La viande de poulet jouit d'une popularité inchangée (et peut-être même croissante), car elle est préparée rapidement et s'avère toujours délicieuse. En outre, il s'agit d'une option peu coûteuse pour toute la famille, ce qui est également utile: la viande de poulet est facilement digérée et riche en protéines.
Afin de ne pas se préoccuper de la cuisson d'une carcasse de poulet entière, beaucoup prennent les cuisses, à partir desquelles vous pouvez préparer un repas de tous les jours et un repas de fête. Il y a beaucoup de façons de les cuire, mais l'une des plus pratiques et des plus réussies est la rôtissage au four.
Cuisses de poulet au four: une recette simple
En fait, tout le monde peut cuire les cuisses de poulet au four, cela ne nécessite aucune compétence culinaire. Il suffit de les ramasser un peu.
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet;
- 4 c. À table cuillères de mayonnaise;
- 5 cuillères à soupe cuillères de jus de citron;
- 4 gousses d'ail;
- 0,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes.
Valeur calorique: environ 250 Kcal / 100 gr.
Les cuisses de poulet décongelées ou refroidies doivent être placées dans un bol profond où sont mélangés tous les ingrédients de la marinade - mayonnaise, jus de citron, ail, sel et poivre. Cette sauce doit être bien recouverte de morceaux de poulet bien enduits et laissez-les pendant une heure à la température de la pièce ou, si la cuisine est trop chaude, mettez-les au réfrigérateur.
Ensuite, vous ne déposerez la viande que sur une plaque à pâtisserie (vous n'avez pas besoin de la graisser, car vous avez votre graisse dans les hanches et la mayonnaise dans la marinade) et vous la mettez au four pendant environ 250 degrés pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Cuisses de poulet au four avec pommes de terre
Presque tous les plats d'accompagnement conviennent aux cuisses de poulet, mais le plus souvent, ils sont cuits avec des pommes de terre - c'est l'une des options les plus appréciées. Vous pouvez, bien sûr, verser toute la mayonnaise et faire cuire, et vous pouvez les faire cuire pour une recette plus intéressante et utile.
Ingrédients:
- 6 cuisses de poulet;
- 10 pommes de terre moyennes;
- pincée de paprika en poudre;
- pincée d'herbes odorantes séchées;
- sel et poivre au goût.
Temps de cuisson: 1 heure et 15 minutes.
Teneur en calories: environ 200 Kcal / 100 gr.
Les pommes de terre doivent être coupées en 4 morceaux et étalées sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile végétale. Sécher les femelles avec une serviette et frotter avec du sel, du poivre et des épices, puis les placer sur les pommes de terre. Dans le four, le plat de cuisson est placé pendant une heure à une température de 200 degrés. Le plat fini peut être décoré de verdure et servi avec une salade de légumes.
Cuisse de poulet désossée avec des légumes au four
Il est possible d'obtenir un filet de poulet savoureux, qui dans ce cas ne sera pas sec, comme dans le cas de la poitrine, en retirant l'os des cuisses de poulet, ce qui n'est pas du tout difficile. Et ensuite, vous pouvez les faire cuire avec des légumes - et le résultat sera un plat juteux cuit dans son propre jus.
Ingrédients:
- 1 kg de cuisses de poulet (sans os);
- 0,5 kg de poivron;
- 0,5 kg de tomates;
- 0,3 kg de carottes;
- 0,3 kg d'oignons;
- 6 gousses d'ail;
- sel, poivre au goût.
Temps de cuisson: 1,5 heure.
Teneur en calories: environ 180 Kcal / 100 gr.
Les cuisses doivent être séchées avec des serviettes de table ou des serviettes en papier et frotter avec du sel et du poivre, puis laissées au réfrigérateur pendant 20 minutes. À ce moment-là, coupez les tomates en rondelles, le poivron bulgare en lanières, les carottes en rondelles moyennes, l'oignon en demi-rondelles et l'ail en fines rondelles.
Sous chaque cuisse de poulet, vous aurez besoin d'un morceau de papier d'aluminium. Commencez par y mettre de la viande, puis des oignons, de l'ail et d'autres légumes (vous pouvez ajouter un peu de sel sur les légumes), puis enroulez le tout dans une enveloppe.
Mettez les hanches avec les légumes sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 180 degrés pendant une heure. Servir chaud avec les verts.
Recette de régime
Ceux qui surveillent leur silhouette et essayent de ne rien manger de gras ne devraient pas abandonner les cuisses de poulet - il suffit de les cuire sans la peau.
Ingrédients:
- 2 cuisses de poulet;
- 2 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale;
- 2 gousses d'ail;
- 1 c. À thé d'herbes de Provence;
- sel au goût
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
Teneur en calories: environ 130 Kcal / 100 gr.
Grâce à la sauce aux herbes de Provence, ces cuisses de poulet sont très tendres et savoureuses, sans perdre le goût des recettes traditionnelles. Pour les préparer, vous devez d'abord enlever la peau des hanches avec un couteau, puis faire quelques coupes dans la viande.
