Parmi les nombreuses recettes de cuisine pour la célébration, la solution la plus rentable et la plus simple consiste à choisir une poitrine de poulet cuite au four. Vous n'avez pas besoin de réfléchir longuement sur la façon de servir le plat, de le décorer et de rendre le poulet juteux et savoureux.
Le temps de création du plat est considérablement réduit, ce qui permet de préparer un accompagnement de presque tous les produits: tous les légumes, les céréales, les pâtes en sauce sont combinés avec de la poitrine de poulet.
Poitrine de poulet marinée au four
La plupart des produits à base de viande absorbent parfaitement les épices aromatiques et sont saturés d'herbes épicées lors du marinage. Le processus de préparation de la marinade est très simple. Vous pouvez donc préparer une magnifique poitrine de poulet juteuse cuite au four.
Pour préparer un plat savoureux avec une petite quantité de produits supplémentaires non perebyut et complétant la saveur naturelle du poulet, il vous faudra:
- poitrine de poulet - 0,9 kg;
- sauce de soja - 75 ml;
- crème sure (15%) - 200 ml;
- ail - 20 g;
- épices pour le poulet - 10 g;
- huile d'olive - 50 ml.
Créer un plat dans une marinade vous permet de réduire le processus de préparation de viande "crue". Dans ce cas, la cuisson ne prend que 45 minutes. Dans 100 g d'une poitrine de poulet parfumée avec un zeste de roux, 145 kcal seront contenus.
Sans enlever la peau des deux seins, vous devriez les laver et les couper en deux parties égales. Zeste d'ail, coupé en tranches. Dans les parties de la viande, faites des coupes à 5-6 endroits, insérez de l'ail, qui donnera à la viande de l'intérieur un arôme merveilleux.
Pour préparer la marinade, il sera nécessaire de mélanger les épices avec la crème sure et la sauce dans un récipient. Dans la forme graissée à l'huile d'olive, il faut mettre la poitrine en une seule couche. Allumez le four pour le réchauffer à 180 °.
Verser la marinade sur la viande, cuire au four pendant 35 minutes. Le plat va bien avec le chou cuit, les salades de légumes et la sauce aigre-douce.
Comment cuire une poitrine de poulet au four en papillote
Avec un traitement thermique prolongé (ébullition, friture, cuisson), la viande de poulet perd la majeure partie de son jus. Pour les conserver, une merveilleuse option serait de créer un plat cuit dans du papier d'aluminium: le jus ne s'évaporera pas et la poitrine de poulet sera imbibée d'épices. Pour créer une délicieuse poitrine cuite au four, il vous faut:
- poitrine de poulet (sans peau) - 1,2 kg;
- sauce de soja - 60 ml;
- sel - au goût;
- huile (maigre ou olive) - 50 ml;
- mayonnaise - 100 ml;
- citron - 60 g (1/2 pce);
- assaisonnement pour grillades - 30 g.
Pour cuire les poitrines marinées aux épices, il vous faudra 50 minutes et un morceau de papier d'aluminium assez grand, mais le contenu calorique de 100 grammes d'un plat de poulet aromatique et délicieux est de 141 kcal.
Prendre un plat profond, vous devez combiner, mélanger la mayonnaise, la sauce soja avec de l'huile et du sel, qui doivent être ajoutés au plat avec soin, juste pour le goût, car la sauce est assez salée.
La poitrine de viande doit être lavée et coupée en deux dans le sens de la longueur. Essuyez chaque morceau de poulet avec un assaisonnement, mettez un morceau de papier d'aluminium plié en deux, ce qui doit être long pour pouvoir envelopper un morceau de viande.
Coupez le citron en rondelles en fonction du nombre de morceaux de viande et mettez-les ou pressez le jus sur chaque morceau de poitrine.
Verser la marinade préparée sur le dessus et envelopper la viande dans du papier d'aluminium. Sur une plaque à pâtisserie légèrement imbibée de beurre, mettre le plat dans du papier d'aluminium, cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 35 minutes.
Lorsque vous entendez un merveilleux arôme, vous pouvez commencer à dresser la table du four, à préparer un accompagnement rapide de purée de riz ou de légumes.
