La carpe peut être cuisinée de différentes manières: cuire la viande dans son ensemble, la farcir, faire des hamburgers. L'essentiel est de choisir la recette qui vous convient et de préparer le poisson correctement afin qu'il soit juteux et tendre.
Recommandations de cuisson
La carpe cuite au four est non seulement savoureuse, mais aussi nutritive et constitue un plat hypocalorique. Mais pour que le poisson soit savoureux, vous devez connaître certaines des nuances de sa préparation. Par exemple, vous devez d’abord décider d’acheter une carcasse. Le poisson frais a des branchies rouges et des pupilles bombées.
Et avant d’envoyer le plat au four, vous devez le réchauffer à +180 degrés, auquel cas le poisson ne brûlera pas et sera bien cuit.
Le temps de cuisson dépend de la taille de la carcasse:
- le poisson de moins de 1 kg sera cuit en 50 minutes;
- de 1 à 1,5 kg - en 60 minutes;
- Les poissons pesant jusqu'à 3 kg sont cuits pendant deux heures.
Il existe également plusieurs nuances pour vous aider à rendre le plat très savoureux:
- Avant de cuire la carpe, frottez-la avec du sel. Dans ce cas, les échelles tomberont mieux.
- Pour éviter que la carcasse ne s'enroule pendant la préparation, une incision doit être pratiquée sur la peau.
- Pour que la feuille ne soit pas endommagée, retirez les ailettes.
- Si vous avez endommagé vos organes internes pendant la préparation, en particulier la vésicule biliaire, vous devez laver soigneusement la carcasse avec de l'eau, saupoudrer le poisson de sel et, après 20 minutes, rincer à nouveau.
Carpe cuite entière au four
Temps de cuisson: 120 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 111 kcal.
Voulez-vous obtenir un plat délicieux et appétissant pour le dîner sans perdre beaucoup de temps et de nourriture? Dans ce cas, utilisez cette recette, car pour sa préparation, vous aurez besoin d’un minimum de produits.
Les ingrédients sont les suivants:
- persil et aneth au goût;
- sel et épices au goût;
- 1 cuillère à soupe la mayonnaise;
- 4 ampoules;
- 1 grosse carpe;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe les huiles.
Cuisson:
- Tout d’abord, préparez le poisson: nettoyez-le des écailles, retirez les branchies, rincez-vous, faites des coupes au couteau.
- Mettez-y des tranches de citron.
- Des oignons coupés en rondelles.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre.
- Mettez les oignons, saupoudrez de mayonnaise.
- Placez la carcasse de la carpe sur le dessus, frottez-la d'épices.
- Vide ventre frottis mayonnaise, y mettre les verts.
- Saupoudrer le poisson de jus de citron et mettre au four pendant 70 minutes (température +180 degrés).
- 20 minutes avant la fin de la friture, vous devez enduire le poisson d'un œuf battu.
Il est préférable de servir des carpes cuites au four avec des légumes cuits à la vapeur ou des pommes de terre.
Le poisson en papillote est simple et savoureux
Temps de cuisson: 90 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 120 kcal.
Cette recette n'implique pas l'utilisation d'un grand nombre d'ingrédients - tout ce dont vous avez besoin est dans la cuisine.
Pour vous préparer, vous devez prendre de tels produits:
- 1 citron;
- 2 oignons;
- 1 cuillère à café les huiles;
- 1 carcasse moyenne;
- poivre noir moulu et sel au goût.
La technologie de cuisson est simple:
- Tailler la carpe, enlever les organes internes, les nageoires. Il faut laisser la tête pour que le poisson reste juteux.
- Faites des coupes des deux côtés.
- Graisser généreusement le poisson avec des épices, verser avec du jus de citron, envelopper dans un sac et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Pendant que la carpe se prépare, nettoyez les oignons, coupez-les en demi-anneaux, puis mettez-les dans le poisson.
- Mettez l'oignon sur le papier d'aluminium, puis le poisson et parsemez du reste des rondelles d'oignon.
- Envoyer au four pendant 50 minutes à une température de +200 degrés.
Délicieuse carpe farcie
Temps de cuisson: 120 minutes.
