Le rôti de bœuf est l'un des plats préférés des femmes au foyer. Préparé rapidement, il s'avère parfumé et nourrissant, et convient à un dîner ordinaire et à une table de fête. Attire un grand nombre de recettes: rôti avec pommes de terre, champignons, légumes, fromage.
Cuit le rôti
Le principal avantage du rôti est que ce plat convient aux menus du jour et aux menus de fête. De plus, vous pouvez le soumettre de manière très originale - dans des pots en argile. Avant de cuisiner, il est conseillé de vous familiariser avec les spécialités de ce plat. Le processus lui-même est le suivant:
- la viande doit être lavée, séchée, coupée en petits morceaux;
- faire frire dans une casserole ou dans un chaudron jusqu'à la moitié de la cuisson;
- mettre la masse entière dans une casserole ou laisser mijoter dans une poêle.
Si vous suivez les instructions, le rôti deviendra incroyablement savoureux et vous pourrez le faire cuire non seulement dans une poêle à frire et au four, mais aussi dans une mijoteuse.
À la mijoteuse
Il est préférable de cuire le rôti dans le mode "trempe", "friture" ou "cuisson au four".
Au four
Pour cuire ce plat est préférable d'utiliser les casseroles, et pas nécessairement faire frire la viande, cela vous fera gagner du temps. Pour rendre le rôti plus tendre, vous pouvez ajouter:
- crème sure;
- pâte de tomate;
- sauce à la crème (à base de beurre);
- sauce aux champignons;
- jus de citron
Il est très important de choisir une viande de haute qualité. Il est préférable de choisir la partie "maigre" du bœuf: spatule, filet, cou. Très tendres seront les côtes levées. Et saler et poivrer la viande avant la cuisson ne devrait pas être mieux marinée, de sorte que vous pouvez obtenir de la viande à la chair tendre et tendre et à la croûte rôtie.
Recette classique avec pommes de terre maison
Temps de cuisson: 120 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 130 kcal.
Plutôt simple à préparer, ce plat attire par son goût.
Pour que le rôti soit aussi savoureux que possible, les ingrédients sont d'abord légèrement frits, puis cuits.
Vous recherchez les produits suivants:
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 80 g de bacon;
- 2 gousses d'ail;
- 10 champignons;
- 2 c. À thé persil séché;
- 250 ml de bouillon de boeuf;
- 0,7 kg de filet de bœuf;
- 0,3 kg de pommes de terre;
- 2 cuillères à soupe la farine;
- 1 oignon;
- 1 carotte.
Cuisson:
- Laver le bœuf, éponger avec une serviette en papier, couper en petits morceaux.
- Hacher les oignons, les carottes et le bacon.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les oignons et le bacon pendant 1-2 minutes des deux côtés.
- Cuire le filet sur le gras obtenu pendant 15 minutes - une croûte brune devrait apparaître.
- Saler, poivrer, frotter avec du persil.
- Saupoudrer la viande de farine, remuer pour éviter les grumeaux.
- Mettez l'oignon, le bacon, les carottes dans la casserole, vous pouvez ajouter 2 c. vin pour le goût.
- Lorsque le mélange bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
- Mettez les pommes de terre et les champignons dans la masse, assaisonnez avec de la pâte de tomate.
- Cuire sous le couvercle pendant environ 40 minutes. Ouvrez la poêle et faites frire encore 20 minutes.
Rôti de boeuf en pot
Temps de cuisson: 90 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 85 kcal.
Si vous prévoyez d'arriver bientôt et que vous n'avez rien, vous pouvez préparer ce plat savoureux. Le principal avantage est son service dans des pots. Pour obtenir un goût plus délicat, vous devez utiliser de la crème sure.
Ingrédients:
- 6 pommes de terre;
- 2 gousses d'ail;
- 1 poivron doux;
- sel et épices au goût (bien combiné avec de la viande basilic et thym);
- 0,6 kg de filet de bœuf;
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- 3 cuillères à soupe crème sure.
D'abord, lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier, coupez-la en morceaux et faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajoutez à la viande l'oignon et l'ail finement hachés, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En parallèle, lavez les carottes au poivre, coupez-les en lanières et ajoutez-les au bœuf.
