Les femmes au foyer expérimentées savent que la fabrication de la pâte élastique et élastique est l’une des parties les plus difficiles de la cuisson des boulettes de pâte. On peut noter que la pâte à choux remplit ces conditions et est facile à fabriquer.
Dumplings
Ce plat nous est venu d'Ukraine sur la table. Ils ressemblent eux-mêmes à des boulettes en forme de croissant avec diverses garnitures: fruits, baies, viande, légumes. Selon le remplissage, la teneur en calories du plat varie. Les boulettes de pâte sont servies sur la table comme plat principal avec de la crème sure ou de la confiture.
La différence principale par rapport à la pâte à crème anglaise habituelle tient à l’un des ingrédients - de l’eau froide et bouillante. Le nom de l'essai dit: il est "brassé" sous l'influence de l'eau bouillante.
Il ne sèche pratiquement pas, il est malléable, finement laminé.
Vous pouvez faire cuire des boulettes et les congeler - la pâte ne craquera pas et les produits finis ne seront pas différents des produits fraîchement préparés. Cela vous permettra de gagner du temps et de rendre vos proches heureux avec un délicieux déjeuner ou dîner.
Considérez quelques recettes de base pour la cuisson de boulettes de pâte avec des garnitures différentes.
Une recette élémentaire pour la pâte à choux pour raviolis
Nous proposons aux débutants de commencer par élaborer la recette la plus simple pour la pâte à choux. Vous n'avez pas besoin d'utiliser d'œufs, la composition est simple, mais le résultat vous impressionnera! Donc, pour la préparation de la pâte, vous aurez besoin de:
- 400 grammes de farine;
- une pincée de sel;
- huile végétale - 50 ml;
- 250 ml d'eau bouillante.
La préparation ne vous prend pas plus de 20 minutes, sans compter le temps de "repos" de l'examen.
100 grammes contiennent environ 90 calories.
Recette pas à pas pour préparer des boulettes de pâte:
- Ajoutez dans l'eau bouillante l'huile, le sel et la moitié de la farine en remuant avec une cuillère;
- Lorsque la masse est légèrement refroidie, en ajoutant progressivement le reste de la farine, pétrissez la masse avec les mains;
- Obtenez une texture lisse et sans grumeaux. Avant le modelage, laissez la pâte "reposer" pendant au moins 15 minutes.
Voici une recette simple pour vous aider à préparer rapidement un plat savoureux pour toute la famille. Tout remplissage conviendra pour le test.
Recette universelle pour boulettes et raviolis
La recette de la pâte, qui convient à la fois aux boulettes et aux boulettes, est assez simple. La pâte a une structure en plastique, facilement roulée à un état très fin. Même les enfants peuvent vous aider - pâte à plastique, bords collés simplement et les produits de cuisson ne tombent pas en morceaux.
La pâte à choux universelle pour raviolis et boulettes de pâte ne nécessite pas l'utilisation de produits difficiles à atteindre - tout se trouve dans la cuisine de l'hôtesse.
Composants:
- 350 grammes de farine de blé;
- 200 ml d'eau bouillante;
- 50 ml d'huile végétale;
- 1 pincée de sel;
- 1 œuf de poule
Vous ne passerez pas plus de 20 minutes sur la pâte. Après la cuisson, laissez reposer une heure. Le moulage et la cuisson des raviolis prendront environ 30 minutes supplémentaires.
100 grammes contient 105 calories.
Séquence de cuisson:
- Tout d'abord, nous allons préparer les composants nécessaires. Utilisez de la farine de haute qualité, de l'eau bouillante et de l'huile végétale raffinée. Si vous êtes intéressé par la version maigre, vous n'avez simplement pas à ajouter d'oeufs et à mettre moins de farine;
- Dans un bol approprié, tamiser la majeure partie de la farine cuite (300 grammes);
- Versez de l'huile végétale dans la rainure. Remuez le tout avec une cuillère ou une fourchette;
- Ajoutez ensuite de l'eau bouillante à la farine. Il est très important de respecter cette condition, car au détriment de la température de l’eau, la pâte devient plus collante, plus souple et plus douce pour le malaxage. Maintenant, laissez la farine infusée refroidir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
- Ajouter l'oeuf de la poule et le sel, mélanger le tout.
- Ajoutez peu à peu le reste de la farine et pétrissez la pâte dense et molle pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine, car l'humidité varie. Couvrir le bol avec du papier d'aluminium ou un film de sorte que la pâte repose pendant une heure. Au bout d'une heure, la pâte est prête à partir.
Vous pouvez ajouter le remplissage à votre goût et faire beaucoup de boulettes. Ensuite, nous analysons comment cuire des boulettes de pâte fourrées.
Raviolis maigres sans œufs fourrés à la pomme de terre
Les raviolis maigres ne contiennent pas d'œufs, ils sont tendres, savoureux et nourrissants.
Pour une pâte à choux maigre sans œufs pour des raviolis à la pomme de terre, il vous faut:
- 700 g de farine;
- 1 cuillère à café de sel;
- bouillon de pommes de terre de 300 à 450 g selon la farine;
- 50 ml d'huile végétale.
Préparez le remplissage:
- 600 grammes de pommes de terre;
- des épices au goût;
- environ 30 grammes de légumes verts (persil ou aneth).
