Vous pouvez préparer des salades saines et savoureuses à partir de presque tous les légumes, qui peuvent être enroulés dans des boîtes de conserve et destinés à être utilisés pendant les périodes où il est difficile de trouver des produits frais dans les rayons des supermarchés à un prix raisonnable et abordable.
Les betteraves sont un légume formidable pour créer un plat d’hiver qui, après le traitement thermique, devient encore plus utile et nutritif.
Salade de betteraves pour l'hiver: une recette classique
De nombreuses hôtesses savent quel type de vitamines et de minéraux bénéfiques sont riches en betteraves. En tant que partie d'une salade, il apporte en outre une quantité énorme de potassium, de sodium, de phosphore et de chlore dans l'organisme et surpasse les autres légumes en iode, en zinc et en fer. Pour reconstituer les réserves de nutriments dans le corps en hiver, vous pouvez préparer une salade de betteraves merveilleuse et satisfaisante, pour laquelle vous aurez besoin:
- betteraves - 4 kg;
- poivron vert - 0,5 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- tomates fraîches - 1,5 kg;
- les verts (persil) - 1.5-2 grappes;
- ail - 150 g (3-4 buts);
- sucre - 8 c. l.
- sel - 2 c. l.
- huile végétale - 0,5 l;
- vinaigre - 0,2 litres.
Pour préparer une salade à partir de ce légume vif, cela prendra une heure et demie et le contenu calorique du repas préparé sera de 81 kcal.
Les légumes au début doivent être pelés et les tomates doivent être versées dans de l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage. Couper les poivrons, les tomates et l'ail à l'aide d'un hachoir à viande dans un récipient.
Burak râpe grossièrement, mais peut être coupé en bâtonnets minces, ce qui augmentera le temps de traitement thermique, mais ne permettra pas à la salade en conserve de se transformer en bouillie. L'oignon est coupé en demi-anneaux, légèrement frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, et versé dans une grande casserole au fond. On verse la même masse de tomates moulue, le vinaigre, le sucre et le sel.
Tout est envoyé au poêle, après ébullition dans cinq minutes on ajoute la betterave. Le ragoût doit être lentement quarante minutes à feu doux. Dix minutes avant la fin, on verse des légumes hachés finement.
Dans les bocaux pré-stérilisés, saupoudrez la salade, roulez les couvercles et envoyez-la dans un endroit chaud pour un refroidissement lent et progressif. La salade peut être goûtée après deux semaines, simplement en ouvrant et en versant dans une assiette.
Salade aux betteraves, carottes et ail pour l'hiver
Pour préparer les salades d'hiver, il faut généralement beaucoup de temps pour préparer, éplucher et couper les légumes, ainsi que pour disposer d'un grand récipient dans lequel subir un traitement thermique.
Naturellement, lors de la création d’une salade à base de betteraves, de carottes, d’ail, vous aurez besoin d’une capacité d’au moins huit litres pour produire cinq litres d’un plat extrêmement savoureux et très sain. Dans le même temps, il peut être non seulement indépendant, mais aussi utilisé comme vinaigrette bortsch parfumée. Pour la cuisson de la salade pour l'hiver sera nécessaire:
- betteraves - 3 kg;
- tomates, carottes - 1 kg;
- ail - 3 têtes (moyennes);
- sucre, sel - 100 g;
- Vinaigre de table 9% - ½ st.;
- huile de tournesol - 0,3 l;
- poivre rouge moulu, noir - 10 g.
Une salade épicée sera préparée pendant deux heures (avec la préparation des produits) et sa valeur nutritive n’est que de 76 kcal.
Les légumes doivent être pelés. Ensuite, coupez les carottes, les betteraves en barres minces, versez de l’eau bouillante sur les tomates pour faciliter leur pelage, puis coupez-les en cubes.
Dans une huile chauffée, versez une portion de betteraves, du sucre. Une fois la masse végétale ramollie, ajoutez-y une autre partie de la betterave. Après avoir attendu la sélection du jus, endormez-vous de la carotte, laissez reposer 15 minutes.
Ajouter l'ail écrasé aux tomates. Mélangez la masse de tomates et versez-la sur les betteraves. Deux types de poivre sont ajoutés, le sel.
