuillère à soupe;
- huile végétale - soixante millilitres;
- sel, poivron rouge.
Le temps de cuisson est de treize heures.
Calorie par cent grammes - 130 calories.
- Les carottes doivent être râpées sur une râpe spéciale. En vente, il existe des râpes spéciales pour la carotte coréenne. Si ce n'est pas disponible, vous pouvez le couper avec un couteau. Une râpe traditionnelle ou un robot culinaire ne convient pas;
- Après cela, il faut saupoudrer la carotte de sel et de sucre et ajouter du vinaigre à 9%. Maintenant, vous devez distribuer avec diligence la marinade avec vos mains;
- Elle doit mettre le jus dedans, pour cela elle doit partir pendant trente minutes dans un endroit chaud;
- Après une demi-heure, vous devez vider le jus. Maintenant, nous formons une colline et nous nous endormons avec du poivron rouge. Vous pouvez ajouter d'autres épices au goût;
- L'huile végétale doit être légèrement chauffée dans une casserole et verser un filet mince sur les épices. L'huile tiède ajoutera de la netteté aux épices et le légume sera saturé d'arômes. Maintenant, les carottes à la coréenne peuvent être mélangées, il est conseillé d'utiliser une spatule en bois;
- Pour les amateurs de piment, vous pouvez ajouter l'ail, mais seulement après que la salade soit refroidie. Il est nécessaire de le moudre au préalable, haché finement ou à l'aide d'un presse-ail;
- Pour diversifier le goût, vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées ou de la coriandre hachée;
- La salade doit être bien saturée d’épices. Par conséquent, avant de l’utiliser, vous devez la laisser douze heures au chaud.
Carotte coréenne pressée à la maison
Ingrédients:
- carottes - un kilogramme;
- sucre - deux cuillères;
- huile végétale - quatre cuillères;
- sel de mer - une cuillère à soupe;
- chili - une cosse;
- vinaigre de vin - un couple de cuillères à soupe;
- ail - cinq gousses.
Le temps de cuisson est de quarante minutes.
Calorie - 130 kilocalories.
- Épluchez les carottes et râpez-les soigneusement sur une râpe spéciale ou coupez-les en lanières;
- Remplissez-le de vinaigre de vin blanc, cela le rendra moelleux. Le vinaigre de cidre ou le vinaigre de table ordinaire convient également, mais dans ce cas, vous n’avez besoin que d’une cuillère à soupe;
- Hacher l'ail avec une presse à râpe ou à l'ail et mélanger avec les carottes;
- Versez l'huile dans la casserole, ajoutez la coriandre, assaisonnez (un mélange de poivrons), le piment finement haché. Vous pouvez utiliser un assaisonnement spécial "Pour les carottes en coréen". Mélangez bien pendant trois minutes en ajoutant du sucre et du sel et mélangez encore;
- Cette marinade doit être versée sur la salade et laissée refroidir pendant cinq heures.
Carottes coréennes au chou
Ingrédients:
- chou - trois cents grammes;
- carotte - trois cents grammes;
- oignon - cent grammes;
- ail - deux gousses;
- huile végétale - quelques cuillères à soupe;
- vinaigre - une cuillère à soupe;
- sel, poivre, coriandre.
Le temps de cuisson est de treize heures.
Calories par cent grammes - 113 calories.
- Peler les carottes et les râper sur une râpe spéciale ou les couper en lanières. Chou coupé en carrés d'environ trois à trois centimètres;
- Mettez les légumes dans un bol, salez, poivrez et mélangez;
- Pelé d'oignon haché finement. Faire chauffer l'huile végétale et faire revenir l'oignon;
- Égoutter l'huile dans un bol séparé. Les oignons se pressent à travers de la gaze jusqu'à la pile de jus d'oignon entière dans ce plat. Vous pouvez utiliser une passoire et presser les oignons avec une cuillère. Les oignons à salade ne sont plus utiles;
- Versez l'huile dans un bol avec les légumes;
- L'ail doit être râpé ou haché finement, ajouter aux carottes et au chou. Ajouter la coriandre là-bas. Mélangez les légumes avec les épices et laissez au réfrigérateur toute la nuit.
Recette de concombre coréen aux carottes
Ingrédients:
- carotte - une pièce;
- concombre - cinq morceaux;
- oignons - une chose;
- ail - six gousses;
- sucre - une paire de cuillères à café;
- sauce soja - quelques cuillères à soupe;
- sucre - deux cuillères à café;
- huile de tournesol - un couple de cuillères à soupe;
- vinaigre - deux cuillères à soupe;
- poivre, coriandre.
Le temps de cuisson est de deux heures.
Calories par cent grammes - 56 calories.
- Lavez les légumes à l'eau et essuyez-les. Râpez les carottes sur une râpe spéciale pour les salades coréennes. Concombres coupés en cubes;
- Hachez l'oignon et l'ail et ajoutez-les aux légumes.
