Quel est le plat sous le nom tentant "Lyulya-kebab"? Il s’agit d’une viande hachée mélangée avec des verts et des épices, façonnée en tubules oblongs et rôtie sur du charbon (selon la recette traditionnelle) ou autrement.
Les subtilités de la cuisine
Lyulya kebab est fabriqué à partir de viande hachée et se distingue des boulettes de viande en ce que seuls la viande, les oignons, les légumes verts et certains types d'épices sont utilisés dans sa préparation. Le pain, le lait, les œufs, les pommes de terre et autres additifs ne sont pas inclus dans la viande hachée pour la cuisson du lyula-kebab.
En règle générale, le kebab traditionnel est préparé à partir de mouton gras et sur le gril. Mais les ménagères habiles et entreprenantes ont modifié la recette et ont commencé à la préparer non seulement à partir de mouton, mais aussi de porc, ainsi que de poulet.
Ils préfèrent le poulet parce que cette viande a une tendresse spéciale, et a également un prix abordable, et que le plat fini est moins calorifique que celui des autres types de viande.
Poulet, avant la cuisson devrait être préparé. À savoir: laver, égoutter, sans peau ni os et hacher finement le filet.
Vous pouvez faire cuire une brochette sur le gril sur les braises, dans la casserole et au four. Alors, choisissez n’importe quelle méthode qui vous convient et passez à la cuisine!
Recette classique
Traditionnellement, la viande frite sur le gril est considérée comme la préférée et, le plus souvent, nous préparons le plat en vacances lors des chaudes soirées d'été. Mais aujourd’hui, nous ne parlerons pas seulement de viande sur charbons ardents, mais d’un plat tel que le lula kebab.
Après tout, sa cuisine réussie et correcte est considérée comme le summum de la compétence dans la cuisson des brochettes et des plats de viande en général! Le kebab bien cuit doit être juteux, modérément tendre et, en même temps, fermement assis sur une brochette. Et pour y parvenir, tout le monde ne peut le faire!
Ingrédients requis:
- poulet - 2 kg;
- oignons blancs - 4 pièces;
- le sel;
- houblon suneli;
- feuilles de coriandre fraîche;
- un mélange de poivrons moulus;
- persil frais.
Temps de cuisson: 2 heures
Valeur calorique pour 100 g: 212 kcal.
Comment faire cuire une brochette de poulet sur des brochettes sur le gril:
- Lavez le poulet et, après avoir nettoyé la peau, démontez-le en séparant la viande des os. Retirez les os sur le côté (ils peuvent faire bouillir un bouillon délicieux) et hachez la viande en petits morceaux;
- Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande. Il n'est pas recommandé de la broyer avec un hachoir à viande - trop de jus se dégagera, ce qui empêchera la viande de «coller»;
- Lavez la coriandre et l'aneth. Bien secouer pour éliminer l'excès d'humidité et hacher le melenko. Envoyer à la viande;
- Ajouter le sel haché, un mélange de poivrons et une pincée généreuse de houblon suneli. Mélangez bien la farce, puis battez avec force les parois du bol ou de la table;
- Placez la viande hachée dans le réfrigérateur pendant une heure et vous pourrez commencer à faire un feu dans le grill;
- Après le temps imparti, humidifiez vos mains avec de l'eau et commencez à former des saucisses oblongues autour des brochettes. Observez l’épaisseur du produit préparé - elle ne doit pas dépasser 3 à 3,5 cm, sinon le produit risque de brûler ou de ne pas être rôti de l'intérieur;
- Placez les brochettes avec les saucisses formées sur un brasier, sur les braises et faites-les frire rapidement, en tournant la brochette (brochettes) autour de son axe;
- Servir le kebab préparé avec des légumes frais, des oignons marinés et la sauce préférée.
Poulet Lula Kebab Recette Au Four
S'il y a des conditions inappropriées dans la rue, mais que vous voulez tout de même cuisiner de la viande cuite au four aromatisée, ce n'est pas grave! Si vous avez un four, vous pouvez cuire un plat de viande à la perfection, avec le nom intriguant "Lyulya-kebab", sans quitter votre maison! La viande préparée selon cette recette est très tendre, juteuse et parfumée.
Ingrédients:
- poitrine de poulet - 1 kg;
- oignon rouge - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- paprika moulu - ½ c. à thé;
- coriandre fraîche - quelques brindilles;
- sel de table;
- fumée liquide - 1 c.
- poivre moulu.
Temps de cuisson: 1 heure
Valeur calorique pour 100 g: 209 kcal.
