Pour être en bonne santé et avoir fière allure, vous devez vous assurer d'une bonne nutrition. Une attention particulière devrait être accordée aux poissons dans le régime. Il n'y a pas si longtemps, le poisson pangasius est apparu sur nos étagères. De quel type de poisson s'agit-il, où vit-il et quelle est son utilité pour notre corps?
Pangasius: quel genre de poisson, où vit-il et que mange-t-il
Pangasius est un poisson d'eau douce qui vit dans le delta du Mékong. Le poisson que nos magasins offrent est cultivé dans des fermes piscicoles spéciales vietnamiennes. La longueur du corps du poisson peut atteindre 130 cm et son poids - 44 kg. La durée de vie moyenne d'un poisson à l'état sauvage est de 20 ans. Sur les fermes, il est cultivé pendant 6 mois, après quoi il entre dans les usines de transformation et sur nos étagères.
Pangasius fait référence au poisson omnivore. Les algues, les petits poissons et le plancton, les insectes, les crustacés, les fruits et autres plantes constituent la base de son régime alimentaire. Dans les fermes, les poissons sont nourris avec des granulés spéciaux, constitués de déchets de production de poisson, de tourteaux et de minéraux.
Pangasius fraye deux fois par an. En moyenne, un adulte peut lancer jusqu'à 1 000 000 d'œufs à la fois. Pour frayer, ils choisissent des rapides et des bancs de sable, où ils pondent près des racines des plantes.
Poisson Pangasius: propriétés utiles
Pangasius a un certain nombre de propriétés utiles:
- Le poisson est riche en protéines, parfaitement absorbées par notre corps et nécessaires à la construction des cellules et des muscles.
- Les filets de poisson contiennent de nombreuses vitamines B qui contribuent au fonctionnement du système nerveux. La consommation régulière de pangasius améliore l'humeur, aide à faire face à l'insomnie, au stress.
- Les antioxydants contenus dans les poissons protègent l'organisme des effets négatifs des radicaux libres susceptibles de provoquer le cancer et de provoquer un vieillissement rapide de l'organisme.
- La vitamine E et le calcium ont un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles.
- Introduction à votre régime alimentaire Pangasius, vous permet de normaliser le métabolisme, ce qui est très important pour ceux qui surveillent leur poids. Un poisson hypocalorique, dont 100 grammes ne contiennent que 88 kcal, fait de ce produit un produit alimentaire.
- Le phosphore, qui fait partie du poisson, améliore le fonctionnement du cerveau.
- La teneur élevée en fer élimine l'anémie.
- En raison de la teneur en vitamine C du poisson, le pangasius stimule le développement de l’immunité.
- La vitamine A et les acides organiques contribuent au développement de la vision.
- Les substances contenues dans le pangasius renforcent les parois des vaisseaux sanguins et les muscles du cœur.
Les avantages du pangasius pour notre corps sont évidents, mais malgré cela, il existe des opposants à son utilisation dans l'alimentation.
Quel est le poisson nocif: mythes et faits
Quel est l'avis sur les dangers de ce poisson:
- Tout d’abord, avec le fait que le pangasius vit dans les régions densément peuplées du Vietnam, dans le Mékong, dont les eaux ne sont pas très propres. Mais le poisson, qui est représenté dans nos magasins, est cultivé dans des conditions artificielles - des piscines où l’eau est traitée et une aération supplémentaire.
- Deuxièmement, on pense que les poissons cultivés à l’échelle industrielle seront certainement bourrés de toutes sortes de substances nocives: antibiotiques, stimulants de croissance et autres additifs chimiques. Mais ce n'est pas toujours vrai. Pour le Vietnam, l’exportation de poisson est la composante la plus importante de l’économie et sa production est donc soumise à un contrôle sanitaire et épidémiologique très strict.
Les substances nocives ne peuvent y pénétrer qu’au stade de la transformation et de la préparation au transport. Et ici, les exportateurs déjà peu scrupuleux peuvent utiliser une variété d’additifs chimiques qui peuvent le sauver pendant le transport. Par conséquent, en choisissant le poisson dans le magasin, faites attention à son apparence et à la présence d’odeurs étrangères. En outre, son coût devrait être alerté trop bas.
Mais néanmoins, il vaut la peine de refuser à certaines personnes de manger du pangasius:
- enfants de moins de 1 an en raison du risque d'allergies;
- les personnes ayant des problèmes dans le travail du système digestif;
- les personnes qui ont une intolérance individuelle au poisson ou aux fruits de mer.
