Il y a à peine une personne qui ne sait pas à propos du ragoût. Après tout, le plat est si courant qu'il se retrouve dans presque toutes les cuisines nationales.
Comment faire cuire un ragoût de légumes sans viande
Préparez un plat à base de viande, mais aussi de champignons, de légumes et de poisson. Vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient "qui traîne" dans le réfrigérateur, et dans tous les cas, le ragoût sera délicieux.
Composants de recette:
- poivre - 5 morceaux;
- oignons - 2 pièces;
- Aubergines et tomates - 3 pièces;
- courgettes;
- pincée de sucre;
- huile de friture;
- sel au goût
Temps de cuisson: 1 heure
Calories: 25 kcal.
Processus technologique:
- Courgettes aux aubergines coupées en petits demi-anneaux;
- Dans les poivrons, retirez les graines et coupez-les en gros morceaux;
- Rincer les tomates à l'eau bouillante, les peler et les hacher grossièrement;
- Râpez l'oignon en demi-anneaux (1 cm d'épaisseur);
- Chauffer l'huile dans une poêle, mettre les légumes dans l'ordre de la coupe. Commencez par faire frire les courgettes des deux côtés, salez-les et placez-les dans un chaudron préalablement préparé;
- Faites la même chose avec les aubergines, puis le poivron et à la fin avec les tomates. Pour éviter que les légumes ne brûlent pendant le traitement thermique, n'oubliez pas d'ajouter de l'huile;
- Lorsque vous faites frire une tomate, ajoutez une pincée de sucre en plus du sel. Il faut racheter l'acide;
- Tous les ingrédients dans le chaudron sont mélangés, si nécessaire, salez et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu très doux.
Comment faire cuire le ragoût de légumes aubergine
Selon l'histoire de la cuisine, le ragoût a été breveté en France. Et le type de plat le plus commun est "Ratatouille". Le plat peut être servi indépendamment ou comme accompagnement des viandes froides ou des ragoûts.
Composants de recette:
- aubergines de taille moyenne - 2 pièces;
- sel au goût;
- courgettes de taille moyenne - 2 pièces;
- ampoules - 2 pièces;
- ail pelé - 3 gousses;
- tomates mûres - 3 pièces;
- poivron de différentes couleurs - 3 pièces;
- huile d'olive - 6 c. l;
- assaisonnements séchés (romarin et thym) - 1 c.
- poivre noir moulu - 1/8 c.
Temps de cuisson: 1 heure
Calories: 51 kcal.
Processus technologique:
- Retirez la peau de l'aubergine, coupez-la en petits cubes et salez. Donnez le temps de mettre en évidence le jus pour se débarrasser de l'amertume. Égoutter le jus;
- Courgettes coupées en cercles d'épaisseur moyenne;
- Passer l'ail à travers une presse, couper l'oignon en fines rondelles;
- Émonder les tomates, les peaux, les couper en petits cubes;
- Enlevez les graines des poivrons. Couper en fines lanières;
- Versez la moitié de l'huile d'olive dans la recette dans la casserole. Faites-y frire quelques minutes d'aubergines;
- Versez l'huile restante dans un autre plat réfractaire et faites y cuire l'ail et les oignons;
- Retirez la forme du feu. Sur les oignons et l'ail, étaler la moitié des aubergines en couche uniforme;
- Étendre les courgettes, les poivrons et les tomates dans la couche suivante;
- Saler chaque couche et saupoudrer d'assaisonnements secs;
- La couche finale devrait être des aubergines;
- Cuire "Ratatouille" au four à une température de 170 ° C pendant 20 minutes maximum.
Comment faire cuire le ragoût de légumes avec de la viande
Le plat fait référence à la cuisine française et est mieux connu sous le nom de "ragoût breton".
Composants de recette:
- bacon - 250 g;
- pulpe de mouton fraîche - 500 g;
- ampoules - 5 pièces;
- tomates - 5 pièces;
- sel au goût;
- ail - 2 gousses;
- poivre noir moulu;
- rameaux salés - 2 pcs;
- céleri - 1 bouquet;
- persil - 1 bouquet;
- haricots verts frais - 300 g;
- saucisses au lait - 6 pcs.
Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
Calories: 148 kcal.
Processus technologique:
- Bacon coupé en petits cubes. Dans une poêle chauffée, faites chauffer le gras;
- Trancher l'agneau et faire frire uniformément;
- Oignon haché fin à envoyer à la poêle à la viande;
- Ébouillanter les tomates, les peler et les hacher finement;
- Envoyer à la poêle, poivrer et saler;
- Hachez l'ail et les légumes et versez le reste des ingrédients dans une poêle à frire.
- Versez le liquide pour couvrir la viande. Laisser mijoter une heure à feu doux;
- Dans de l'eau légèrement salée, faites bouillir les haricots et égouttez-les dans une passoire;
- Saucisses coupées en cercles;
- Ajouter les saucisses et les haricots à la viande, mélanger.
- Cuire un quart d'heure.
Comment faire cuire un délicieux ragoût de légumes avec des courgettes et de la viande hachée
Intéressant, mais avec l'ajout d'un ingrédient, le plat brillera de nouvelles couleurs et deviendra beaucoup plus satisfaisant. La particularité de ce plat est que si vous vous en tenez au végétarisme, vous pouvez remplacer le hachis par des filets de poisson et le goût n'en pâtira pas.
