La graisse est un produit utile, qui contient un niveau élevé de vitamines, micro et macronutriments. Si vous l'utilisez régulièrement avec modération, environ 30 grammes par jour, vous pourrez améliorer considérablement votre santé. Mais les propriétés des propriétés, et comment le rendre savoureux, afin qu'il soit doux et doux.
Quel est le secret d'un tel salage? Si vous ne savez pas comment le saler, ou après l'avoir salé, il s'avère que vous n'êtes pas aussi doux que vous le souhaiteriez, utilisez les recettes suivantes. Si vous faites tout selon la recette, vous obtiendrez un excellent apéritif pour n'importe quel plat principal.
Sélection de graisse pour le marinage
Avant de commencer à saler, vous devez sélectionner le gras approprié. Lors du choix, vous devez faire attention aux propriétés importantes qu'un produit de qualité devrait avoir:
- Il vaut mieux acheter un produit à base de viande de porc, il est plus doux et détendu.
- La préférence doit être donnée au produit avec la peau;
- La profondeur doit être d'au moins 2,5 cm. Cette qualité indique la grande utilité du produit.
- Faites attention à l'uniformité. Pour ce faire, il est nécessaire de le percer avec un couteau, il sera fraîchement percé de résistance et aura une structure dense;
- Une fois coupé, il devrait avoir une couleur blanche avec une nuance rose;
- S'il a une couleur jaunâtre, l'achat de ce produit doit être abandonné.
À la recherche d'une meilleure recette: comment décaper un bacon savoureux pour qu'il fond dans la bouche
Recette de salage classique
Ce qui sera nécessaire:
- 400 grammes de bacon frais;
- 5-6 gousses d'ail;
- 1 grande cuillère d'assaisonnement pour la viande;
- 300 grammes de sel.
Temps de préparation - 3 jours.
Calories dans 100 grammes - 850 kcal.
Commencez la cuisson du saindoux salé:
- Pour commencer, éplucher l'ail, bien le rincer à l'eau et le sécher;
- Ensuite, coupez les dents en fines plaques;
- Préparez un large bol pour le marinage, versez le sel au fond avec une couche uniforme;
- Un morceau de bacon doit être soigneusement rincé sous l’eau, nettoyé de tous les côtés avec une brosse et essuyé avec une serviette;
- Sur toute la surface, il est nécessaire de faire des coupes peu profondes avec un couteau, dans lesquelles des plaques d'ail seront ensuite insérées;
- Mettez-le dans un récipient avec du sel;
- Nous plaçons des assiettes d'ail aux endroits des coupes, la surface de la peau peut être simplement frottée avec de l'ail;
- Après cela, bien roulé de tous les côtés dans le sel;
- Ensuite, en haut, nous le frottons avec des épices, nous le frottons autant que possible;
- Laisser reposer sous cette forme pendant 3-4 heures à la température ambiante;
- Après cela, placez-le dans le réfrigérateur sur l'étagère inférieure, vous pouvez le recouvrir d'une serviette en papier;
- Laisser reposer pendant 3 jours, assurez-vous de le tourner toutes les 12 heures.
- Après cela, nous nettoyons tout le sel, emballons le morceau dans un sac et le mettons au congélateur pendant 2 heures.
- Ensuite, couper en tranches et servir.
Quelle saveur la graisse salée en saumure
Ce qui est requis:
- 800 grammes de saindoux;
- Sel - 1 tasse;
- Eau - 1000 ml;
- Un peu de piment noir à volonté;
- Un couple de feuilles de laurier;
- Ail - 5-6 dents.
Période de cuisson - 3 jours.
Calories pour 100 grammes - 780 kcal.
Comment bien saler la graisse dans la saumure, de sorte que plus tard dans la bouche a fondu:
- Pour commencer, nous versons de l'eau dans la casserole, la mettons au gaz et la réchauffons;
- Dès qu'il devient chaud, versez le sel, remuez et faites bouillir. Faire bouillir jusqu'à ce que le sel soit complètement dissout;
- Retirez la saumure de la cuisinière, laissez-la refroidir à 40-35 degrés;
- Un morceau de graisse doit être coupé en portions, la taille de chaque tranche doit être d'environ 7 à 10 cm;
- Chaque tranche doit être soigneusement rincée à l'eau courante;
- Après cela, nous les plaçons dans un cornichon, nous les recouvrons d’un couvercle et le laissons pendant trois jours.
- Il est impératif de retourner les tranches toutes les 12 heures afin qu'elles soient complètement saturées de saumure salée;
- Après cela, épluchez les gousses d’ail coupées en fines tranches;
- Feuille de laurier briser en petits morceaux et mélanger avec de l'ail;
- Tranches de bacon salées à l'ail avec la feuille de laurier et saupoudrer de poivre noir;
- Après cela, vous devez le congeler un peu et le servir sur la table.