- Ajoutez le poivre, la coriandre, versez l'huile et le vinaigre. Mélangez bien la salade;
- Envoyez au réfrigérateur pendant quarante - cinquante minutes. Périodiquement, la salade doit être enlevée et mélangée.
Carottes coréennes épicées pour l'hiver
Numéro de recette 1
Ingrédients:
- carottes - deux kilogrammes;
- ail - cent cinquante grammes;
- oignons - une chose;
- vinaigre (70%) - quinze millilitres;
- huile végétale - cinquante millilitres;
- cuillère à café de sel;
- sucre - deux cuillères à café;
- coriandre séchée - un couple de cuillères à soupe;
- poivre moulu rouge et noir.
Temps de cuisson - deux heures et trente minutes.
Calories par cent grammes - 128 calories.
- Râper les carottes sur une râpe spéciale, mélanger avec du sel et du sucre et laisser reposer environ vingt minutes. Ajoutez ensuite un mélange de poivrons et laissez reposer encore une fois.
- Après quarante minutes, ajoutez du vinaigre à la salade, mélangez et laissez reposer une demi-heure;
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale et faire revenir les oignons après les avoir hachés finement. Une fois que l’oignon a pris une couleur dorée, il faut l’enlever et l’ajouter aux légumes;
- Au même endroit, faites frire la coriandre séchée pas plus d'une minute. Transférer ensuite la coriandre dans les légumes et laisser encore vingt minutes;
- Hachez finement l'ail ou passez le presse-ail à l'ail et ajoutez-le;
- Bien mélanger la salade, mettre dans des bocaux pré-stérilisés et visser les couvercles. Laissez la salade refroidir, puis conservez-la dans un endroit froid.
Numéro de recette 2
Ingrédients:
- carotte - un kilogramme;
- ail - huit gousses;
- chili - une pièce;
- eau - un demi-litre;
- sucre - sept cuillères à soupe;
- sel - cinq cuillères à soupe;
- huile végétale - deux cent cinquante millilitres;
- vinaigre de cidre - trois cuillères à soupe.
Le temps de cuisson est d'une heure et demie.
Calories par cent grammes - 127 calories.
- Râpe de carottes sur une râpe spéciale pour les salades coréennes ou coupé en lanières. Hacher les gousses d'ail, mélanger avec les carottes, laisser reposer dix minutes;
- Stérilisez les pots, mettez un petit morceau de piment rouge dans chacun et recouvrez d'un mélange de légumes;
- Versez de l'eau bouillante, couvrez d'un pot et laissez reposer pendant environ quinze minutes;
- Versez de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez le sucre et le sel. Ajouter le vinaigre, l'huile et mélanger. Porter cette eau à ébullition à feu moyen, puis à ébullition pendant quelques minutes à feu doux;
- L'eau des canettes devrait être égouttée et verser la salade avec la marinade, puis rouler les couvercles.
Recette numéro 3
Ingrédients:
- carottes - deux kilogrammes;
- oignon - trois choses;
- ail - deux têtes;
- eau - un demi-litre;
- condiment pour carotte coréenne - deux sachets;
- huile végétale - un verre;
- sucre - une cuillère à soupe;
- sucre - quatre cuillères à soupe;
- sel - cuillère à soupe;
- Essence acétique - un couple de cuillères à soupe.
Temps de cuisson - trois heures et trente minutes.
Calories par cent grammes - 125 calories.
- Râper la carotte sur une râpe spéciale ou hacher finement;
- Maintenant, préparez la marinade. Pour ce faire, diluez l’eau, le sel et le sucre, ajoutez de l’essence de vinaigre;
- La marinade est versée dans un bol et laissée pendant trois heures;
- Ajoutez ensuite le contenu des sacs d’assaisonnement dans le saladier;
- Râpez l'ail ou hachez-le avec un couteau et mélangez-le avec les légumes.
- Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre et le mettre immédiatement là-bas. Mélangez bien la salade;
- Stérilisez les pots et remplissez-les de salade. Versez du jus restant dans chacun. Roll can can couvercles pré-bouillis.
Conseils utiles
Le secret de la carotte coréenne dans sa découpe et ses épices spéciales. Par conséquent, pour la préparation de la salade coréenne, vous devez acheter une râpe spéciale. Cette râpe a une section carrée et la carotte est obtenue sous la forme d'une fine paille soignée.
Il est préférable de mélanger la carotte avec les mains gantées, sans la presser, afin que la paille ne se casse pas.
Les cuisiniers recommandent de ne pas laisser l'ail sous le pressoir et de hacher finement avec un couteau. La carotte deviendra plus juteuse.
Les épices sont d'une grande importance, comme dans tout plat de la cuisine asiatique. Par conséquent, ils doivent être utilisés obligatoirement, principalement pour la carotte coréenne, utilisez du poivron rouge et noir, de la coriandre.
Un exemple simple et clair de cuisson de carottes en coréen - dans la vidéo suivante.