Comment choisir le bon poisson
Allez au magasin pour Pangasius, faites attention à certains points qui vous permettront d’acheter un produit de qualité:
- Privilégiez les magasins qui ont fait leurs preuves et qui accordent toute l'attention nécessaire aux poissons.
- Choisissez un filet entier de couleur claire. Une ombre sombre peut indiquer que le poisson n'a pas été correctement stocké. Et la présence de morceaux cassés est un indicateur de stockage à long terme du pangasius ou de congélations répétées, ce qui est inacceptable.
- Trop gros morceaux de filet auront beaucoup de graisse. Si vous n'aimez pas les poissons trop gras, choisissez des filets de petite taille ou de taille moyenne, dont la quantité de graisse sera minimale.
Comment faire cuire le pangasius (recettes pour sa préparation)
Nous vendons du pangasius congelé, vous devez donc le décongeler. Il est recommandé de le faire à la température ambiante - retirez le filet de poisson et laissez-le dans l'évier ou sur l'assiette jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.
L'utilisation d'eau bouillante pour la cuisson du poisson ou d'un four à micro-ondes peut non seulement endommager les filets tendres, mais également dégrader de manière significative les qualités nutritionnelles et gustatives du poisson.
La meilleure option serait de faire rôtir un filet dans une pâte à frire ou de la tremper.
La méthode de cuisson la plus utile est la cuisson à la vapeur. Ce poisson peut non seulement être mangé comme un plat avec une sauce, mais également ajouté à diverses salades. Vous pouvez également cuire le filet de pangasius au four ou en faire cuire la soupe.
Pangasius au four avec des légumes et du fromage
Pour le préparer, préparez les produits suivants:
- plusieurs filets de pangasius (2-4, selon sa taille);
- 1 tomate moyenne;
- 3 œufs de poule (1 d'entre eux sera nécessaire pour le remplissage);
- quelques cuillères à soupe de farine;
- 150 g de fromage à pâte dure;
- 1 cuillère à soupe de pois verts (frais ou congelés);
- 0,5 cuillère à café de paprika moulu;
- sel et épices préférées au goût.
Saler et saupoudrer les filets de poisson de l'assaisonnement de votre choix. Vous pouvez simplement le frotter avec du sel et de l'ail écrasé. Laissez le filet pendant 20-30 minutes pour qu'il soit saturé d'épices.
Deux fois le poisson dans la farine et un oeuf battu. Faites-la cuire des deux côtés dans de l'huile végétale.
Placez le filet frit sur une plaque à pâtisserie. Placez une garniture sur le dessus, mélangée avec du fromage râpé, des tomates en dés, des pois verts et un œuf cru.
Un filet de pangasius est cuit pendant 10-15 minutes à 180 degrés.
Pangasius à la sauce tomate
Pour préparer ce plat délicat, prenez les produits suivants:
- 500 g de filets de poisson;
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- un demi verre d'eau;
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel, poivre, laurier et autres assaisonnements à votre goût.
Lavez, épluchez et hachez les oignons et les carottes: hachez l'oignon en cubes ou en demi-anneaux et frottez les carottes sans les râper.
Poisson coupé en portions, salez et saupoudrez d'épices. Mettez le poisson et les légumes en couches avec des murs épais.
Mélanger séparément l'eau, le sel avec les épices, la pâte de tomate et l'huile végétale.
La sauce résultante verse du poisson avec des légumes. Ajoutez la feuille de laurier ici.
Mettez les plats avec le poisson sur un petit feu et laissez mijoter pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Pangasius aux légumes cuits dans une manche
Pour faire cuire du poisson avec des légumes dans la manche, préparez les produits suivants:
- environ 1 kg de filet de pangasius;
- 2 carottes;
- 2 oignons;
- du jus de citron;
- un petit bouquet de légumes verts (persil, aneth, etc.);
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel, épices et sauce de soja au goût.
Saler les filets de poisson, saupoudrer d'épices et saupoudrer de jus de citron et de sauce soja. Laisser mariner pendant au moins 1 heure.
Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Hache les verts.
Les légumes hachés frire dans l'huile végétale.
Dans la manche, pliez le poisson et les légumes en alternant les uns avec les autres. Nous attachons la manche des deux côtés et l'envoyons au four chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Bon appétit!
Et une autre recette pour cuisiner Pangasius - dans la vidéo suivante.
