Beaucoup de gens aiment le bois sur le kéfir en raison de son goût doux et tendre, de son croquant, de sa cuisson simple. En outre, il existe de nombreuses recettes différentes pour la préparation de cette friandise, qui "modifient" le produit final.
Quelques secrets de cuisine
Avant de parler des recettes les plus populaires de ce plat, vous devez en apprendre davantage sur les secrets de base de la cuisine.
En les observant, vous pouvez faire un dessert vraiment délicieux "comme dans l'enfance".
Un peu plus de détail:
- Le kéfir pour la cuisine doit être frais - dans l'ancien produit laitier fermenté, il subit un processus d'oxydation, c'est pourquoi il commence à avoir un goût amer, ce qui affectera négativement le goût du snack. La teneur en matières grasses de la boisson est également importante - il est préférable de choisir avec une valeur de 2,5%. Moins gras sera plus liquide, il faudra ajouter plus de farine, c'est pourquoi la pâte ne sera pas grasse.
- La consistance de la pâte de broussailles est également importante. Ici, il est important de garder un équilibre - il doit être assez raide pour ne pas coller aux mains, mais aussi doux pour pouvoir rouler facilement.
- La pâte elle-même doit être enroulée finement - environ 0,5 mm d'épaisseur. Plus il est épais, moins il sera croustillant.
- Choisissez la bonne huile pour la friture. La plus délicieuse va transformer le broussailles en beurre fondu - cela donne un agréable goût de noisette. Mais vous pouvez également utiliser le raffiné habituel, à condition qu'il soit de haute qualité.
La recette classique pour la fabrication de broussailles
Lors de la cuisson conformément à cette recette, la poudre à pâte n'est pas utilisée et les œufs battus ajouteront de la porosité au plat fini. Produits requis tels que:
- 600 ml de kéfir à 2,5%;
- 2 oeufs;
- 6 c. À soupe le sucre;
- 1 cuillère à café les sels;
- 4 tasses de farine;
- goûter la vanille.
À partir des produits préparés, nous fabriquons la pâte: nous battons intensément les œufs avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse apparaisse, ce qui nous permet de nous endormir progressivement. Ajouter le kéfir, la vanilline et le sel au mélange, bien fouetter à nouveau. La farine doit être tamisée, puis versée dans le mélange, sans arrêter de battre la pâte.
Lorsque la masse commence à coller au fouet, continuez à pétrir la pâte avec les mains. Si le yaourt est un peu liquide et que le mélange colle à vos mains, ajoutez un peu de farine. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à bouger.
La pâte préparée est laissée pendant une demi-heure sous une serviette, puis nous la divisons en deux et roulons chaque moitié de la masse. Les couches résultantes sont découpées en tranches ou en bandes, chacune faisant de petits trous à l'endroit où vous souhaitez faire passer l'un des bords de la pièce à usiner, puis étalonnez-la. Pour cette raison, il se transformera en brindilles sous la forme de curlicues.
Faites chauffer le beurre dans une casserole et mettez les morceaux de pâte dedans, faites dorer légèrement les produits, puis retirez-les du récipient, étalez-les sur des serviettes (cela éliminera l'excès d'huile) et saupoudrez de sucre en poudre.
"Magnifique" délicatesse
Pour obtenir une végétation luxuriante, il faut de la soude - elle réagit avec l’acide lactique et émet du dioxyde de carbone. De plus, "éteindre" ce n'est pas nécessaire.
Les ingrédients sont les suivants:
- 600 ml de kéfir à 2,5%;
- 2 oeufs;
- 6 c. À soupe le sucre;
- 1 cuillère à café les sels;
- 4 tasses de farine;
- 0,5 c. À thé le soda;
- goûter la vanille.
Technologie de cuisson:
- Mélangez le kéfir et le soda, fouettez un peu.
- Combine séparément l'oeuf, le sucre, le sel et la vanilline.
- Verser le mélange de kéfir dans l'œuf, remuer jusqu'à consistance lisse
- Injectez lentement la farine bien tamisée.
Il ne reste plus qu'à étaler la pâte, à en faire des ébauches minces et à la faire frire dans une grande quantité de beurre. Il faut également garder à l’esprit que lors de la cuisson, le volume des broussailles luxuriantes augmentera considérablement.
Brindille douce et douce
Cette recette ne crunch pas, quelque chose comme des beignets. Vous recherchez des produits comme:
- 0,6 l de yaourt;
- 4 oeufs;
- 6 c. À soupe le sucre;
- 1 cuillère à café les sels;
- 1 cuillère à café le soda;
- 5 cuillères à soupe la farine;
- au goût - sucre vanillé.
Tout d’abord, vous devez préparer la pâte en mélangeant du soda, du sel, des œufs, du sucre et du sel, bien mélanger le tout. Battez-le plutôt avec un mélangeur, puis étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur.
La brosse douce est beaucoup plus facile à donner une forme différente:
- faire des cercles de différents diamètres à partir de la pâte roulée à l'aide de lunettes;
- faire des coupes sur chaque cercle - futurs pétales;
- déposez des flans plus petits sur les plus grands, en compactant le centre avec un bâton;
- après la torréfaction dans le beurre, étendre le broussailles et saupoudrer de sucre en poudre, garnir d'une baie au centre.
Snack à la bière insolite
Ce plat n’est pas un en-cas sucré, mais il remplacera avec succès les craquelins, les chips pour la bière et le vin. Pour préparer le bois de broussailles, vous aurez besoin de:
- 400 ml de kéfir;
- 5 oeufs;
- 3 cuillères à soupe sucre (ingrédient facultatif);
- 1 c. À thé sel et soda;
- 5 cuillères à soupe la farine;
- 200 grammes de fromage;
- 2 c. À thé la moutarde;
- 4 p. huile végétale.
La technologie de cuisson est la suivante:
- La soude éteint le kéfir, puis y ajoute 4 œufs, le sel, le beurre (sucre, sommeil facultatif).
- Nous versons la farine par petites portions et laissons la pâte une demi-heure sous une serviette.
- Séparément, frottez le fromage, ajoutez la moutarde, 1 oeuf, 1.5-2 c. farine
- Divisez la pâte en deux et enroulez-la sur des couches d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Couper des couches jusqu’à 4 cm de large, en faire des triangles.
- Sur chaque triangle, nous avons réparti 1 c. mélange de fromage, couvrir avec une deuxième couche de pâte, en appuyant sur les bords avec une fourchette.
Les ébauches résultantes sont placées dans un four préchauffé à +180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Servir cette collation peut être avec des sauces, du ketchup, des herbes fraîches.
Les broussailles sont-ils nocifs?
Le bois - un produit hypercalorique, qui contient également plus de 30% de glucides, ce qui le rend très dangereux pour la silhouette. Par conséquent, vous ne devez pas abuser de ce dessert - il peut non seulement provoquer le développement de maladies du système endocrinien, mais également entraîner un déséquilibre de la microflore intestinale.
Pour réduire un peu la teneur en calories, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre. Selon de nombreux chefs, cela ne fera que rendre la pâte plus facile et plus aérée.