Pickle à la banque
Quels ingrédients seront nécessaires:
- Graisse - 800 grammes;
- Sel de cuisine - 500 grammes;
- Feuille de laurier - 5-6 pièces.
Période de cuisson - 3 jours.
Combien de calories par 100 grammes - 820 kcal.
Comment décaper la graisse à la banque:
- Le saindoux doit être lavé, nettoyé de la saleté avec une brosse et essuyé avec des serviettes en papier;
- Après cela, il est coupé en petites tranches de forme rectangulaire;
- Préparez le pot, lavez-le et séchez-le;
- Versez le sel dans une tasse, brisez les feuilles de Lavrushka et placez-le dans le sel, mélangez le tout;
- Chaque morceau est bien roulé dans le sel et disposé dans un pot;
- Le produit doit être compacté et saupoudré de résidus de sel;
- Fermez le pot avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pour le salage;
- Après environ 3 jours, tout sera prêt à être utilisé.
Moyen rapide
Quels ingrédients seront nécessaires:
- Un kilo de graisse;
- 400 grammes de sel;
- Ail - 5-6 gousses;
- Un peu de poivre noir en poudre.
La période de cuisson est de 1 heure et 20 minutes.
Combien de calories par 100 grammes - 780 kcal.
Comment décaper rapidement la prescription de graisse:
- La graisse doit être préalablement lavée, débarrassée de la saleté et essuyée avec des serviettes en papier.
- Éplucher l'ail, couper en fines lamelles;
- Couper le gras en petites rondelles, percer à plusieurs endroits.
- Puis frottez chaque morceau avec du sel, de l'ail et du poivre, mettez l'ail dans les sites de ponction;
- Mettez tous les morceaux râpés dans un bocal et saupoudrez des restes de sel et de poivre.
- Nous mettons le pot dans un récipient avec de l'eau, mettons au feu et stérilisons à l'eau bouillante pendant 30 à 45 minutes;
- Ready Fat recommande de manger sur une courte période, sinon il se détériorera.
Zeste d'oignon mariné
Ce qui sera nécessaire pour le salage:
- Un kilo de graisse;
- Un verre d'oignon;
- 4-5 feuilles de laurier;
- 200 grammes de sel;
- 100 grammes de sucre;
- 6-8 poivrons doux.
Ce qui est nécessaire pour le revêtement:
- 5-6 tranches d'ail;
- Un peu de paprika;
- Un peu d'assaisonnement - un mélange de poivrons.
Temps de cuisson - 3 jours et 12 heures.
Combien de calories par 100 grammes - 880 kcal.
Commençons la cuisson du saindoux salé:
- Nous mettons l'écorce d'oignon, le sel, le sucre cristallisé dans un récipient en métal, ajoutons la feuille de laurier et le piment du piment, puis versons 1 litre d'eau.
- Mettez le récipient avec tous les composants sur la cuisinière et portez à ébullition;
- Laver un morceau de graisse, enlever la saleté;
- S'il est grand, vous pouvez le couper en deux morceaux plus petits.
- Mettez-le dans une casserole avec le cornichon à l'oignon et laissez bouillir;
- Après ébullition pendant 25 minutes;
- Après cela, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 12 heures;
- Après refroidissement, conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Ensuite, retirez le gras de la saumure, étendez-le dans une passoire et pressez-le avec un objet lourd afin d’évacuer tout excès de liquide;
- En attendant, préparez le mélange pour le frotter. Ail épluché et coupé des assiettes;
- Mélanger les assiettes d'ail avec le mélange de paprika et de poivre;
- Nous frottons le saindoux avec un mélange d'assaisonnements et d'ail, le mettons dans un sac en plastique et le mettons au congélateur pendant 1 heure.
- Après cela, couper en morceaux et servir sur la table.
Secrets de cuisson du bacon salé
- Veillez à utiliser l'ail pour le saumurage, cela donnera un goût supplémentaire et améliorera le goût;
- Si vous avez besoin de plus de graisse, vous pouvez la frotter avec du poivre rouge et noir.
- Le gras prêt doit être congelé.
Savoureux saindoux fondant dans la bouche laissera peu de gens indifférents. Surtout si c'est doux, doux et juste génial. Tout le monde ne peut pas le cuisiner de façon délicieuse, mais si vous utilisez ces recettes, vous pouvez être sûr que cela se passera de cette façon. Par conséquent, ne tirez pas avec ce cas, il est préférable de décaper le plus rapidement possible!
Dans l'histoire suivante - une recette vidéo de la cuisson de délicieux bacon à la maison.
