La sauce est la décoration et un excellent ajout à tout plat de viande, de fruits de mer, de légumes, de pâtes et de céréales. Cela aide à révéler le goût des produits en leur donnant des nuances uniques.
Les sauces peuvent être acides, sucrées, salées et épicées. Les plus populaires sont ceux qui sont capables de révéler la saveur, d'augmenter l'appétit, et à cette fin, il convient parfaitement aux vinaigrettes aigre-douce.
La recette classique de la sauce aigre-douce
Après et mieux avant de préparer le plat principal, vous devriez penser à créer une sauce pour celui-ci. Un additif acide rendra le goût trop «vif» et une vinaigrette sucrée. Le meilleur moyen est de combiner ces deux saveurs de base en une indescriptible et parfumée. Pour créer une sauce aigre-douce classique très riche, il vous faudra:
- 2 cuillères à soupe l huiles végétales, vin (blanc sec), eau, sucre et sauce de soja;
- 150 g d'oignons;
- ½ partie de racine de gingembre (50 g);
- 10 ail;
- ½ cuillère à soupe jus d'orange (citron);
- 50 ml de ketchup;
- 1 cuillère à soupe l amidon, vinaigre (pomme 3%).
Pour faire un bon ajout aigre-doux à un plat de viande ou de légumes, cela ne prendra que vingt minutes et ses 100 grammes contiendront 112 kcal.
L'ensemble du processus de création est très simple. Vous devez d’abord nettoyer l’ail, le gingembre et les oignons, puis les émietter finement. Dans ce cas, le gingembre est plus facile à râper. Ces composants font frire le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée.
Dans une poêle à frire, mélanger le vin, le vinaigre, le ketchup, la sauce soja, le jus et le sucre jusqu'à dissolution complète. Après avoir versé les légumes de la casserole et envoyer la billette au poêle. Le feu devrait être moyen. Dans le même temps, l'amidon est dissous dans de l'eau et introduit dans une sauce bouillante.
Faire bouillir le besoin d'épaissir, réduisant le feu. À la fin de la cuisson, filtrer et laisser refroidir avant de servir.
Sauce aigre-douce: la recette la plus facile
La vinaigrette la plus simple et la plus facile pour tout plat est en réalité une sauce sucrée avec une sauce suffisamment acide. La plupart des ingrédients qui le composent se retrouvent dans toutes les cuisines. Pour créer une sauce merveilleuse et très facile à préparer, vous aurez besoin de:
- 1 cuillère à soupe pâte de tomate, sucre, sauce soja, vinaigre;
- 60 ml de jus de citron;
- 80 ml d'eau (bouillie);
- 1 cuillère à café farine de maïs.
Il est nécessaire de préparer tous les produits nécessaires et parfumé, une délicieuse sauce sera prête dans dix minutes. La teneur en calories d'un tel habillage de viande, de fruits de mer et de légumes est de 90 kcal pour 100 g.
Dans une petite casserole devra mélanger le jus, le vinaigre, la pâte de tomate, la sauce soja. Après avoir versé le sucre et dissous dans le mélange, mélangez la farine séparément avec de l'eau et versez le reste des ingrédients.
Placez la vaisselle sur le feu, le feu devrait être réduit autant que possible. Pendant tout le processus thermique, le plat doit être constamment remué et, après avoir attendu l'épaisseur requise, être éteint et refroidi.
Sauce aigre douce aux prunes
En soi, le jeu est sec, afin que de nombreux fans de la chasse sachent mariner correctement la viande de volaille, avec laquelle sauces, vinaigrettes pour servir le plat fini. Mieux encore, ces produits à base de viande sont associés à des ajouts parfumés aigre-doux, présentés sous la forme d’une sauce épaisse aux fruits et aux baies. Pour faire un tel habillage des prunes au jeu sera nécessaire:
- prunes - 250 g;
- Poivre bulgare - 150 g;
- ail - 15 g;
- un mélange de poivrons, sel fin - 3 g;
- sucre - 10 g;
- huile raffinée maigre - 15 ml;
- vinaigre (5% pomme) - 10 ml.