Cuisson:
- Hacher la poitrine de poulet (sans os). Pour cela, avec des gousses d'ail pelées, il est nécessaire de passer à travers un hachoir à viande muni d'une grande grille;
- Mais avec un arc si vous ne pouvez pas faire. Il est nécessaire de le hacher finement et seulement ensuite l'ajouter à la viande hachée;
- Hachez les légumes verts et ajoutez-les également à la viande;
- Ensuite, les ingrédients préparés doivent être salés, assaisonnés de paprika et de poivre, bien mélanger et battre. Après l'avoir conservée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure;
- Pendant ce temps, pendant que le hachis est refroidi, faites tremper les brochettes en bois pour la cuisson du kebab dans de l'eau froide. Ils devraient gonfler correctement;
- Une heure plus tard, procédez à la formation de saucisses oblongues autour des brochettes de bois. Les former avec les mains mouillées, en essayant de fixer la viande sur une brochette aussi étroitement que possible;
- Saupoudrer les produits formés avec de la fumée liquide et envoyer préchauffé à 1800Avec un four Cuire au four pendant 40 à 45 minutes;
- Lyulya-kebab, avec un léger parfum de fumée, cuit au four est prêt! Garnissez-le de légumes frais, de sauce tomate et de boissons préférées.
Comment faire cuire une brochette de poulet dans une casserole
Un plat comme le kebab peut être cuit non seulement sur le gril ou au four, mais également sur une poêle à frire ordinaire. Il s'avère non moins savoureux et appétissant! Si vous souhaitez toujours donner au plat une saveur épicée, saupoudrez simplement les produits en train de frire avec de la fumée liquide.
Croyez-moi, ce ne sera pas pire que sur un vrai gril! Lors de la cuisson de la brochette de poulet, rappelez-vous que si vous souhaitez obtenir un produit juteux, utilisez-le non seulement pour la poitrine de poulet, mais également pour d’autres éléments tels que: cuisses, cuisses, ailes. Il suffira de les libérer de la peau et des os et de les broyer avec la poitrine.
Ingrédients requis:
- carcasse de poulet - 1 pc;
- oignons - 2 têtes;
- sel gemme;
- poivre noir;
- houblon suneli;
- persil - quelques brindilles;
- Hot Pepper - 1 pc.
Temps de préparation: 1 heure.
Calories par 100 g: 207 kcal.
Cuisson:
- La carcasse de poulet se désassemble puis se divise en peau, en os et en viande. Hacher la viande le plus petit possible (couper avec un couteau tranchant);
- Côtelette melenko côtelette oignon, persil et piment fort et envoyer à la viande. Ajoutez du sel, du poivre et une portion généreuse de houblon suneli au goût (le kebab aime l'abondance de cette épice);
- Ensuite, le poulet haché doit être soigneusement mélangé et jeté. Cette action augmentera sa viscosité et les produits garderont mieux leur forme.
- Humidifiez vos mains dans l’eau et procédez à la formation de kebabs de Lula. Elles doivent être sous forme de saucisses oblongues (jusqu’à 5 cm) d’une épaisseur de 2,5 à 3,0 cm;
- Placez les saucisses formées dans une poêle chaude, saupoudrées d'une petite quantité d'huile végétale inodore, et faites-les revenir rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées;
- Les brochettes préparées changent délicatement le plat et servent sur la table, en les complétant avec une sauce adjika et des herbes fraîches.
Conseils pour aider les cuisiniers débutants
- Le hachis de poulet pour la cuisson du lyulya kebab est cuit haché ou roulé dans une grande grille à viande. Petit est plus approprié pour faire des côtelettes que pour ce plat;
- Vous ne devriez jamais hacher les oignons avec un mixeur ou un hachoir à viande! Seule la coupe manuelle! De manière différente, l'oignon donnera trop de jus et les produits ne garderont pas la forme;
- Rappelez-vous que le kebab de poulet est cuit assez rapidement (10 à 20 minutes, selon le mode de cuisson choisi). Essayez de ne pas trop sécher la viande, elle devrait être juteuse et tendre pour ce plat;
- Si vous envisagez de faire cuire des brochettes sur des brochettes en bois, n'oubliez pas de les faire tremper dans de l'eau au préalable. Cela les sauvera du feu;
- Si vous souhaitez obtenir une brochette de poulet juteuse, utilisez du poulet entier, et pas seulement du filet de poitrine, pour la préparation de la viande hachée. La viande hachée mélangée est plus juteuse et savoureuse;
- Lorsque vous cuisinez des brochettes, n'utilisez jamais de pain, d'œufs ni d'autres additifs «côtelettes» pour farcir la viande hachée. Ils sont exclus pour ce plat.
Bon appétit!
La vidéo suivante donne quelques conseils supplémentaires sur la cuisson de la brochette de poulet à partir de poulet.
