Secrets de la fabrication de la pâte pour les boulettes de myrtille

De la farine, de l’eau, un peu d’additifs, du fourrage aux myrtilles et le savoir-faire de l’hôtesse - c’est tout ce qui est nécessaire pour de délicieuses boulettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la pâte à base de kéfir, de lait et même de levure.

Dumplings aux myrtilles de la pâte sur l'eau

Juste avant de servir, saupoudrez les boulettes de sucre en poudre et décorez de myrtilles. Vous pouvez appliquer la crème sure de boulettes dans une casserole séparée.

Il faudra 3 portions:

• 0,6 kg de farine tamisée;
• 250 g d'eau;
• 40 ml d'huile raffinée;
• 1-2 pincées de sel;
• 1 petit oeuf;
• 120 g de bleuets;
• goûter le sucre.

Temps: 30 minutes Calorie: 120 kcal.

Comment faire cuire:

1. Rincez les baies fraîches, laissez-les égoutter. Et puis, tombez endormi dans le sucre en laissant agir pendant 15 à 20 minutes. Si la myrtille est congelée, elle peut être aromatisée avec du sucre pendant la cuisson.
2. Battez l'oeuf avec de l'eau, salez et versez l'huile raffinée. Fariner le tamis plusieurs fois. Faire un entonnoir au centre et y verser le mélange d’œufs. Tous mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Pétrir la pâte sur la table, graissée avec de l'huile raffinée. Enroulez la masse élastique finie en un chignon, enveloppez-la d'un film et maintenez-la pendant une demi-heure.
4. Divisez la balle en morceaux, puis roulez-les en un gâteau, découpez des cercles d'environ 5 cm de diamètre et placez la farce au centre du cercle.
5. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau et fermez la boulette. Cela devrait être fait rapidement, en faisant bouillir les boulettes immédiatement en petites portions dans de l'eau bouillante. Il est important que l'ébullition ne s'arrête pas, alors prenez une casserole de bon volume et versez beaucoup d'eau.
6. Jetez les boulettes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils flottent.

Pâte à choux pour boulettes de myrtilles

Dans l'ambiance, vous pouvez faire cuire une pâte à choux. Et rendre les choses faciles et simples. Le seul truc est de le cuire à l'avance et de lui donner du "repos".

Il faudra:

• 300 g (2 tasses) de farine;
• 250 ml d'eau bouillante;
• 65 g d'huile raffinée.

Temps: 40 minutes. Teneur en calories: 112 kcal.

Pour la préparation de la pâte à choux:

1. Versez de l'eau bouillante dans l'huile raffinée, ajoutez la farine tamisée à ce mélange et pétrissez, en pétrissant la masse avec les mains.
2. Puis roulez dans un gâteau très mince. Il n'est pas nécessaire de verser de la farine, la pâte à choux ne colle pas au plateau.
3. Couper la plaque roulée en petits carrés ou découper des cercles à l'aide d'un verre. Placer la myrtille sur chaque cercle et former des boulettes.

Conseil: si vous prévoyez d’utiliser des bleuets congelés pour le fourrage, vous devez au préalable les retirer du congélateur, les mettre au dégivrage et les mettre dans une passoire afin que le liquide s’écoule.

Pâte au lait pour des boulettes de myrtilles

Une autre bonne recette pour la pâte, préparée avec du lait. Après la cuisson, les raviolis seront doux et souples.

Il faudra:

• 1 tasse de lait entier;
• 2 petits œufs;
• 350 g de farine;
• 1 pincée de sel;
• 3 cuillères à soupe cuillères de beurre;
• 25 grammes de sucre.

Temps: 35-40 minutes. Teneur en calories: 111 kcal.

Comment faire cuire:

1. Apportez le lait avec du beurre, salez à ébullition. Entrez la farine, mélangez. Ajoutez les œufs un à un, ajoutez le sucre.
2. Remplissez la farine progressivement en malaxant une masse lisse et élastique qui doit être enveloppée avec un chiffon humide (serviette), laissée seule pendant une demi-heure.
3. Éclaircissez la pâte, coupez les tasses avec un verre, mettez une garniture aux bleuets et faites des boulettes.

Astuce: le modelage de la pâte peut être utilisé pour le modelage, il faut d’abord les mélanger et les laisser reposer sous une serviette humide pendant une demi-heure.