Une sauce riche, nourrissante, de couleur vive de Bourgogne est préparée pendant quarante minutes et contient dans ses 100 grammes 85 kcal.
Dans des récipients séparés, tordre dans un hachoir à viande et couper en purée, pommes de terre et poivrons. Mettez la purée de prunes dans un plat allant au four et faites cuire à la chaleur la plus basse possible pendant sept minutes après le début de l'ébullition. Ajoutez ensuite le poivron broyé, puis au bout de cinq minutes l’ail écrasé sous presse.
Après avoir acheté un plat de viscosité et d'épaisseur, ajoutez du sel, du sucre. Tout au long du processus de cuisson, vous devrez remuer périodiquement la masse de fruits et de légumes. Après quelques minutes, versez le vinaigre. Après avoir maintenu la sauce sur la cuisinière pendant trois minutes supplémentaires, ajoutez le mélange d’ail et de poivre.
La dernière fois, mélangez la masse parfumée, attendez l'ébullition et éteignez. Une telle sauce aux prunes peut être versée dans des bocaux et bouchée pour l'hiver.
Sauce aigre-douce chinoise
La version chinoise de la préparation de la sauce aigre douce est très populaire. Cette vinaigrette pour le plat principal de viande, poisson, légumes grillés se prépare très rapidement et facilement. Pour créer une sauce chinoise, vous aurez besoin de:
- sauce soja, amidon de maïs, huile de sésame, purée de tomates - 1 c. l.
- sucre, vinaigre de riz - 1.5 st.l.
- jus d'orange naturel (ananas) - ½ c.
Pour cuisiner la version classique de la vinaigrette parfumée chinoise, il vous suffit de quinze minutes et cent grammes contiennent 195 kcal.
Le principe de la création d'une merveilleuse vinaigrette pour tout second plat est très simple. La sauce tomate, le vinaigre, le sucre et la sauce soja sont mélangés dans un récipient, où le plat va bouillir.
Ensuite, les plats sont placés sur la cuisinière, le mélange est porté à ébullition et très lentement, on y verse de l’eau en un mince filet dans lequel l’amidon doit d’abord être agité. Après cinq minutes, le plat devra avoir la consistance nécessaire. De l'huile y est versée, la sauce est mélangée et refroidie.
La recette de la sauce aigre-douce dans McDonalds
Dans toutes les grandes villes et même dans les petites, vous trouverez le populaire McDonalds. Le menu de cet établissement de restauration propose une sauce qui peut être préparée à la maison. Pour créer ce plat aigre-doux, vous aurez besoin de:
- 70 g de confiture de pêche et d'abricot;
- 2 cuillères à soupe cuillères de sirop (maïs) et d'eau;
- 5 g de moutarde, sauce de soja;
- 15 grammes d'amidon;
- 1 pincée de sel;
- 1 gousse d'ail;
- 20 ml de vinaigre (vin).
Il faut quinze minutes pour obtenir la sauce dont le goût est presque identique à celui de son homologue de McDonald's. 100 grammes de la vinaigrette aigre-douce contient 156 kcal.
Le principal avantage de la sauce maison est le manque de gluten, de soja. Pour sa préparation, il est nécessaire dans un mélangeur jusqu'à uniformité, purée de pommes de terre, broyer deux types de confiture (une sorte de confiture, confiture avec la couleur naturelle du fruit), sirop, sauce soja, moutarde, ail broyé, amidon, vinaigre de toute façon.
Après la purée de pommes de terre dans une casserole, porter à ébullition. Versez lentement dans l'eau, faites bouillir la sauce pendant sept minutes en remuant constamment pour qu'elle ne brûle pas. Le sel ne s'endort que si nécessaire.