Calories par 100 g: 281 kcal.
Si vous voulez faire plaisir à vos invités, préparez-leur une carpe en peluche, car dans ce cas, le plat deviendra parfumé, savoureux et sain.
Vous aurez besoin des produits suivants:
- 2 oeufs;
- 1 carotte;
- poivre noir moulu et sel au goût;
- 200 grammes de sarrasin;
- 2 oignons;
- 1 carcasse de carpe;
- 20 g de beurre.
Tout d’abord, préparez la carcasse: nettoyez l’intérieur, retirez les ailerons. Puis rincez abondamment, frottez-le avec du sel, des épices et laissez infuser 15 minutes. Pendant que le poisson est mariné, vous devriez râper la carotte, couper l’oignon en petits cubes. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les légumes.
Cuire le sarrasin dans une casserole séparée. Quand il est préparé, mettez-le dans une casserole avec les légumes, mettez également un morceau de beurre et des œufs battus, mélangez le tout. Après cela, mettez le mélange dans le poisson, attachez-le avec un fil fin et enveloppez-le dans du papier d'aluminium.
Cuire au four à +180 degrés pendant 50 minutes.
Comment faire cuire avec de la crème sure et des champignons
Temps de cuisson: 70 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 130 kcal.
La carpe cuite dans de la crème sure vous ravira par son goût inhabituel et sa jutosité. De plus, il est souhaitable de cuire le poisson immédiatement avec un plat d'accompagnement, dans notre recette ce sera des pommes de terre.
Vous recherchez les ingrédients suivants:
- 100 grammes de fromage;
- 200 g de champignons;
- 2 c. À thé la farine;
- 7-8 pommes de terre;
- 500 g de poisson;
- 2 cuillères à soupe crème sure;
- Poivre noir moulu, sel et mayonnaise au goût.
Commencez par diviser le poisson: nettoyez la coque, retirez les ailerons, retirez les organes internes, puis lubrifiez-le de toutes parts avec des épices et du sel. Rincez les champignons, hachez-les finement, mettez-les dans la poêle préchauffée pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez l'oignon. Lorsque la masse est un peu refroidie, mélangez-la avec de la mayonnaise.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, mettre les pommes de terre hachées, les oignons, mettre la carpe par-dessus et cuire au four environ 20 minutes à une température de +180 degrés. Une croûte dorée devrait apparaître.
Pendant la préparation du poisson, préparez la sauce: mettez la crème sure dans une casserole, faites cuire à petit feu et, lorsqu'elle fond, ajoutez la farine en remuant constamment. Retirez le récipient du feu lorsque la masse s'épaissit.
Retirez la carcasse de la carpe, versez délicatement la sauce, recouvrez de fromage râpé et faites cuire à nouveau pendant 10-15 minutes.
Poisson juteux dans la manche
Temps de cuisson: 90 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 141 kcal.
Pour préparer, prenez les produits suivants:
- 2,5 kg de carpe;
- sel moulu et poivre noir au goût;
- jus d'un citron;
- 80 grammes de riz;
- 50 g de beurre;
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- 220 g de champignons;
- 200 g de noix;
- 2 pincées de thym;
- 1 bouquet de persil;
- 2 tomates.
La technologie de cuisson sera comme suit:
- Assaisonner les carpes préparées avec du sel, du poivre, saupoudrer de jus de citron, laisser mariner une demi-heure.
- Faire bouillir le riz jusqu'à mi-cuisson.
- Dans une casserole, faire revenir les carottes râpées, les oignons émincés, les champignons, les noix et le sel.
- Ajouter le riz, le poivre, le thym, les herbes et les tomates finement hachées dans un récipient avant de retirer du feu.
- Remuez la masse et remplissez-la de carcasse.
- Fixer le ventre avec un cure-dent, frotter avec des épices.
- Mettez la carcasse dans une manche, ajoutez des morceaux de citron, des tranches de tomates.
- Cuire au four à +180 degrés pendant une heure.
Mettez la carpe cuite dans une assiette et laissez reposer une demi-heure avant de servir. Dans ce cas, le plat sera encore plus moelleux.
