Parlez du fait que la pâte à la levure est difficile à préparer, grandement exagérée. En fait, tout est simple: il vous suffit de suivre la séquence de toutes les actions et de connaître les secrets culinaires. À ce sujet dans notre article.
Pâte à levure sur l'eau pour les gâteaux
Dans les tartes, le plus important est la pâte élastique. Pour que pendant le modelage et la cuisson, il ne soit pas déchiré.
Produits requis:
- 30 grammes de toute huile végétale;
- 3 minces verres de farine (la plus haute qualité);
- oeuf;
- 200 ml d'eau bouillie (nécessairement chaude);
- un demi-sac de levure sèche;
- sel - 2 pincées;
- sucre - 20 g
L'ensemble du processus prendra 1,5 heure.
Versez le sel et la farine tamisés dans une tasse chauffée. Ajouter l'huile végétale, la levure sèche du sac.
Mélangez tout. Après cela, versez de l'eau, un oeuf. Pétrir bien la pâte et former une boule.
Mettez une boule sur une table, saupoudrée d'une fine couche de farine, pétrissez-la. Formez à nouveau une balle et mettez-la dans une casserole profonde préparée, recouvrez-la d'une serviette en tissu. Laissez le produit à base de farine pendant 60 minutes dans une pièce chaude pour le lever.
Pâte à levure de levure sèche dans de l'eau pour gâteau
Il est préférable d’ajouter de l’huile végétale à la pâte à tarte, car la crème au beurre la rend lourde et insuffisante. Si vous aimez la crème, prenez en quantités égales les deux.
Produits requis:
- 350 g de farine à pain;
- 200 ml d'eau (seulement tiède);
- l'œuf est frais;
- 15 g de levure (action rapide);
- 50 g de sucre blanc;
- 5 g de sel fin;
- 60 g d'huile raffinée.
Cela prend 2 heures pour se préparer.
Considérez les étapes de la cuisson étape par étape.
Étape 1. Broyez un œuf frais avec deux cuillères à soupe de sucre. Ajouter le sel, l'eau chaude, la levure et bien battre.
Étape 2. Versez l'huile raffinée (60 g), ajoutez la farine, mélangez.
Étape 3. Pétrir pour qu’elle devienne élastique et traîne derrière les parois de la casserole et vos mains.
Étape 4. Fermez bien la casserole et mettez-la à chauffer.
Étape 5. Lorsque le produit vous convient, coupez-le en morceaux, faites-en des boulettes. Donnez-leur le temps de se séparer.
Recette de pâte à levure sur de l'eau sans œufs
Faire la pâte est très simple. Cela nécessite un peu d'expérience et une certaine habileté. Par exemple, si une recette sans œufs, vous devrez augmenter la quantité de levure utilisée.
Ingrédients requis:
- tout beurre gras - 2, 5 c. des cuillères;
- farine (grade le plus élevé) - 1,5 tasse;
- levure à action rapide - demi-sachet;
- 200 ml d'eau tiède;
- 2 pincées de sel;
- sucre fin - 1 cuillère à soupe.
Vous pouvez cuisiner pendant 2,5 heures.
Cuisson:
- Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel dans un bol profond. Ajouter de l'eau tiède, bien mélanger. Lorsque la pâte est levée, il convient de bien la pétrir, de la poser sur la table et de la saupoudrer d’une petite quantité de farine. Pour la note: la capacité de cuisson doit être choisie de taille appropriée, étant donné que le volume de la pâte augmente deux fois pendant la montée;
- Pour augmenter à nouveau mettre en chaleur (dans un four préchauffé à 40 degrés ou dans une casserole d'eau chauffée). Après environ 60 minutes, pétrir encore sur la table avec de la farine;
- Dès que la pâte lève (après environ deux heures), il faut la pétrir et la laisser seule pendant une heure. Puis pétrir encore avec vos mains et vous pouvez procéder à la cuisson.
Pâte à levure sur de l'eau pour les blancs
La pâte à levure, cuite selon toutes les règles, monte bien et les produits qui en sont fabriqués ne sont pas fendus lors de la cuisson.
Ingrédients requis:
- sac de levure (sec);
- 2,5 tasses d'eau chauffée;
- 30 grammes de sucre;
- 50 grammes d'huile raffinée;
- 8 g de sel fin;
- 4 verres de farine incomplets.
Le temps de cuisson total sera de 2 heures.
Pour faire de la pâte à levure pour les blancs, vous devez broyer la farine, le sucre, un œuf avec du beurre raffiné. Ajouter la levure, l'eau, le sel.
Mélangez tout avec vos mains. Placez la masse sur le tableau de travail et nettoyez-la correctement. Il devrait être élastique, mais pas serré. Préparer la pâte à fouetter dans un bol haut, couvrir avec une serviette. Quand il se lève, vous pouvez l'obtenir et faire frire Belyashi.
