À la mention des aliments sains et sains, la plupart des gens sont quelque chose de vert et sans saveur. Mais il y a deux produits qui vont à l'encontre de telles idées.
Cette poitrine de poulet est une excellente source de protéines et les champignons sont un produit hypocalorique qui peut vous donner en permanence une sensation de satiété. Leur duo est capable de présenter un véritable bonheur gastronomique.
Bien sûr, les jeunes enfants, les personnes âgées, ainsi que ceux qui souffrent de maladies du foie ou de l'appareil digestif, ne doivent pas être emportés par les champignons. Ils sont lourds pour l’estomac, donc tout va bien, mais vous devez savoir quand arrêter.
En outre, il existe une autre petite nuance: souvent, les poitrines de poulet se dessèchent et gâchent le goût final du plat. On peut remédier à cela en le préparant correctement, par exemple en farcissant les champignons et le fromage, cuit dans une crème sure ou une sauce à la crème, cuit dans des paniers de chapeaux ou tout simplement en l’utilisant pour la salade.
Poitrine de poulet aux champignons et au fromage
Cette recette simple de cuisson des poitrines de poulet avec des champignons convient non seulement aux combinaisons classiques de saveurs de poulet, de champignons et de fromage, mais aussi parce que vous pouvez préparer plusieurs préparations à l'avance et les conserver au congélateur et, si nécessaire, les faire frire pendant quelques minutes. dans la pâte sur l'huile, et la nourriture délicieuse est prête.
Pour préparer ce plat, vous devez prendre:
- 2 petites poitrines de poulet pesant environ 400 g;
- 100 g de champignons frais (ou autres champignons);
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 30 g de légumes verts (aneth et / ou persil);
- 2 oeufs;
- 50 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- sel et épices au goût.
Le temps de cuisson sera de 60 minutes.
Les champignons et le fromage vont enrichir 100 g de poitrine de poulet frite à 214 kcal.
Algorithme de travail:
- Hacher finement les champignons en cubes et les faire revenir dans le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Passer le fromage dans une râpe et hacher finement les légumes à l'aide d'un couteau.
- Couper chaque sein avec un couteau afin qu'il devienne plus plat. Ensuite, mettre entre deux couches de film alimentaire et battre légèrement, mais de manière à ne pas endommager les fibres de viande;
- Mettez les champignons, le fromage et les légumes frits sur une poitrine coupée. Envelopper les bords de la poitrine afin que le remplissage ne soit pas visible. Envelopper étroitement le film plastique et envoyer la pièce au réfrigérateur. Là, elle peut attendre dans les coulisses, mais si vous envisagez de la manger le même jour, vous devez la chercher après 5 minutes au maximum.
- Mélangez deux œufs avec du sel et des épices (par exemple, du poivre noir), ajoutez de la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse;
- Les poitrines sont légèrement contractées. Après le réfrigérateur, elles gardent bien leur forme. Trempez-les de tous les côtés dans une pâte à frire et faites-les revenir au beurre jusqu'à cuisson complète. Servez chaud.
Poitrines de poulet aux champignons à la crème
Le poulet en combinaison avec la sauce à la crème devient très juteux, et la saveur des champignons ajoute une saveur supplémentaire à son goût. Une poitrine de poulet dans une sauce crémeuse peut être servie avec ou sans garniture, disposée sur une assiette et servie avec des feuilles de laitue. Ce plat conviendra aussi bien sur la table des fêtes que dans le menu de tous les jours.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 700 g de poitrine de poulet;
- 500 g de champignons;
- 100 g d'oignons;
- 100 ml de bouillon de poulet;
- 100 ml de crème;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de cuisson pour la friture;
- sel et épices au goût.
Ce plat est préparé assez rapidement et même 40 minutes avant l’arrivée des invités suffiront à les régaler.
La teneur en calories de la poitrine de poulet dans une sauce crémeuse est faible, comme pour les plats de viande - 119,2 kcal / 100 g.
Le cours de l'action:
- Lavez les filets de poulet sous un filet d'eau froide et essuyez-les avec un essuie-tout, puis coupez-les au hasard, sans être trop fins.
- Faites cuire le poulet préparé pendant quelques minutes des deux côtés dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, retirez-le de la poêle jusqu'à la plaque;
- Dans un poêlon où le poulet a été frit, envoyez des cubes d'oignons et faites-les sauter pendant 2-3 minutes, puis ajoutez-y une assiette de champignons. Faire frire ensemble jusqu'à évaporation complète de l'humidité et du brun doré;
- Lorsque les champignons et les oignons sont prêts à verser le bouillon de poulet et la crème dans la casserole, remuez et laissez bouillir pendant une minute, puis mettez le poulet à la sauce et laissez mijoter pendant 10-15 minutes;
- Ajoutez les épices et le sel dans le plat quelques minutes avant la fin de la cuisson pour que la crème ne se recourbe pas et que le bouillon ne se sépare pas.
La sauce à la crème sure est ce qu'il vous faut pour un repas copieux.