Ragoût de salade vingt minutes, interférer doucement pendant ce temps trois fois. Ensuite, le vinaigre est versé, la masse végétale est mélangée pour la dernière fois, démontée dans des pots préalablement stérilisés, enroulée avec des couvercles.
La salade est assez nutritive, mais reste harmonieuse avec les plats de viande chauds. Après avoir versé le contenu du pot, vous pouvez décorer le dessus avec du persil, des oignons verts et des brins d'aneth.
Salade "Alenka" de betteraves pour l'hiver
La plus populaire parmi toutes les salades d'hiver aime "Alenka". Il comprend les légumes de la récolte d'automne. Par conséquent, afin de pouvoir cuisiner et économiser la plupart des substances utiles qui entrent dans le corps en nombre limité pendant la saison froide, ce plat doit certainement être présent sur chaque table. Pour créer un hiver "Alenka" de betteraves aura besoin de:
- betteraves (variété "Cylinder") - 1 kg;
- oignons - 200 g;
- tomates dans leur propre jus - 0,4 l;
- poivron doux (jaune, vert ou rouge) - 150 g;
- ail, sel - 50 g chacun;
- vinaigre (tableau 9%) - 50 ml;
- sucre granulé - 50 g;
- huile végétale - 120 ml.
Avec cet ensemble de produits, une délicieuse salade douce sera prête en une heure et la valeur énergétique du plat nutritionnel ne sera que de 67 kcal sur 100 échelles.
Vous devez d’abord faire bouillir les betteraves jusqu’à la moitié de la cuisson, puis, après la cuisson, les plonger dans de l’eau froide, les nettoyer et les râper finement, en utilisant une râpe. Pelez l'oignon, l'ail finement haché et le poivron doivent être coupés en petits carrés pour éliminer les pépins.
Versez l'huile dans une casserole, faites-la chauffer et ajoutez les oignons. Au bout de sept minutes, versez le jus de tomate, ajoutez les tomates que vous devez d'abord broyer dans un hachoir à viande, versez le sucre cristallisé, salez et mélangez bien.
Au bout de cinq minutes, on verse le poivron, l'ail et les betteraves. Les légumes doivent être mélangés à nouveau. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Après que le vinaigre ait été versé, la salade est mélangée pour la dernière fois, se désagrège dans des boîtes de conserve préalablement stérilisées, est scellée avec des couvercles et est placée dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Le feu sur le poêle pendant tous les processus thermiques doit être faible pour que les légumes ne brûlent pas.
Recette de salade de betteraves rouges et tomates pour l'hiver
Toutes les salades, préparées pour la période froide d'hiver, sont servies en tant que plat indépendant. De nombreux plats à base de betterave peuvent être utilisés comme vinaigrette pour les soupes chaudes et le bortsch rouge. Une de ces recettes, bien sûr, est une salade de betterave et de tomate, mais les produits sont préparés un peu différemment, ce qui le distingue des centaines d’autres par son goût savoureux et parfumé. Pour le créer, il aura besoin de tels composants:
- betterave (variété rouge vif) - 3 kg;
- huile maigre - 0,4 l;
- sucre - 100 g;
- tomates fraîches (variété "crème"), carottes - 1 kg;
- sel - sans glissière 3 c. l.
- poivron rouge moulu - 1 c.
- Vinaigre de table 9% - 0,2 l;
- ail -100 g
Le temps total nécessaire pour créer un plat dépend de la méthode et de la vitesse de coupe des légumes et dure en moyenne cinquante minutes. Teneur en calories - 77 unités. dans cent grammes de laitue.
Burak dans cette recette est nettoyé et coupé en dés. Les tomates sous l'influence de l'eau bouillante sont faciles à peler, coupées en rondelles, en demi-rondelles. Carottes frottées grossièrement râpées pour les carottes coréennes, mais pas de trop longues lanières.
Dans un chaudron profond, où il serait commode d'éteindre les légumes, chauffer l'huile, verser les betteraves dessus, en remuant lentement pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la carotte et, après cinq minutes, ajoutez le sel, le poivre, l'ail haché et les tomates. La masse végétale est bien mélangée.