Poitrine de poulet farcie aux champignons et fromage au four
Possédant une merveilleuse propriété de propagation lors de la cuisson, le fromage constituera un excellent ajout au collage et à la rétention de la poitrine de poulet farcie de champignons juteux. Dans le même temps, la viande acquiert une jutosité supplémentaire, un goût riche et un arôme fantastique. Pour créer un plat facile à préparer avec des produits généralement accessibles à tous, il vous faut:
- poitrine (portion de filet) - 0,8 kg (4 morceaux);
- champignons et fromage à pâte dure - 200 g chacun;
- carotte - 100 g;
- crème sure - 150 ml;
- huile maigre - 30 ml;
- épices préférées pour la viande et le sel - 10 g.
Il faut 50 minutes pour faire un plat cuit au four parfaitement combiné avec de jeunes pommes de terre bouillies à l'aneth. Il y a 142 kcal pour cent grammes de poitrine de poulet farcie.
Les champignons doivent être coupés en fines barres, les tranches, les faire frire dans une casserole avec des carottes râpées. Après évaporation de toute l'humidité des légumes, vous devez ajouter deux cuillères à soupe de crème sure, dans laquelle les champignons s'imprégneront à merveille. Après avoir préparé le remplissage, procéder à la formation de "poches" de poulet.
Pour ce faire, chaque filet doit être coupé en deux, sans être coupé jusqu'au bout pour pouvoir replier le filet. La poche obtenue doit être saupoudrée d’épices, mélangée à du sel, et y déposer la farce de légumes grillés. Sur la garniture, tissez un peu de fromage râpé finement râpé et fermez le filet en reprenant la forme originale (seulement plus pleine).
Pendant que le four est chauffé à une température de 180 °, vous devez graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer des parties bien farcies du poitrail. Versez le reste du fromage, faites un filet de crème sure.
Cuire le plat pendant 20 minutes, vérifier la présence d'ichor et faire rôtir le rein.
Comment faire cuire des légumes avec une poitrine de poulet au four
Tout le monde n'aime pas expérimenter avec la cuisson de la poitrine de poulet, craignant que le plat ne perde de sa jutosité pendant la cuisson et ne perde plus son goût naturel. Les cuisiniers débutants incertains devraient avoir recours à une recette étonnante pour faire rôtir des légumes avec un filet de poulet.
Cette façon de créer un plat aromatique aidera à vérifier les aptitudes culinaires et à augmenter parfaitement la jutosité de tout le plat. Pour faire cuire les légumes avec la poitrine au four sera nécessaire:
- poitrine de poulet (entière) - 0,6 kg;
- tomate - 250 g;
- oignons et fromage (dur) - 150 g chacun;
- crème sure - 50 ml;
- moutarde et jus de citron - 20 ml;
- épices (poivre moulu, sel, paprika et curcuma) - 10 g;
- ail - 15 g
Une poitrine de poulet trempée dans la sauce cuite pendant deux heures cuira au four avec des légumes pendant 50 minutes et 100 grammes du plat contiendront 84 kcal.
Pour commencer à préparer la sauce de marinade pour la poitrine, vous devez choisir un petit récipient profond et y mélanger la crème sure avec de la moutarde, ajouter toutes les épices et l’ail haché avec du jus de citron.
Laver la poitrine en retirant la peau de sa surface. Faites des coupes profondes du côté de la viande et étalez-les sur tout le périmètre avec une sauce de trempage.
Les légumes pelés et lavés doivent être coupés en rondelles, dont l’épaisseur ne doit pas dépasser 7-10 mm, et le fromage finement râpé. Chauffer le four à 180 °. Sur le premier morceau de papier d'aluminium plié en deux, placez la viande sur laquelle vous souhaitez placer d'abord l'oignon, puis les tomates.
Après avoir enveloppé le plat préparé avec des légumes avec le deuxième morceau d’aluminium connecté au premier, faites cuire le plat pendant quarante minutes.
Une fois le délai spécifié écoulé, vous devrez retirer la couche supérieure de papier d'aluminium et saupoudrer la surface du plat cuit au four avec du fromage. Après 5 minutes, une belle croûte de fromage appétissante se formera sur la couche de légumes et la poitrine de poulet sera prête.
Recette de poitrine de poulet avec courgettes au four
Avec l'apparition des premières jeunes courgettes dans le jardin ou sur le marché, on souhaite essayer de cuisiner un plat avec elles. Une excellente option serait de les rôtir avec une poitrine de poulet - le produit et le légume et la viande ont une douceur, une tendreté, un nombre de vitamines et de minéraux utiles.