Vient ensuite la préparation de la sauce - herbes provençales mélangées à de l’huile d’olive, de l’ail haché et du sel. La sauce obtenue doit être tachée des cuisses de poulet, en essayant de la faire pénétrer dans les coupes, et laissez-les mariner pendant une demi-heure à la température ambiante.
Il ne reste plus qu'à les faire cuire au four encore une demi-heure à 180 degrés. Les cuisses prêtes vont bien avec les verts.
Recette de rôti de cuisse
Et comme tout le monde aime cuire quelque chose sous le fromage, vous pouvez l'utiliser dans le cas des cuisses de poulet. Ils s'avèrent très parfumés, avec une croûte appétissante.
Ingrédients:
- 2 cuisses de poulet;
- 100 gr. fromage à pâte dure;
- 2 cuillères à soupe cuillères de mayonnaise;
- 2 gousses d'ail;
- 0,5 bouquet d'aneth;
- 2 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale.
Temps de cuisson: environ 1 heure.
Valeur calorique: environ 260 Kcal / 100 gr.
Vous devez d’abord préparer la sauce - mettez la mayonnaise dans un bol et ajoutez-y de l’aneth et de l’ail hachés finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez encore un peu de poivre. Le fromage doit être coupé en deux assiettes identiques à la taille des hanches, puis essayer de les mettre sous la peau du poulet.
Il ne reste plus qu'à oindre la plaque à pâtisserie ou le plat de cuisson avec de l'huile végétale, y déposer les cuisses avec le fromage et les verser avec la sauce déjà préparée. Les cuire au four pendant 40 minutes à une température de 180 degrés.
Conseils utiles
Ce qui fait le charme de la cuisson des cuisses de poulet, c’est que, dans tous les cas, ils ont bon goût, même les chefs les plus novices. Gâcher ce plat, quelle que soit la recette choisie, est plutôt difficile, mais vous pouvez le rendre encore meilleur, il vous suffit d'utiliser les secrets de cuisson éprouvés:
- Les cuisses de poulet sont cuites rapidement et, pour ne pas en faire trop au four, vous pouvez hacher les pommes de terre (si le plat est cuit avec elle) en tranches assez fines.
- Pour rendre le plat encore plus juteux, vous pouvez ajouter de la crème à la sauce.
- Le sel et les autres épices doivent être ajoutés au plat avant la cuisson, sinon le goût laissera beaucoup à désirer - la viande et les légumes ne pourront pas y tremper.
- Plus la viande de poulet est longue dans la marinade, plus elle est tendre, vous pouvez donc faire mariner les hanches le soir et les laisser au réfrigérateur.
- Décongeler les cuisses de poulet de préférence à température ambiante, après quoi elles doivent être lavées à l'eau et séchées avec du papier absorbant ou des serviettes.
- Vous pouvez faire une croûte de cuisse de poulet au four particulièrement dorée et appétissante si vous ajoutez du curry ou du curcuma à la marinade (ou du safran).
- Si vous retirez les os des cuisses de poulet et que vous les battez avec un marteau, vous pouvez obtenir des côtelettes de poulet très tendres et savoureuses, il suffit de leur faire cuire une pâte à frire.
- Avec les marinades de poulet pour les cuisses de poulet, vous pouvez expérimenter en toute sécurité - mettez-y diverses épices et assaisonnements, prêts pour le poulet et exotiques. Même dans la marinade pour le poulet, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate, des produits laitiers, de la sauce soja, du vinaigre balsamique, etc., ainsi qu'une variété d'herbes et d'épices.
- Comme accompagnement pour la viande, vous pouvez prendre non seulement des pommes de terre, mais aussi du sarrasin ou d’autres céréales, ainsi que des champignons, du brocoli ou du chou-fleur. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de citron au plat de cuisson, et le plat sortira encore plus parfumé.
- Si les cuisses sont cuites au four avec des pommes de terre, des céréales ou des champignons, vous devez extraire la sauce d'ingrédients tels que la mayonnaise, la crème sure ou le yogourt, etc., car la saveur du plat en dépendra. Si les hanches sont cuites au four avec des légumes, la sauce peut être abandonnée, car le jus des légumes suffira pour le plat entier.
- Pour plus de saveurs de viande de poulet, vous pouvez utiliser un manchon pour la cuisson ou l'envelopper dans du papier d'aluminium. Et le reste de la sauce sera une excellente sauce indépendante pour un plat ou un plat d'accompagnement déjà préparé.
Ainsi, il est facile de conclure que les cuisses de poulet sont vraiment un produit universel, qui convient à une table de fête, à la table de tous les jours et aux aliments pour bébés. En outre, ils s'intègrent à tous les budgets et fonctionnent toujours très bien.
Une autre recette pour la cuisson des cuisses de poulet au four se trouve dans la vidéo suivante.