Faites cuire les légumes pendant dix minutes après le début de l'ébullition, puis ajoutez le vinaigre, mélangez une dernière fois et étalez la salade dans des boîtes de conserve, couvrez-la de liège et de couvercles. Le récipient et le couvercle doivent être stérilisés puis emballés et placés dans un endroit chaud après le sertissage.
Salade de betteraves pour l'hiver sans stérilisation - très savoureux!
Beaucoup de légumes veulent manger, pas seulement pendant les saisons de maturation et la première fraîcheur. Avec l'arrivée du froid sur les tablettes des magasins, il devient difficile de trouver des produits juteux et savoureux, économiques et sains.
Chaque femme au foyer, prenant soin de ses proches, passe beaucoup de temps dans la cuisine à la recherche de délicieuses recettes, stérilisant les pots et les couvercles, découpant les aliments. Mais très peu de gens savent qu'il est possible de réduire et réduire le temps de préparation de la salade de betteraves grâce à la stérilisation. Pour cuisiner une délicieuse salade sera nécessaire:
- Burak - 1,5 kg;
- poivron jaune, carotte - 1 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- jus de tomate (tomates dans son jus) - 0,4 l;
- pois - 4-5;
- sel - au goût (15 g);
- huile végétale - 0,25 l;
- Piment - 1 pc (20 g).
Seulement quarante minutes suffisent pour que les légumes se transforment en une salade très savoureuse avec un contenu calorique de cent grammes de plats - 62 kcal.
Tous les légumes sont pelés, coupés en dés, une carotte avec des cubes de poivron, des demi-anneaux d'oignon. On chauffe l'huile dans un chaudron, on y verse des carottes et des betteraves. Les légumes sont sautés pendant dix minutes, puis on y ajoute des oignons, après cinq autres minutes, on verse du poivre doux, du sel, du poivre et des pois, puis on verse du jus de tomate.
Après avoir fait bouillir les légumes en sauce quinze minutes. Ensuite, on y ajoute des piments forts hachés finement, qui doivent être chauffés dans une masse ne dépassant pas trois minutes. La salade est mélangée, disposée dans des bocaux, roulée avec des couvercles, emballée avant d'être envoyée dans un endroit chaud avant d'être refroidie, puis transférée dans une cave ou un réfrigérateur.
Si nécessaire, les légumes non aimés peuvent être remplacés par d'autres, et la salade doit être préparée avec des légumes légèrement acides, des fruits et des jus, car elle ne contient pas de vinaigre ni de sucre.
Conseils utiles
Vous pouvez faire cuire du caviar, des sirops, du kvas, des vinaigrettes pour des plats chauds avec un légume sain et magnifique, la betterave, mais les salades restent les plus légères et les plus nutritives, les plus tendres et les plus tendres. Les principaux secrets et astuces pour créer des chefs-d’œuvre en conserve avec le légume principal sous forme de betterave sont les suivants:
- Pour que la salade soit douce et juteuse, vous devez arrêter votre choix sur un légume-racine jeune et à la peau fine;
- Pour gagner du temps, les betteraves peuvent être bouillies avant d'être coupées pour la salade en conserve - cette option peut aider à préserver la couleur, le goût du légume;
- L'acide citrique ou jus de citron, ajouté lors de la cuisson du légume, contribue également à maintenir la couleur vive de "bourrache";
- Les betteraves sont bouillies pendant assez longtemps, il est donc préférable d'utiliser un four à micro-ondes ou un four - ce processus thermique prend 20 à 30 minutes;
- Les salades d'hiver, qui contiennent de la betterave, ne sont pas seulement stockées pendant une longue période, mais ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire;
- Au lieu de vinaigre, ajoutez des pommes, des tomates et du jus de tomates aux salades - tous les produits contiennent du "acide" qui empêchera le "soufflage" des boîtes de conserve.
Bien sûr, ils cuisineront plus longtemps, mais les plats prêts conserveront leur forme et donneront au plat une apparence plus belle.
Option délicieuse salade de betteraves, qui peut être préparé pour l'hiver - dans la vidéo suivante.