Pour créer un merveilleux, des plats aromatiques et très juteux sont nécessaires:
- 0,5 kg de poitrine de poulet;
- 200 g de brocoli (ou chou-fleur) et de poivrons de laitue;
- 0,6 kg de jeunes courgettes;
- 50 ml de crème sure et d'huile végétale;
- 50 g de légumes verts frais;
- pour goûter les épices (sel, poivre, basilic séché, paprika, curcuma).
Il faut quarante-cinq minutes pour bien préparer le plat après avoir fait mariner la portion de viande. Pour chaque lot de 100 g, 86 kcal.
Les légumes sont préparés rapidement. Vous devez donc tout d’abord rincer la viande, la faire mariner et l’éponger avec des épices sur toute la surface.
Le brocoli est divisé en inflorescences qui doivent être plongées dans de l'eau bouillante pendant trois minutes. Retirez les parties à la coque d'une passoire pour éliminer les résidus d'eau. Au poivre de laitue couper les graines et le couper en lanières. La courge est coupée en rondelles dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 5 à 7 millimètres.
Le fond et les côtés d'un plat en fonte ou d'un plat allant au four doivent être huilés, ajoutez des légumes mélangés hachés. Mettez la poitrine par-dessus, à la surface de laquelle vous faites un filet de crème sure.
Cuire le plat doit être bien recouvert (feuille coupée) pour éviter une évaporation abondante des jus pendant 35 minutes lorsque la température dans le four est de 190 °.
Diète shish kebab de poitrine de poulet sur des brochettes au four
Un kebab préféré de tous peut être un plat frit, gras et nocif. Il peut être cuit au four avec une poitrine de poulet.
La teneur en calories du plat avec cette méthode de préparation sera considérablement réduite, mais les minéraux utiles, les vitamines, seront conservés en plus grande quantité. Pour créer un barbecue diététique, que même les enfants aimeront, il sera nécessaire:
- filet de poitrine de poulet - 1 kg;
- oignons - 200 g;
- jus de citron et sauce soja - 60 ml;
- huile d'olive - 30 ml;
- miel (liquide) - 40 ml;
- assaisonnement pour barbecue et sel au goût.
Marinées pendant une heure, les morceaux de viande de poulet vont se transformer en shish kebab après 20 minutes et leur teneur en calories ne sera que de 116 kcal par portion de cent grammes.
Dans un plat profond, placez les morceaux de viande coupés de cette façon - filet en lanières, puis en barres de 3 * 3 cm.L'oignon est coupé en rondelles et versé sur la viande. Pour la marinade, le beurre, le miel, l'assaisonnement, le sel et le jus de citron sont combinés et mélangés à la sauce. Le mélange obtenu est versé dans la masse de viande avec des oignons, le kebab est mariné pendant une heure.
Au fond, sous la grille du four, installez une casserole où le jus et la graisse s’égoutteront. La température dans le four doit être de 210 ° C et les brochettes de kebab doivent être trempées pendant 20 minutes dans de l'eau tiède. Après avoir alterné sur eux pour mettre les morceaux de viande, les rondelles d'oignon.
Le plat sur des brochettes est disposé 15 minutes sur la grille et, pour un rôtissage uniforme, tourne plus de 3 minutes.
Conseils de chefs expérimentés
Presque toutes les épices et les herbes conviennent au poulet. Leur quantité est réglée séparément par les cuisiniers, mais ils ne doivent ajouter que de la saveur, du goût à la viande et ne pas l’interrompre. Les principaux trucs des chefs expérimentés sont les suivants:
- La poitrine de poulet doit être légèrement refroidie et non congelée afin de préserver la jutosité du plat lors de la cuisson;
- Laissant plus de temps au processus de marinage, le plat cuit au four des morceaux de poulet est plus tendre, plus doux;
- La poitrine peut devenir sèche et dure si elle est laissée au four plus de 2/3 heures;
- Pendant la cuisson sous la forme avec un plat de filet de poulet, vous pouvez installer une casserole avec de l’eau - elle s’évaporera, ce qui ne permettra pas à la viande de perdre de sa jutosité.
Le thym, la sauge, le basilic, l'origan et le céleri sont les épices et les herbes les mieux adaptés pour donner un goût plus prononcé au repas de poulet.
Une nuance rose, la couleur dorée de la poitrine donnera le curcuma, et la crème sure et la mayonnaise aideront à rendre la croûte croustillante.
Une autre recette originale pour la cuisson de la poitrine de poulet se trouve dans la vidéo suivante.