Cinq minutes plus tard, rangez le tout dans une casserole, saupoudrez de pommes de terre en dés et d'épices, versez le bouillon et placez la crème sure sur le dessus.
Cuire à +200 degrés pendant 1 heure.
Rôti crémeux aux champignons
Temps de cuisson: 90 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 175 kcal.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe huile végétale;
- 250 grammes de fromage;
- 150 ml de crème;
- 0,5 kg de champignons;
- 1 carotte;
- 0,7 kg de boeuf;
- 50 ml de crème sure;
- verts, sel et épices au goût;
- 10 pommes de terre;
- 3 petites ampoules.
La préparation est assez simple:
- Faites chauffer l'huile, passez les oignons et les carottes dans la casserole pendant deux minutes, puis déposez les légumes dans les pots.
- Garnissez les pommes de terre coupées en cubes, salez.
- Saupoudrer de copeaux de fromage.
- Faites cuire les champignons dans le beurre de la torréfaction, étalé sur le fromage.
- Faites frire les morceaux de bœuf et déposez-les également dans des pots.
- Recouvrir d'un mélange de crème sure et de crème et saupoudrer d'herbes.
Nous envoyons au four pendant une heure à une température de +180 degrés.
Option de porc copieux
Temps de cuisson: 60 minutes.
Teneur calorique: 100 kcal pour 100 g.
Le plat préparé selon cette recette sera encore plus tendre et juteux en raison de l'utilisation du porc.
Ingrédients:
- 2 gousses d'ail;
- 0,5 c. À thé poivre noir;
- 1 cuillère à soupe la farine;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 8 pommes de terre;
- sel au goût;
- 500 g de boeuf;
- 200 grammes de porc;
- 400 ml d'eau;
- 200 grammes de chou;
- 1 cuillère à soupe huile végétale.
La cuisson du rôti pour cette recette est très simple: lavez ma viande, séchez-la, coupez-la en dés, mettez-la dans la casserole et faites-la frire pendant 10-15 minutes. Ajouter l'ail finement haché, les carottes râpées et les oignons émincés. Laisser mijoter encore 10 minutes, puis ajouter les pommes de terre et le chou.
Ajoutez de l'eau, les pâtes, le poivre, le sel, remuez, faites frire à feu vif pendant 15 minutes et laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux.
Servir, décoré avec des verts.
Plat pour des vacances: avec du bœuf et des légumes
Temps de cuisson: 60 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 150 kcal.
La meilleure combinaison est la viande cuite avec des légumes. Ce plat est parfait pour ceux qui suivent un régime. Et pour que les légumes et la viande ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, ils doivent être légèrement frits, puis cuits.
Ingrédients pour la cuisine:
- 1 courgette;
- 1 plume d'oignon vert;
- 300 g de filet de boeuf;
- 2 tomates;
- 200 ml d'eau;
- bouquet de verts;
- des épices et du sel au goût;
- 1 oignon;
- 1 poivre bulgare;
- 3 cuillères à soupe huile végétale.
Tout est très simple à préparer: d’abord, nous préparons la viande - la laissons laver, la séchez-la, coupez-la en tranches. Faites-le frire dans de l'huile chaude, après 2 minutes, ajoutez l'oignon râpé, coupé en courgettes et l'oignon. Assaisonner avec les épices, le sel, ajouter l'ail, les herbes, verser de l'eau.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 7 minutes, ajouter des tomates à la viande et laisser sur le feu pendant 30 à 40 minutes, en fermant la casserole avec un couvercle.
2 minutes avant la fin de la préparation, saupoudrez le plat de légumes verts et servez-le sur la table.
Comment cuisiner dans une cocotte
Temps de cuisson: 80 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 120 kcal.
Le processus de cuisson est incroyablement simple. L'avantage principal de l'utilisation d'un multicuiseur est qu'il n'est pas nécessaire de surveiller en permanence l'ensemble du processus.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre;
- 500 grammes de viande;
- 2 bulbes et les carottes;
- sel au goût;
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 1 gousse d'ail.
Réglez le mode «Frying» (friture) pendant quelques minutes, passez les oignons et les carottes, ajoutez la viande et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes, puis versez toute l'eau, ajoutez la pâte de tomates, les pommes de terre hachées et le ragoût pendant une demi-heure.
Il reste à étaler le rôti sur des assiettes et à décorer de verts.
