Comment faire cuire des pancakes classiques aux pommes de terre

Les draniki sont très populaires parmi les gourmets du monde entier. Un plat de pommes de terre râpées est rapidement préparé, composé des ingrédients disponibles et apprécié des adultes et des enfants.

Les crêpes sont un type de crêpes à la pomme de terre, le plat le plus populaire de la cuisine biélorusse, un classique de l'art culinaire. Ils sont préparés à partir de pommes de terre râpées, additionnées d'oignons, de farine et de diverses garnitures (champignons, légumes, viande et autres).

Dranikas de pommes de terre: une recette classique

Pour la préparation de la recette de crêpes classique, nous avons besoin des produits les plus simples qui soient toujours présents dans toutes les maisons: pommes de terre, œufs, oignons, farine, huile végétale et assaisonnements. Ne pas oublier de prendre soin de la crème sure - c'est indispensable comme sauce pour le plat.

Ingrédients requis:

• 800 grammes de pommes de terre;
• 3 oignons moyens;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• huile végétale pour la friture de crêpes;
• 25-30 grammes de sel;
• 5 grammes de poivre noir moulu.

Temps de cuisson: 35-40 minutes.

Calories: 268 Kcal / 100 grammes.

Pour que les crêpes aux pommes de terre soient savoureuses et qu'elles conservent bien leur forme, vous devez respecter quelques règles simples:

• Les pommes de terre doivent être des variétés féculentes, en aucun cas jeunes. Donc, les crêpes de pommes de terre finies ne seront pas razlazitsya.
• Les gros tubercules plus âgés ne conviennent pas non plus au plat: ils contiennent peu d’amidon. Pour vérifier l’adéquation des pommes de terre, vous devez faire une coupe et la regarder: si des gouttelettes de jus peu clair ont été faites sur les pommes de terre, ces pommes de terre sont excellentes dans la composition de l’amidon pour les crêpes.
• Immédiatement après le nettoyage des pommes de terre, en retirant les "yeux", vous ne pouvez pas les plonger dans de l'eau froide, comme nous le faisons souvent. Cette procédure supprimera l'amidon, ce qui est tellement nécessaire pour la bonne consistance.

Pommes de terre préparées - nous pouvons procéder à la préparation du plat:

1. Rincer les pommes de terre pelées à l'eau froide.
2. Frotter les pommes de terre est un processus assez important, car le résultat final en dépend. Si vous voulez que les crêpes deviennent croustillantes, vous devez couper les tubercules râpés avec de grosses cellules et vice-versa - des crêpes molles et juteuses se révéleront si vous coupez les pommes de terre aussi petites que possible.
3. Frotter les pommes de terre râpées et presser la chair pour drainer l'excès de liquide. Vous n'avez pas besoin de trop presser le jus, il vous suffira de verser le jus du bol.
4. Épluchez les oignons et frottez-les sur la même râpe que les pommes de terre. Cette procédure n’est pas agréable, mais les oignons complètent parfaitement le goût des pommes de terre de ce plat.
5. Nous déplaçons la pulpe de pomme de terre dans un récipient profond, la mélangeons avec des oignons et assaisonons avec du sel et du poivre.
6. Ajouter à la masse d'oeufs de pommes de terre et d'oignons, bien mélanger.
7. Le tour de la farine est venu - il en faut très peu et il est important de ne pas en faire trop pour ne pas gâcher le goût du plat.
8. Mélangez bien la masse de pommes de terre.
9. Chauffer une poêle avec une quantité suffisante d'huile végétale.
10. Recruter une cuillère à soupe de pâte et étendre sur une poêle bien chaude.

Conseil: Il est important d’étaler la masse de pommes de terre sur un beurre très bien chauffé, car les pommes de terre collent au beurre froid et le plat sera gâché.

11. Faites cuire les galettes de pommes de terre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Conseil: faites cuire les crêpes classiques aux pommes de terre de la casserole à la casserole sans les recouvrir d'un couvercle - cela garantit une croûte croustillante.