Comment préparer une sauce aigre-douce pour l'hiver
En hiver, il est parfait pour compléter, améliorer le goût de la viande fraîche bouillie ou rendre les aliments gras facilement digestibles à l'aide d'une sauce aigre-douce légèrement épicée préparée en été. Pour créer un billet aussi parfumé, inhabituel et piquant pour l’hiver, il vous faut:
- tomates mûres fraîches - 500 g;
- oignons - 400 g;
- salade poivron rouge - 0,9 kg;
- piment - 100 g;
- sucre, vinaigre (5%) - 1 cuillère à soupe;
- huile (d'olive ou de tournesol, mais raffinée) - 150 ml;
- épices (cannelle, paprika, gingembre) - 5 g;
- grains de poivre noir - 6 pièces;
- Carnation - 2 pièces
Par rapport aux autres sauces, celle-ci se prépare beaucoup plus longtemps - deux heures et demie, mais sa durée de conservation augmente considérablement. Kilocalories dans une récolte d'hiver magnifique contient 108 unités. dans 100 grammes de nourriture.
Tout le nécessaire pour les vinaigrettes parfumées doit être lavé, retirez les graines du poivron et coupez-les en morceaux. Après les tomates, poivrons doux et chauds, ainsi que des oignons hachés, à l'aide d'un robot ou d'un hachoir à viande.
La masse végétale est placée dans une casserole, ajoutez les grains de poivre, le gingembre, les clous de girofle, le beurre. Sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter à découvert pendant trente minutes. Ajoutez ensuite le sucre, versez le vinaigre, ajoutez la cannelle et le paprika.
Après cela, faites bouillir la sauce pendant encore une heure et demie, puis versez-la dans des pots et roulez-la, après avoir retiré les grains de poivre et les clous de girofle. Conservez-le dans une pièce à la température normale de manière à ce qu'il ne soit ni chaud ni froid.
Viande de porc à la sauce aigre-douce
Peu de gens savent que le porc, cuit avec une sauce parfumée aigre-douce, est en réalité un plat traditionnel en Chine. Les vinaigrettes pour la viande doivent aussi être un peu épicées, contenir des légumes et des fruits. Pour créer un merveilleux plat de porc, il vous faut:
- pulpe de porc - 350 g;
- huile végétale - 0,4 l;
- amidon de maïs - 100 g;
- bouillon - 150 ml;
- eau - ¼ article;
- vinaigre (pomme) - 20 ml;
- œuf de poule - 1 pc;
- plumes d'oignon vert - 30 g;
- pâte de tomate - 25 g;
- sauce soja, sucre, vin (riz) - 1 st.l.
- carottes - 100 g;
- eau bouillante (pour les carottes) - 200 ml;
- orange - 1/2 partie;
- salade au poivre - 150 g
Si vous faites préalablement mariner la viande, le processus de cuisson prend environ une heure avec une valeur nutritionnelle totale de cent grammes, exprimée en 204 kcal.
Les carottes doivent être coupées en cubes, faites bouillir pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante. La viande est également broyée en portions, en cubes, puis marinée dans du vin, sauce soja pendant trente minutes.
Les œufs doivent être battus avec de l'amidon. Trempez chaque morceau de porc dans le mélange d'œufs. Faites chauffer l'huile et faites-y frire la viande. Après avoir mis les morceaux frits sur du papier pour éliminer l'excès de graisse. Dans un récipient séparé, mélanger le bouillon, le vinaigre, le sucre et les pâtes.
Porter la sauce à ébullition dans un chaudron profond, puis y mettre les carottes, les oignons et les poivrons, qui doivent d'abord être hachés. Sauce mélangée avec des légumes. Il ajoute un quart de tasse d'eau et de viande. L'orange est tranchée et disposée à la surface du porc. Le plat doit être chauffé, ne permettant pas l'ébullition, et servir à la table.
