POULET AUX LéGUMES AU FOUR (CUIT AU FOUR, DANS LA MANCHE): RECETTES

Dans de nombreuses familles, la viande de volaille représente plus de la moitié de l'apport total en protéines. Cela est dû non seulement aux propriétés saines du poulet (régime alimentaire, bonne digestibilité), mais également à son coût relativement bas et à sa rapidité de cuisson.

Le poulet cuit au four avec des légumes est la combinaison parfaite de saveurs et de préservation de propriétés saines. Avec ce type de traitement thermique, vous n'aurez pas à utiliser beaucoup de graisse, ce qui est important pour ceux qui surveillent leur silhouette.

Poulet cuit au four avec des aubergines et du chou-fleur

Ingrédients:

1 jeune poulet de chair;
3 pincées de sumac d'assaisonnement;
poivre au goût;
4-6 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
2 cuillères à café de vinaigre de cidre naturel;
3 jeunes aubergines de maturité du lait;
1 chou-fleur moyen;
bouquet d'aneth;
sel de mer, sucre.

Le temps de cuisson sera de 3 heures 30 minutes. La teneur en calories d'un plat par 100 grammes est de 115 kcal.

Processus de cuisson:

Cuire la marinade pour le poulet. Les gousses d'ail passent dans le presse-purée, ajoutez le sumah d'assaisonnement, le poivre noir, le sel marin, le sucre, la pâte de tomate, le vinaigre et une demi-cuillère d'olive. Mélangez le tout à fond.
Rincer la carcasse de poulet, enlever toutes les traces de viscères et de plumes. Coupez avec un couteau tranchant dans la poitrine et sous cette forme (livre développé) sur une planche à découper. Couvrir avec un film plastique et battre délicatement avec un marteau. Ensuite, avec un effort pour appuyer sur la carcasse avec vos mains, en essayant de lui donner la forme la plus plate;
Graisser la carcasse de poulet avec la marinade, mettre dans un moule profond et laisser mariner pendant quelques heures.
Prenez une poêle profonde avec une poignée amovible, graissez, chauffez, mettez le poulet mariné à l'envers et faites-le frire pendant un quart d'heure sous presse (couvrez d'un plat et posez dessus, par exemple une casserole avec de l'eau), puis retournez-le, répétez la procédure de l'autre côté;
Préparez des aubergines et du chou. Lavez les jeunes aubergines, enlevez les pointes et les pédoncules, coupez en fines rondelles (environ 0,5 cm), salez. Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée, démonter les fourchettes en un seul pétiole;
Couvrir le poulet frit dans une poêle avec des tranches d'aubergines et du chou, ajouter un verre d'eau, saupoudrer les aubergines et les tiges de chou d'huile d'olive et cuire au four jusqu'à cuisson complète;
Décorer le plat avec des brins d'aneth parfumés.

La recette pour la cuisson du poulet avec des légumes dans la manche

Produits requis:

1 carcasse d'oiseau moyen;
2 gousses d'ail;
assaisonnement houblon-suneli;
8-9 tubercules de pomme de terre:
3 oignons moyens;
sel et poivre au goût.

Temps de cuisson - de une heure à une heure et demie. Plats de calories par 100 grammes - 140 kcal.

Le poulet entier cuit au four avec des légumes au four est préparé comme suit:

Rincer le poulet à fond sous l'eau courante;
Les gousses d'ail pelent et hachent finement;
Frotter l'ail et le poulet salé, saupoudrer le houblon suneli et le poivre et laisser tremper pendant la préparation des autres composants de la recette;
Pelez les tubercules de pomme de terre et les oignons. Couper les pommes de terre en petites tranches et les oignons en petits cubes. Saler et mélanger les coupes dans un bol;
Prenez la manche culinaire (coupez-la au besoin), attachez-la d'un côté, ouvrez le film avec votre main, mettez les pommes de terre et les oignons à l'intérieur et sur le poulet. Ajoutez un peu d'eau;
Placez la manche sur la plaque de cuisson, après avoir fait quelques perforations avec une fourchette. Passez au four préchauffé pendant une demi-heure ou plus (selon la taille de l'oiseau).