Il vous faut environ 1,5 heure pour la préparation des garnitures, de la pâte, du modelage et de la cuisson des boulettes de pâte.
La sortie de 100 grammes contient environ 225 calories.
Étapes:
- Commencez par éplucher les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau non salée. Avec les pommes de terre finies, versez l’eau dans un bol séparé - vous en avez toujours besoin;
- Laissez les pommes de terre refroidir et écrasez-les. Ajouter les épices et les légumes verts hachés;
- Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et le beurre, puis verser progressivement le bouillon de pommes de terre bouillant en se concentrant sur la consistance de la masse;
- Pétrir la pâte à fond, envelopper dans du plastique et laisser reposer pendant au moins 15 minutes;
- Abaisser la pâte en une fine couche, couper de petits cercles;
- Placez la garniture de pommes de terre au milieu du cercle - environ deux cuillères à thé et fermez les bords des raviolis. Appuyez avec la fourche sur les bords, en les sécurisant.
- Faire bouillir vareniki doit être dans de l'eau bouillante salée. Assurez-vous que les boulettes ne collent pas ensemble et ne collent pas à la casserole. Après qu'ils soient sortis, faites-les bouillir encore 5-7 minutes.
Raviolis sucrés fourrés à la cerise
Pour prendre soin de votre maison, préparez des boulettes de dessert avec des cerises à la crème et de l'huile végétale. Nous partagerons la recette et montrerons comment faire un tresse.
Le nombre spécifié de produits est conçu pour quatre portions.
Ingrédients:
- huile végétale - 50 ml;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
- sel - 1 pincée;
- farine - 350 g;
- eau bouillante - 200 ml.
Ingrédients pour le remplissage:
- cerises fraîches ou congelées - 400 g;
- sucre en poudre facultatif.
En général, vous passerez environ 50 minutes sur la préparation des boulettes, sans compter le temps de décongélation des cerises et le temps de "repos" de la pâte.
100 grammes contiennent environ 165 calories.
Etapes de cuisson:
- Si vous utilisez des cerises congelées, décongelez-les à la température ambiante.
- Tamiser de la farine (300 g) dans un bol.
- Ajouter l'huile, mélanger, verser dans l'eau bouillante, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et laisser refroidir;
- Ajoutez l'oeuf, le sel, le sucre. Bien mélanger en ajoutant le reste de la farine. Concentrez-vous sur la consistance de la masse;
- Pétrir la pâte avec les mains, couvrir avec une serviette en papier et laisser reposer.
- Passons au plus intéressant: directement aux raviolis. Étaler la farine sur la surface sur laquelle vous allez sculpter des raviolis. Vous pouvez prendre un moule pour couper des cercles et un verre ou une tasse ordinaire;
- Au centre du cercle, vous pouvez verser le sucre glace et mettre une cerise. En fonction de la taille du cercle, déterminez le nombre de baies requis par pièce. Collez les raviolis comme décrit dans la recette précédente;
- Immédiatement après l'aveuglement des boulettes, elles doivent être placées dans le congélateur pour être refroidies. Ainsi, les baies ne donneront pas le jus et les raviolis ne perdront pas leur forme.
- Porter l'eau à ébullition dans la casserole, baisser les quenelles de cerises en brassant doucement pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres et au fond de la casserole. Une fois les raviolis sortis, faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes.
- Le plat fini peut être servi avec du sucre en poudre, de la crème sure et servi comme dessert ou comme plat indépendant.
Douces boulettes de pâte à choux au lait fourrées au fromage cottage
Nous vous suggérons de vous familiariser avec une autre variante de la recette: ajoutez du lait plutôt que de l'eau et utilisez du fromage cottage comme garniture.
Malgré leur teneur élevée en calories, ils sont très utiles pour les personnes qui manquent de protéines et de graisses végétales dans leur alimentation.
Pour 4 portions, vous aurez besoin de:
- 220 ml de lait;
- une pincée de sel;
- 450 g de farine;
- oeuf de poule - 1 pc.
Remplissage:
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- 450 grammes de fromage cottage;
- une pincée de sel;
- 1 œuf de poule
Le temps de préparation dure 25 minutes et la préparation elle-même dure environ une heure.
Pour 100 grammes de boulettes va jusqu'à 350 calories. La teneur en calories dépend de la teneur en graisse du caillé, du lait et de la crème sure, si vous l'utilisez.
Etapes de cuisson:
- Préparez la pâte pour les boulettes. Casser l'oeuf, saler et secouer légèrement, verser le lait;
- Versez un peu de farine, obtenez une pâte uniforme, mettez-la de côté;
- Pour la garniture, broyer le caillé au tamis, verser le sel, le sucre et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Abaisser la pâte et, par analogie avec les recettes précédentes, mouler et faire bouillir les raviolis.
Conseils utiles
Nous vous conseillons de suivre les conseils énumérés pour obtenir le meilleur résultat.
- Il est très important de tamiser la farine avant la cuisson;
- Assurez-vous de pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes.
- Pour éviter la cuisson, badigeonnez les boulettes le long du bord avec de l'eau ou du blanc d'oeuf.
Bon appétit!
La recette de la pâte universelle pour raviolis et boulettes se trouve dans la vidéo suivante.