Poulet Aigre-doux
Les ananas, qui font partie d’une sauce aigre-douce, aident à transmettre le goût délicatement délicat du poulet. La cuisson est divisée en plusieurs étapes (marinage et préparation du poulet, sauce de cuisson et ragoût de viande) et pas du tout difficile comme beaucoup le croient. Pour créer un poulet avec un ajout aussi parfumé, il vous faudra:
- filet de poulet - 0,5 kg;
- poivron doux, oignon - 100 g;
- oeuf - 1 pc;
- amidon, ananas (en conserve) - 70 g;
- huile de tournesol (sans odeur) - 100 ml;
- sucre, pâte de tomate - 30 g chacun;
- sauce de soja, vinaigre - 20 ml;
- sel - 5 g
Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez effectuer tous les processus en parallèle, mais ce sera un peu plus difficile. Il faut une heure et demie pour créer un plat et 100 grammes contiennent 226 kcal.
Filet de poulet coupé en morceaux et mariner dans une sauce soja légèrement saupoudrée de sel pendant vingt minutes. Dans les plats profonds, mélanger l'oeuf et l'amidon.
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Poulet avant de faire frire tremper dans un mélange d'amidon d'oeuf.
Il est nécessaire de faire frire, en retournant souvent, en remuant, chaque portion de viande pendant cinq minutes, puis de la mettre dans un plat recouvert de papier, en laissant l'excès d'huile s'écouler.
Pour la sauce, vous devrez faire dorer les légumes dans la poêle, préalablement pelés et coupés en petits morceaux. Cinq minutes plus tard, versez les ananas et le sucre sur les oignons et les poivrons, mettez les pâtes, versez le vinaigre dessus.
Remuez beaucoup de masse et étendez un peu plus. Ensuite, versez la viande, laissez-la tremper dans une vinaigrette parfumée, étendez le plat quelques minutes à feu très doux.
Un merveilleux poulet doit être servi encore chaud dans une excellente combinaison avec du riz, de la purée de pommes de terre.
Aubergine à la sauce aigre-douce
Vous pouvez cuisiner presque n'importe quel type de viande avec une sauce aigre-douce, la servir avec une variété de fruits de mer et essayer de créer un plat d'aubergine consistant en combinaison avec un tel pansement aromatique. Pour faire plaisir à une famille ou à des invités avec un excellent plat, vous aurez besoin de:
- aubergines mûres - 0,6 kg;
- carotte, salade poivron - 100 g;
- miel, vinaigre de vin, huile végétale et amidon (pomme de terre) - 2 cuillères à soupe chacune;
- ail - 3 dents;
- épices (sel, paprika) - 5 g;
- eau - 100 ml;
- sauce de soja - 60 ml;
- piment rouge - 10 g;
- Gingembre - 30 g
Faire un plat assez maigre prend quarante minutes. Kilocalories dans ses 100 g contient 71 unités.
Vous devez commencer à cuisiner avec des légumes émincés - râper des carottes pour les salades coréennes, de la salade au poivre en lanières, des bâtonnets d’aubergine et du gingembre sur une râpe fine. Les bâtonnets d'aubergines doivent être roulés dans de l'amidon et frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après les avoir placés sur un journal, du papier qui absorbera les restes d’huile en excès.
Mélanger le miel, le vinaigre, le gingembre, l'ail haché, la sauce soja et l'eau dans une casserole. Déplacez les plats sur le feu et portez à ébullition. Le poivron et la carotte ont besoin d'un peu de friture séparément. Lorsque la sauce commence à bouillir, tous les légumes frits y sont placés. Cinq minutes plus tard, du piment épicé est ajouté.
À ce moment-là, le plat devrait déjà s'épaissir, ce qui indique la préparation d'un plat merveilleux, très riche et savoureux.
Conclusion
Options de cuisson poids, il est donc d'abord préférable de cuisiner le plus simple, puis ajoutez progressivement vos épices, assaisonnements, additifs préférés.
Dans le même temps, il n’existe pas de définition claire du nombre de tous les ingrédients. Une attention particulière ne devrait être accordée qu'à l'ajout de sel, car la base de la recette est invariablement la sauce de soja salée.
Une recette simple pour la sauce aigre-douce est dans la vidéo suivante.