Pâte levure rapide à l'eau de pizza
Vous pouvez faire de la pizza rapidement si vous utilisez nos recettes. Nous proposons deux options pour un test "rapide".
Produits:
- eau chaude - 100 ml;
- levure sèche - 8 grammes;
- sucre - 10 g;
- sel - 4-5 g;
- huile de tournesol - 35 g;
- farine tamisée - 250 g
La cuisson prend 30 minutes.
La préparation de la recette étape par étape est la suivante.
Étape 1. Réchauffez légèrement l’eau et injectez-y de la levure à action rapide, mélangez bien.
Étape 2. Mélanger l'œuf avec le sucre, battre, ajouter le sel, l'huile de tournesol. Mélanger jusqu'à consistance lisse et verser dans l'eau avec la levure.
Étape 3. Tamisez la farine dans un grand récipient, faites-y un entonnoir, versez le mélange cuit lentement, pétrissez bien et roulez le pain.
Étape 4. Enveloppez le pain dans de la gaze, puis placez-le dans un récipient rempli d’eau chauffée (la température n’est pas supérieure à 40 degrés).
Étape 5. Lorsque la "boule" de farine flotte à la surface, vous pouvez la dérouler et en faire une pizza.
Avec les mêmes ingrédients, vous pouvez cuisiner un peu différemment.
Étape 1
Levure sèche mélangée à du sucre. Dans un mince filet, verser de l'eau tiède dans ce mélange. Couvrir le récipient avec une serviette en papier, laisser la levure reposer un peu. La disponibilité est signalée par un capuchon en mousse brune à la surface du liquide.
Étape 2
Versez la farine dans un bol, ajoutez l'huile, le sel, versez le mélange de levure. Pétrir, mettre au feu pendant 20 minutes.
Étape 3
Quand il double de volume, vous pouvez commencer à cuire une pizza. Il transforme la pâte à la levure molle, qui est facilement roulée en une couche mince. Qu'est-ce qui est nécessaire pour une pizza?
Conseils utiles
- Si vous voulez choyer la famille souvent avec des pâtisseries, il est préférable d'acheter de la levure fraîche dans les bâtonnets. Assurez-vous de regarder combien de temps ils peuvent être utilisés;
- Plus vous mettez d'oeufs, de sucre et de beurre, plus il est difficile de grimper;
- Si, dans la pâte, un œuf - pour 1 kg de farine, il est nécessaire de prendre la moitié des bâtonnets de levure, si dans la recette il y a 4 œufs, le bâtonnet entier doit être utilisé;
- Pâte à levure n'aime pas: une forte baisse de température, les courants d'air. Par conséquent, les fenêtres de la cuisine doivent être fermées.
- Le produit est plus approprié si vous mettez un récipient avec de l’eau chauffée ou un four chauffé à 30 degrés. Mais pas plus, car à haute température (après 50 ° C), la levure mourra et le processus de fermentation s'arrêtera;
- Il est important d'utiliser uniquement des aliments chauds, pas chauds, qui détruisent immédiatement la levure. Si la recette contient du beurre fondu, il doit être fondu et refroidi un peu, puis envoyé à la pâte. L'eau doit être chauffée
- Peu importe le type de cuisson que vous allez faire, ajoutez du sel à la farine;
- Pétrir bien la pâte. Et mieux à la main. Si nous comparons le pétrissage et le manuel de la machine à pâte, la différence est très perceptible. Fait à la main, il est plus délicat et a un goût riche.
- Assurez-vous d'ajouter une cuillerée d'huile raffinée. Avec elle, la pâte devient élastique, mieux collante des mains. De l'huile, le goût du produit ne fait que s'améliorer;
- Toute pâte à levure doit être correctement malaxée à la main, formant un petit pain. Cette procédure le débarrassera du dioxyde de carbone et le saturera d’oxygène;
- Avant de rouler la pâte, il est nécessaire de déterminer comment elle s’ajuste. Pour ce faire, faites un trou dessus, s'il reste 5 minutes, vous pouvez déjà le rouler;
- Abaisser la pâte avec précaution, dans un seul sens. Essayez de ne pas travailler avec un rouleau à pâtisserie dans des directions différentes, cela violerait la structure du produit.
Et encore un petit conseil: il vaut mieux mettre moins de farine dans de la pâte à levure que de la déplacer. Vous pouvez toujours ajouter de la farine, mais vous ne pouvez pas la supprimer. La quantité correcte de farine à pain améliore toujours la pâte, la rend élastique et cela se reflète dans la cuisson.
La vidéo suivante montre très clairement comment faire de la pâte à levure dans de l'eau.
