Lorsque vous choisissez un régime alimentaire quotidien, vous devez être conscient des propriétés bénéfiques de tous les produits porteurs d’énergie, de vitamines et de minéraux nécessaires au bon fonctionnement du corps humain.
Les plats cuits au four préservent davantage de minéraux et de vitamines utiles. Le poisson cuit au four pour le dîner plaira au goût juteux et délicat de ses proches, de ses proches et de ses invités. Donc, aujourd'hui, le menu - carpes, cuit au four. Vous trouverez ci-dessous des recettes avec des photos, mais commençons par la phase préparatoire.
Sélection et préparation des carpes pour le traitement culinaire
Les plats de poisson réduisent parfaitement le risque de formation de caillots sanguins pouvant obstruer les artères et provoquer un accident vasculaire cérébral, une crise cardiaque. Le choix du poisson peut être arrêté sur une chair de carpe dense et juteuse contenant de petits os. Il convient merveilleusement bien à la cuisson, au ragoût et à la farce. Il se marie bien avec les sauces à la tomate et à la crème sure, les légumes.
En moyenne, les carcasses de carpes pèsent environ deux kilogrammes. Le poisson lui-même préfère demeurer dans des réservoirs envahis par la végétation et aime les eaux chaudes, recherchant les zones profondes au fond modérément suintant. Ce poisson contient de nombreux oligo-éléments bénéfiques tels que:
- Sodium - un effet bénéfique sur les reins, le système nerveux, favorise le métabolisme des sels d'eau;
- fer - participe à la formation du sang et protège contre la fatigue rapide, le stress et les dépressions;
- Le calcium prévient les douleurs articulaires en formant activement l’intégrité des os, des cheveux, des ongles;
- phosphore - est responsable du métabolisme correct dans tout le corps;
- Potassium - améliore le travail de tous les muscles, alimente le cerveau en oxygène.
Préparer la carpe pour commencer à cuisiner n'est pas difficile du tout:
- Le poisson frais qui contient plus de minéraux doit être lavé à l'eau courante;
- Avant le nettoyage, faites une coupure avec un couteau tranchant entre les nageoires au niveau de la gorge afin de drainer le sang;
- Utilisez une râpe spéciale ou un couteau pour retirer le poisson des écailles.
- Lors de la cuisson de la carpe entière, il convient de ne pas toucher la vésicule biliaire, de vider l'intérieur et d'obtenir les branchies;
- Dans le cas de tranches de carpe rôties, coupez d’abord la queue de tout le poisson, coupez les nageoires en faisant de petites entailles des deux côtés.
La découpe et la préparation de la carpe par des chefs expérimentés prennent environ vingt minutes. Traitez le poisson avec autant de soin que possible afin de ne pas vous couper avec des nageoires pointues.
Carpe en papillote dans le four - nous cuisinons savoureux et avec amour!
Pour la préparation de la carpe entièrement sous feuille, il faudra:
- carcasse entière - 1,5 kg;
- assaisonnement de poisson - 30 g;
- oignon - 200-300 g;
- aneth - 50 g;
- jus de citron - 30 g;
- sel - 30 g;
- beurre - 100 g
Il ne faut qu’une heure pour préparer ce plat au four et sa teneur en calories par 100 g sera de 135 kcal.
Poisson pour créer un plat doit être nettoyé, retirez non seulement les intérieurs, mais aussi les branchies. Bien rincer et si la vésicule biliaire éclate, plusieurs fois sous l'eau courante.
Les oignons de taille moyenne coupés en rondelles et les grosses rondelles. Posez le papier d'aluminium sur le plat allant au four le long d'un peu plus de poisson. Sur la carpe préparée, faites de petites coupes et frottez bien avec l'assaisonnement, le sel et le jus de citron. Vous devriez également manquer la marque à l'intérieur.
Mettez le poisson sur le papier d'aluminium, farci d'oignons, de brins d'aneth et de morceaux de beurre, au milieu des entrailles et des branchies. Placez le reste des verts et des oignons sur la carpe et couvrez-les de papier d'aluminium en l'enroulant bien autour de tous les bords.
Envoyez le formulaire dans un four préchauffé pendant quarante minutes à 180 °. Dix minutes avant la fin, vous pouvez retirer la partie supérieure de la feuille pour que la carpe soit recouverte d'une croûte dorée.
Le poisson est joliment décoré avec des verts, du citron et prêt à manger.
Recette de carpes cuites au four dans la crème sure au four
Chaque poisson a son propre goût. Le goût de la carpe est doux, tendre et la viande est dense et ne contient pas beaucoup de petits os. Ce poisson cuit au four est un vrai plaisir, et vous pouvez même le servir comme un plat à part. Pour préparer vous avez besoin de:
- carcasse moyenne - 2 pcs. 1,2 kg;
- jus de citron - 40 g;
- crème sure (12% de matière grasse) - 150 g;
- assaisonnement pour poisson - 40 g;
- sel - 40 g;
- oignon moyen - 200 g;
- carotte - 70 g;
- Gros oignon - 3 pcs
Le temps nécessaire pour créer un beau plat aromatique est de cinquante minutes et le contenu calorique par 100 g n'est que de 100 kcal.
Après avoir nettoyé le poisson des écailles, vous devriez enlever les parois intérieures et couper la tête des carcasses. Coupez les carpes en morceaux de deux centimètres, salez, ajoutez l'assaisonnement et le jus de citron. Mélanger les morceaux de poisson pour bien les tremper, mettre au réfrigérateur pendant dix minutes.
