Le sucre est un produit important pour l'homme. Il se divise dans l'estomac en glucides simples - glucose et fructose - est impliqué dans la plupart des processus énergétiques du corps. Sans cela, la mise en œuvre d'une activité vitale est impossible, mais son excès peut aussi nuire. Ce produit est riche en calories et sa teneur élevée peut entraîner l'obésité ou d'autres problèmes de santé.
Types de sucre et leur teneur en calories
Le saccharose se trouve dans de nombreuses plantes et peut être de différentes espèces. En fonction de son origine, il existe des différences de contenu calorique et de composition.
Le tableau montre les principaux types de sucre.
| Voir | Teneur calorique (100 g / kcal) | Description | La composition |
|---|---|---|---|
| Betterave rouge | 362 | Blanc, cristallin | À prédominance de glucose |
| Fruitée | 399 | Poudré, blanc, écossais sucré | Fructose |
| Reed | 377 | Brown, au goût de mélasse | En plus des glucides, des vitamines du groupe B, les minéraux contiennent |
| Malt | 362 | Jaune pâle, mal formé, s'effrite | Glucides simples, acides aminés, zinc et phosphore |
|
Érable |
260 | Sirop foncé et opaque, uniforme visqueux | Il contient un glucide simple - glucose, et une petite quantité de fer et de calcium. |
|
Paume |
390 | Grain fin, couleur marron, goût agréable de café et de caramel | Dans la composition d'un minimum de glucides, les acides aminés sont présents |
|
Sorgovy |
339 | Sirupeux, homogène, visqueux, transparent | Il contient un glucide simple tel que le fructose en petites quantités, il a une certaine composition en vitamines. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Cubes incolores à surface lisse | Sucre cristallisé |
Teneur en calories de 1 cuillère à café de sucre
La teneur en calories de tous les types de sucre étant légèrement différente, un gramme de toute variété contient environ 4 à 5 kcal. Une cuillère à thé standard peut contenir de 5 à 7 g de sucre, de 20 à 28 calories, respectivement. Environ la même quantité contient 1 cube de sucre raffiné.
Le corps humain est capable de traiter jusqu'à 12 cuillères de sucre par jour, en tenant compte du mode de vie roulant. Mais n'oubliez pas que ces glucides simples se retrouvent également dans d'autres aliments.
Indice glycémique des sucres
L'indice glycémique est un indicateur qui détermine l'impact de la teneur en sucre des aliments consommés sur son taux dans le sang.
L'indice glycémique du glucose est égal à 100 et les divers types de saccharose varient de 70 à 80. Ces chiffres signifient que le corps dépense une quantité minimale d'énergie pour répartir et absorber les glucides simples. Par conséquent, le traitement et l'utilisation du saccharose ont lieu dans la demi-heure.
Quel sucre est plus utile?
Contrairement à l'opinion selon laquelle les sucres naturels sont bénéfiques, la différence entre leurs différents types est minime. L’indice calorique et l’indice glycémique sont presque identiques, et la teneur en vitamines et en microéléments est si petite qu’elle est homéopathique.
Par exemple, le miel ou le sucre de canne populaire contient presque 100% de saccharose. Donc, toutes les propriétés utiles pour l'homme ne peuvent pas être considérées.
Consommation de sucre
Déterminer avec précision le taux de consommation pour une personne ne peut pas. Cela dépend de l'âge, des caractéristiques physiologiques et de l'état de santé.
Le taux approximatif pour les hommes est de 8 cuillères et pour les femmes - de 6%. De plus, les sucres consommés avec d'autres aliments sont également inclus dans ce taux. En présence de maladies telles que le diabète, l’absorption des glucides rapides est minimisée et strictement dosée.
Mais le citadin moderne a considérablement diminué son taux de consommation. Au cours de la journée, une personne peut manger jusqu'à 17 cuillères de sucre dans différentes sauces, sodas et desserts sucrés. Cela déclenche une augmentation de la glycémie et des problèmes de santé.
Édulcorants caloriques
Les édulcorants sont divisés en naturel et synthétique. Le fructose, le sorbitol et le xylitol sont naturels. Par leur teneur en calories, ils ne sont pas différents des sucres ordinaires. Et divers types d’édulcorants synthétiques contiennent peu de calories et sont beaucoup plus sucrés que le sucre.
Les succédanés du sucre synthétique sont de plusieurs types. Ceux-ci incluent:
- Acésulfame (E950) - contient 0 calories. Quelques centaines de fois plus sucré que le saccharose. Produit bon marché, mais avec une utilisation à long terme peut être nocif pour la santé: provoquer des allergies ou un dysfonctionnement intestinal.
- Saccharine - fait référence aux édulcorants à budget zéro calorie. Il est plus sucré que le sucre plus de 400 fois, mais n'est pas sans danger pour les humains. Avec une admission fréquente provoque le développement de tumeurs malignes dans la vessie.
- L'asparam est un produit à zéro calorie dont les scientifiques discutent encore les avantages ou les inconvénients. Il contient des acides aspartiques et finaux inovuyu, qui peuvent nuire au corps.
Bien que le saccharose soit le plus important fournisseur d’énergie du corps, son excès peut causer des problèmes de santé et un surpoids. Il existe un taux d'utilisation approximatif par jour, ce qui est indésirable.