Composants de recette:
- courgettes - 300 g;
- courgettes - 400 g;
- oignon;
- Poivre bulgare;
- carottes - 2 morceaux;
- ail - 3 gousses;
- huile de cuisson - 50 ml;
- crème sure - 35 g;
- Toute la farce - 300 g;
- plusieurs branches de verdure;
- ajouter éventuellement l'assaisonnement "Hmeli-suneli";
- pincée de poivre noir moulu;
- sel au goût
Temps de préparation: jusqu'à 1 heure.
Calorie: 99 kcal.
Processus technologique:
- Si la courgette n'est pas jeune, retirez-en la peau et nettoyez-la des graines. Couper en cubes;
- Faites la même chose avec les courgettes;
- Râpez les carottes, hachez les poivrons en lanières;
- Râpez les tomates ou les brûlures, retirez la peau et hachez-les finement;
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon;
- Ajoutez ensuite les carottes, mélangez et faites sauter à feu doux pendant 4 minutes;
- Ensuite, mettez le poivron, les courgettes, les tomates et les courgettes;
- Dans une autre casserole, faites frire le hachis;
- Dès que la farce prend une teinte vermeille, combinez-la avec les légumes;
- Mettez la crème sure;
- Pour accélérer le processus de trempe, vous pouvez verser 50 ml d’eau;
- Laisser cuire pendant une demi-heure;
- 10 minutes avant la fin, ajoutez l'ail et, pendant 5 minutes, les verts et les assaisonnements.
Comment faire cuire un ragoût de légumes avec du poulet dans une mijoteuse
Recette estivale, savoureuse, lumineuse et saine pour la cuisson du ragoût à l'aide d'un appareil de cuisine indispensable. Et le meilleur moment pour cuisiner est le début de l'automne, lorsque la nature regorge de légumes.
Composants de recette:
- pilons de poulet - 3 pièces;
- tubercules de pomme de terre - 3 pièces;
- carottes - 2 morceaux;
- eau - 100 ml;
- champignons - 100 g;
- courgettes - 2 pcs;
- plusieurs branches de verdure pour la décoration;
- poivron doux - 1 pc;
- sel au goût;
- mayonnaise - 50 g;
- moutarde - 1 c.
Temps de préparation: 1 heure 40 minutes.
Calories: 65 kcal.
Technologie de cuisson:
- Hacher finement les verts et l'ajouter à la moutarde et à la mayonnaise mélangées dans un plat profond;
- Versez les pilons de poulet avec la masse obtenue et laissez-les mariner pendant une heure.
- Pendant ce temps, épluchez tous les légumes et coupez les ingrédients dans le même style;
- Dans le multicuiseur, définissez le mode "Cuisson";
- Ajouter l'huile et faire frire les pilons de poulet marinés. Donnez à chaque côté 15 minutes;
- Ensuite, envoyez les champignons et les légumes;
- Versez de l'eau;
- Réglez le mode "Extinction", la minuterie sur 30 minutes;
- Pour que le ragoût soit plus tendre après la fin de la trempe, activez à nouveau le mode “Cuisson” et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes.
Recette insolite: ragoût ouzbek
La cuisine ouzbek a toujours été réputée pour ses plats copieux, et le climat chaud nous permet de déguster des fruits et des légumes toute l'année. Préparer un plat pour cette recette, assurez-vous qu'il vous sera demandé de compléter.
Composants de recette:
- porc - 0,5 kg;
- piments forts - 3 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- ampoules - 4 pièces;
- navet - 250 g;
- ail - 4 gousses;
- carottes - 3 morceaux;
- sel au goût;
- Coing - 2 pcs
Temps de cuisson: 1,5 heure.
Calories: 100 kcal.
Processus technologique:
- Cauldron frottis huile de cuisine. Couper la moitié du porc et étaler les morceaux au fond.
- Tous les autres ingrédients, y compris les coings, coupés en cubes égaux;
- Les composants doivent être disposés en couches: du plus dur au plus doux;
- Saler et assaisonner d'épices;
- Insérer les piments forts entre les légumes;
- Mettez les cubes de la viande restante dans la dernière couche;
- Ainsi, le chaudron est complètement rempli. Versez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu vif, les 20 minutes suivantes - en moyenne, et le quart d'heure restant - à feu doux;
- Avant de servir des plats à la table et de les mélanger dans un chaudron, il est nécessaire de prendre des gousses de poivre.
Trucs et astuces utiles
- Si vous préparez un ragoût mélangé, qui comprend un produit à base de viande en plus des légumes, n'oubliez pas de hacher finement tous les ingrédients, de les faire frire dans différents ustensiles, puis de les mélanger dans une même poêle. Pour les femmes au foyer extrêmement occupées, il existe un autre moyen: tous les composants de la recette peuvent être assemblés, mais les légumes doivent être coupés en gros morceaux et la viande finement;
- Malgré la facilité de préparation, beaucoup commettent l’erreur typique: ils réduisent les ingrédients et le ragoût se transforme alors en bouillie. Pour éviter une telle erreur, rappelez-vous un schéma simple: commencez par déposer les légumes durs et les ingrédients carnés, puis les ingrédients délicats tels que le chou, les légumes verts et les tomates;
- Lors de la cuisson, vous pouvez changer le style de coupe. Cependant, si vous coupez des pommes de terre en dés, tous les autres légumes doivent être du type approprié;
- Ne pas oublier la technologie. Vous ne faites pas cuire de sauce ou de soupe, vous ne pouvez donc pas verser beaucoup de liquide. Pour un goût riche, il est souhaitable d'utiliser un bouillon de légume ou de viande. Dans certains cas, les Français les remplacent par du vin blanc.
Et une autre recette pour le ragoût de légumes - dans la vidéo suivante.