Oignon de taille moyenne coupé en demi-anneaux, râpez la carotte. Ajouter les légumes et un peu de sel à la crème sure, mélanger tous les ingrédients. Coupez les gros oignons en demi-centimètres en rondelles et placez-les dans un plat à four recouvert de papier d'aluminium.
Après avoir pris le poisson, trempez les morceaux dans un mélange crémeux-légume et mettez-les sous la forme sur l'oignon. Verser la masse restante sur les morceaux de carpe, moudre et couvrir de papier d'aluminium. Envoyez le formulaire au four pendant une demi-heure à 180 °.
Les oignons, plantés sous des morceaux de poisson, laissent le jus lors de la cuisson, donnant au plat encore plus de saturation et de jutosité.
La recette de la carpe farcie au four
Tout poisson va bien avec des légumes frais. En commençant une carpe avec eux, la jutosité du plat, la richesse et la satiété augmenteront. Pour farcir ce poisson aura besoin de:
- carcasse de carpe - 2 kg;
- oignon (violet) - 300 g;
- tomates - 200 g;
- carotte - 100 g;
- champignons (champignons) - 150 g;
- jus de citron - 20 g;
- noix - 20 g;
- huile végétale - 20 g;
- vin blanc - 70 g;
- sel - 30 g
- sauce de soja - 10 ml.
La préparation et la cuisson du poisson farci prend une heure et vingt minutes et le contenu calorique par 100 g du plat est de 110 kcal.
Pour faire du poisson farci, nettoyez la carcasse de la carpe, retirez les ouïes et l’intérieur, puis rincez bien. Les oignons violets coupés en rondelles et sautés dans l'huile végétale pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les champignons coupés en trois. Frire beaucoup avec les champignons jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
Les tomates sont également coupées en rondelles, incorporées dans un mélange de légumes, versées avec du vin, de la sauce soja et du sel. Laisser évaporer tout le liquide et laisser refroidir.
Saler le poisson en haut et légèrement à l'intérieur, essuyer avec du jus de citron. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium, mettez la carcasse de la carpe et remplissez-la de bouillon de légumes. Couvrir et envelopper le poisson avec du papier d'aluminium sur les bords. À une température de 120 ° C, faites cuire ce plat pendant quarante minutes, puis ouvrez légèrement la couche supérieure de papier d'aluminium et faites cuire encore dix minutes.
Mettre le poisson dans un plat, décorer avec les verts et laisser refroidir légèrement. La carpe chaude se marie bien avec un accompagnement de frites, de concombres frais et de salades au chou.
Carpe cuite au four avec pommes de terre et oignons dans la manche
Vous pouvez cuire le poisson entier, coupé en longueur ou en morceaux. Tout dépend des autres ingrédients et de leur temps de préparation. La carpe avec pommes de terre et oignons est préparée presque au même temps. Pour préparer ce plat dans la manche, il vous faudra:
- carcasse de carpe - 1,2 kg;
- jus de citron - 20 g;
- pommes de terre - 0,6 kg;
- oignon - 200 g;
- aneth et persil - 50 g;
- crème sure - 100 g;
- sel - 30 g;
- assaisonnement pour pommes de terre - 20 g;
- beurre - 150 g
Le temps de préparation et de cuisson est égal à une heure et la valeur calorique pour 100 g du plat est de 130 kcal.
Vous devez d’abord effacer le poisson de la coque, des viscères et de la peau de la pomme de terre. Dans la carcasse, les carpes coupent la tête (ce n’est pas nécessaire), et le reste de la chair en morceaux de un centimètre et demi, salez-les et enduisez-les de jus de citron.
Couper les pommes de terre en petits morceaux, mélanger avec l'assaisonnement, la crème sure et un peu de sel. Oignon coupé en rondelles d'un demi centimètre.
Mettez les pommes de terre, les tranches de poisson, l'oignon et l'huile coupée en couches dans un manchon pour la cuisson. Ajoutez-y des brins verts, scellez le contenu du manchon, placez-les sur une plaque à pâtisserie au four préchauffée à 180 ° pendant trente minutes. Après un temps spécifié, imprimez le manchon et vérifiez si les pommes de terre sont prêtes; si elles sont encore humides, réduisez la température à 120 ° et laissez cuire encore 10-15 minutes.
Secrets des hôtesses expérimentées
Le bon choix, la préparation et la préparation de n'importe quel plat de poisson apporteront un goût inoubliable, deviendront une partie intégrante du régime de la famille. Le poisson doit être consommé au moins deux fois par semaine - cela vous protégera contre le risque de nombreuses maladies cardiaques. Lors de la cuisson de la carpe au four, il faut se rappeler que:
- Le poisson doit être pris vivant, frais et non décongelé;
- Ce poisson doit être pris dans des tailles plus grandes - sa viande est plus dense et juteuse, grasse, saturée en huile oméga-3;
- Les branchies de la carpe devraient avoir une teinte rouge - cela indique la fraîcheur du poisson;
- Pour éliminer l'odeur spécifique de ce type de poisson, vous devez le laisser tremper dans du lait pendant trente minutes avant la cuisson.
- Ne vous précipitez pas lorsque vous coupez la tête - avec elle le plat sera beaucoup plus beau sur la table de fête;
- Servir carpe possible avec tous les légumes et accompagnements de pommes de terre, toutes les céréales.
Lors de la cuisson d'une carpe, ses qualités gustatives sont mieux révélées, tandis que les plats véritablement royaux sont créés avec une apparence parfumée, juteuse et appétissante uniquement au four.
Une autre recette pour rôtir la carpe au four peut être visionnée dans la vidéo suivante.