Crêpes de pommes de terre à l'ail

Les crêpes à l'ail sont un plat nourrissant, appétissant et parfumé, parfait pour le dîner. Servez-le avec une sauce à la crème sure et le succès culinaire est garanti!

Ingrédients requis:

• 800 pommes de terre;
• 30 grammes de farine de blé;
• 2 oeufs;
• sel, poivre noir moulu au goût;
• 2-3 gousses d'ail.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Calories: 254 Kcal / 100 grammes.

La recette classique pour la cuisson étape par étape de délicieuses crêpes aux pommes de terre:

1. Préparez les pommes de terre de la même manière que dans la recette précédente: épluchez, lavez et frottez sur une râpe à cellules moyennes.
2. Presser légèrement la masse de pommes de terre pour drainer l'excès de liquide.
3. Les oignons nettoyés et frottés sur une râpe avec les plus petits trous. Ajouter la masse d'oignon aux pommes de terre.
4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients: pommes de terre, oignons, ail passé dans un pressoir, œufs, farine. Bien mélanger et saler et poivrer.

Astuce: les crêpes classiques doivent être frites immédiatement après le mélange de la pâte afin que les pommes de terre ne noircissent pas et ne gâchent pas l'apparence du plat.

5. Étalez des portions de pâte à la pomme de terre sur une poêle chaude et faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté. L'huile végétale doit être bien chauffée.

Les crêpes fourrées à l'ail sont prêtes - nous les plaçons quelques secondes sur une serviette en papier et servons.

Comment faire cuire des crêpes aux pommes de terre avec du fromage au four

Excellent repas pour un festin amical! De plus, les crêpes cuites au four sont moins grasses que celles cuites à la poêle dans une grande quantité de graisse. Un ajout piquant sous forme de fromage complétera certainement le goût des pommes de terre, le rendra plus vivant.

Ingrédients requis:

• 800 grammes de pommes de terre;
• 2 ampoules moyennes;
• 3 oeufs;
• 150 grammes de fromage;
• 100 grammes de farine de blé;
• sel et poivre au goût.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Teneur en calories: 254 Kcal / 100 grammes.

La masse de pommes de terre pour les crêpes peut être préparée à la fois dans un robot culinaire et à l'aide d'une râpe ordinaire.

Comment faire des crêpes classiques avec du fromage au four:

1. Épluchez et hachez les pommes de terre légèrement et assaisonnez avec du sel.
2. Nous nettoyons les oignons de la pelure et les coupons en petits cubes. Vous pouvez aussi les hacher avec des pommes de terre.
3. Dans un grand récipient, nous combinons des pommes de terre, des oignons et des œufs. Entrez la farine et mélangez le tout à fond.

Conseil: en ajoutant de la farine, vous devez vous concentrer non pas sur la recette, mais sur la consistance de la pâte, car la teneur en gluten varie selon les types de farine.

4. La masse de pommes de terre est prête - vous pouvez commencer à faire des pancakes. Graisser la plaque de cuisson avec de l’huile végétale et saupoudrer d’une petite quantité de farine. Étaler les galettes de pommes de terre avec une cuillère sur une plaque à pâtisserie en essayant de leur donner une forme ronde.
5. Mettez la casserole au four pendant 10 minutes, puis retirez les pancakes du four et retournez-les doucement.
6. L'ingrédient le plus appétissant est ajouté à la fin - nous frottons le fromage et saupoudrons chaque crêpe. Il reste à donner la possibilité de faire fondre le fromage - cela prendra 3-5 minutes.

Les pancakes classiques aux pommes de terre sont un plat savoureux et appétissant, parfaits pour toutes les tables. Idéal pour les combiner avec de telles sauces:

• Sauce à la crème sure (crème sure, herbes, sel au goût);
• Sauce au yaourt (kéfir ou yogourt sans sucre avec vos assaisonnements préférés et sel).

Bon appétit!

Dans la vidéo suivante - une autre option de cuisson des crêpes.

Regarde la vidéo: Recette PANCAKES HEALTHY aux fibres et protéines, facile et rapide (Mai 2024).