Dumplings aux myrtilles sur kéfir avec soda

Pour que la pâte sans œufs soit tendre et non déchirée pendant la cuisson, mélangez la farine avec du soda, du sel et du kéfir tiède en ajoutant un peu d'huile raffinée.

Il faudra:

• 300 g de bleuets;
• 70 grammes de sucre;
• 500 g de farine;
• 1 cuillère à café le soda;
• 1 pincée de sel;
• 100 ml de kéfir à température ambiante;
• 100 ml d'eau;
• 45 g d'huile raffinée.

Temps: 35 minutes. Teneur en calories: 125 kcal.

Comment faire cuire:

1. Dans un large bol, tamiser la farine avec du soda et du sel. Au centre, faites un puits, versez doucement le kéfir, commencez à pétrir.
2. Diluez 45 g d’huile raffinée dans de l’eau et ajoutez progressivement à la pâte en malaxant l’élastique, sans être trop serré.
3. Ensuite, enveloppez-le dans un film, laissez-le sur la table pour "se reposer". Ensuite, fabriquez un harnais avec de la pâte, coupez-le en petits morceaux et étalez-le.
4. Sur les gâteaux, placez les bleuets préalablement remplis de sucre. Former des boulettes. Saler l'eau bouillante et y faire bouillir les boulettes.

Astuce: pour la consistance élastique de la pâte, il est préférable de la dérouler avec un rouleau en aluminium, elle colle moins bien, il faut donc un peu de farine.

Pâte à levure pour boulettes sucrées

Pour préparer la pâte aérienne sans trop d'effort, vous devez y ajouter de la levure. Les Dumplings de cette recette sont parfaits pour la cuisson à la vapeur.

Il faudra:

• Tasse d'eau tiède;
• 2 tasses de farine;
• 1 sac (20 g) de levure;
• 3 c. le sucre;
• 10 c. beurre.

Temps: 45 minutes Teneur en calories: 145 kcal.

Comment faire cuire:

1. Broyer la levure avec du sucre et de l'eau tiède. Couper l'huile avec de la farine, former une colline, au centre de laquelle verser de l'eau. Pétrir la masse préparée et mettre en chaleur pendant une demi-heure.
2. Rincez les myrtilles avec de l’eau froide, mettez-les sur une passoire. Lorsque toute l’eau est drainée, vous pouvez saupoudrer les baies de sucre, laisser reposer 5 à 10 minutes.
3. Abaisser les harnais à pâte, les couper en petites tranches et en faire rouler des tortillas minces. Placez la garniture aux fruits sur les gâteaux et formez les raviolis.
4. Cuire les boulettes pendant 10 minutes.

Conseil: si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez placer la pâte dans un endroit plus chaud, en la déplaçant vers le poêle ou la batterie.

Subtilités et secrets de la cuisine

Pour préparer une pâte parfaite, il est très important de préparer les ingrédients correctement. C'est facile, mais les boulettes vont devenir tendres et parfumées.

Secrets de fabrication de la pâte

Dans de l'eau tiède, la farine libère rapidement du gluten. Le liquide doit donc être chaud (température ambiante) et les œufs peuvent être sortis du réfrigérateur. Tamiser la farine plusieurs fois, elle se révélera plus aérée et, associée à de l’eau, la réaction se produira plus rapidement, il sera plus facile à pétrir.

La structure de la pâte sera plus lisse et plus élastique si la surface de travail au lieu de la farine est traitée avec de l'huile raffinée. Après le pétrissage, laissez la pâte recouverte d'une serviette humide sur la table de la cuisine. Pendant qu'il est au repos, le gluten aura le temps de gonfler et, si cela n'est pas fait, la consistance sera trop sèche ou trop collante.

Subtilités cuisson des boulettes

Les boulettes de fruits doivent être préparées rapidement, puis immédiatement envoyées dans de l'eau bouillante. Assurez-vous de cuire en petites quantités dans une grande quantité d'eau bouillante, sans quoi elles risquent de coller au fond et aux parois des plats.

Mais les boulettes congelées ont une structure plus dense, elles ne collent donc pas même lorsque l’ébullition cesse. Selon le volume de la casserole, vous pouvez cuire 3 à 4 portions à la fois. N'oubliez pas d'ajouter du sel, il rehausse parfaitement le goût des raviolis sucrés aux myrtilles, ce qui les rend brillants et riches.