Une autre façon de donner à la poitrine de poulet un goût crémeux est de la faire cuire au four dans une sauce à la crème sure. Ceux qui recherchent des moyens de préparer davantage de plats diététiques peuvent se voir proposer de préparer un plat sans avoir préalablement frit les ingrédients.
Cela peut être fait dans un manchon pour cuire ou cuire à la vapeur au four, mais il faut se rappeler que la cuisson du poulet de cette manière est un peu plus longue et que la température du four ne doit pas dépasser 180 degrés.
Et pour le filet de poulet aux champignons à la crème sure avec pré-friture, vous aurez besoin de:
- 500 g de poitrine de poulet;
- 350 g de champignons;
- 100 g d'oignons;
- 60 g de farine;
- 500 ml de crème sure;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- verts, sel et épices au goût.
Le poulet aux champignons à cause de la pré-friture peut être cuit en seulement 50 à 60 minutes.
Les plats de calories seront égaux à 157,8 kcal / 100 g.
Etapes de cuisson:
- Poitrine lavée et séchée coupée en cubes, rouler dans la farine et faire frire dans l’huile chaude jusqu’à obtenir une belle croûte;
- Ensuite, le skimmer déplace doucement la viande dans un plat allant au four et envoie les oignons émincés et les champignons dans la poêle. Ils doivent également rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- Les champignons avec les oignons sont également mis hors de la casserole sous la forme sur le poulet, assaisonner avec du sel, assaisonner avec des épices et verser la crème sure sur le dessus.
- Envoyer le plat au four chauffé pendant 15 minutes afin qu'il soit cuit à une température de 200-220 degrés. Décorer les plats préparés avec des légumes verts hachés avant de servir.
Champignons de poitrine de poulet farcis
Ce plat a une présentation inhabituelle. De plus, il est assez nutritif et la sensation de satiété qui s’ensuit après son absence ne le laissera pas longtemps. Par conséquent, une salade de légumes légère conviendra comme accompagnement.
Donc, pour faire des champignons farcis, vous devez prendre:
- 1000 g de gros champignons;
- 500 g de poitrine de poulet;
- 100 g d'oignons;
- 80 g de fromage à pâte dure;
- 60 g de beurre;
- sel et épices.
Le plus long en préparation sera le processus de préparation et de farce aux champignons, mais avec une certaine habileté, le plat entier peut être complété en 1 heure - 1 heure et 10 minutes.
Dans 100 grammes de capsules farcies seront 104,6 kilocalories.
Cuisson:
- Nettoyez les champignons des ordures et de la saleté, essuyez-les avec un chiffon humide et séparez les cuisses des capuchons;
- Cuire le filet dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit cuit;
- Couper les cuisses de champignons, la viande de poulet bouillie, les oignons et faire revenir le tout sur une petite quantité de beurre, sans oublier de pimenter avec du sel et du sel;
- Bouchons de champignons farcis avec la farce préparée et déposer sur une plaque à pâtisserie. Au-dessus de chaque chapeau pour mettre un petit morceau de beurre. Cela donnera au plat fini un jus juteux;
- Ensuite, vous devez cuire les champignons pendant 25 minutes, puis les sortir du four, verser le fromage à pâte dure, passer dans une râpe et les mettre au four pendant 5 minutes de plus. Maintenant les champignons sont prêts.
Salade simple et délicieuse
Vous pouvez rendre la poitrine de poulet plus juteuse en préparant une salade à partir de laquelle la garniture fera tout ce qui est nécessaire. La viande de poulet en salade est utilisée sous forme frite, bouillie ou fumée.
Les champignons peuvent également être bouillis, frits ou en conserve. Dans cette dernière version, ils doivent absolument égoutter la marinade et, si les champignons sont visqueux, rincer abondamment.
Vous pouvez assaisonner la salade avec de la mayonnaise ordinaire ou avec votre propre sauce cuite.
Il existe de nombreuses options pour cuisiner des salades de poitrine de poulet et de champignons. Oui, et chaque femme au foyer peut créer elle-même une nouvelle recette en ajoutant les ingrédients de base au contenu du réfrigérateur. C'est peut-être ainsi que la recette de salade est apparue, pour laquelle elle a pris:
- 300 g de poitrine de poulet bouillie;
- 200 g de champignons frais;
- 2 œufs à la coque;
- 100 g d'oignons;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 150 g de mayonnaise;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
À condition que la viande et les œufs aient été bouillis à l'avance, la salade peut être préparée en 15 à 20 minutes.
Salade de calories - 238,5 kcal / 100 g
La séquence de travail:
- Champignons propres coupés coupés en tranches et faire frire dans l'huile végétale avec des oignons. Ensuite, ils doivent refroidir à la température ambiante.
- Pendant que les champignons sont froids, coupez la poitrine en lanières, coupez les œufs en dés et passez le fromage dans la râpe;
- Mettez tous les ingrédients dans un bol à salade, mélangez bien, puis remplissez de mayonnaise et, si nécessaire, ajoutez du sel;
- Avant de servir, il convient de laisser un peu de temps à la salade toute prête pour qu'elle puisse bien s'imprégner, et tous les ingrédients s'enrichissent les uns des autres.
Bon appétit!
Et une autre recette vidéo est dans la prochaine histoire.