Poulet aux pommes de terre et légumes au four

Vous aurez besoin de:

5 cuisses de poulet;
1 gousse d'ail;
3 petites carottes;
1 poivron doux;
sac de sésame;
assaisonnement pour le poulet;
0,3 kg de citrouille pelée;
5 pommes de terre;
jus 1/2 citron;
une pincée de romarin;
1 et 1/2 cuillères à soupe de paprika;
0,5 litre de crème à 15%;
bouquet de persil.

Temps de cuisson - 80 minutes. Teneur en calories: 108 grammes pour 100 grammes.

Recette pas à pas:

Laver les cuisses de poulet et éponger l'excès d'humidité. Saler, saupoudrer du mélange d'assaisonnement (romarin, assaisonnement au poulet), saupoudrer de jus de citron et rouler dans du paprika;
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes avec la citrouille. La gousse d'ail hachée finement avec un couteau et mélanger avec les légumes. Nous répartissons le coussin de légumes dans une plaque à pâtisserie à côtés hauts et versons 1/2 crème. Cuire au four chaud pendant 20 minutes;
Étendre la viande imbibée d'épices sur le mélange de légumes et verser le reste de la crème. Décorez, coupez les rondelles, les poivrons et faites cuire au four pendant une demi-heure. En fin de cuisson, saupoudrer de persil haché.

Comment faire cuire une cocotte de poulet avec des légumes au four

Ingrédients:

400 grammes de filet de poitrine;
8-12 tomates cerises;
4 pommes de terre;
3 tiges de poireau;
3 carottes moyennes;
1 courgette;
120 grammes de fromage râpé;
1,5 tasse de crème sure à 10-15%;
3 brins de basilic;
thym séché;
30 millilitres d'huile d'olive;
1-2 œufs de poule.

Le temps de cuisson sera d'une heure et demie. Plats caloriques par 100 grammes - 100 kcal.

Cuisson:

Mélanger dans un bol de crème sure, passer à travers un écrasement, de l'ail, des tiges de poireau finement hachées, des œufs et des feuilles de basilic. Remuer jusqu'à consistance lisse ou faire une sauce à l'aide d'un mélangeur;
Lavez le filet de poulet, séchez-le avec des serviettes en papier. Mettez sur une assiette et frappez délicatement avec un marteau des deux côtés. Saler, poivrer, saupoudrer d'une pincée de thym;
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en fines rondelles. Carotte frotter sur une grande râpe. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin de peler ni de cueillir les graines. Lavez-les et coupez les queues, hachez-les d'un demi-centimètre d'épaisseur;
Préparez un plat allant au four en le badigeonnant de l'intérieur avec de l'huile végétale;
Au bas du formulaire, étendre une couche de tranches de pomme de terre, de carottes râpées et verser 1/3 de la sauce blanche. Faire une couche de filet de poulet, recouvrir de courgettes et 1/3 de sauce à la crème sure;
Couper les cerises en deux et étendre avec la dernière couche, couvrir avec le reste de la sauce et saupoudrer de fromage. N'oubliez pas de saler chacune des couches de la cocotte à votre discrétion.
Nous mettons la cocotte au four et cuisons à une température de 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Ragoût de poulet aux légumes et aux champignons dans des pots dans un style rustique

Produits:

une livre de viande de volaille;
0,1 kg de champignons porcini séchés;
4-5 pommes de terre;
un quart de petite tête de chou blanc;
2 carottes;
bouquet d'oignons verts;
bouquet de persil;
3-4 tomates moyennes;
paprika pod;
80 grammes de beurre;
4 morceaux de feuille de laurier;
des épices au goût.

Temps de cuisson - environ 3 heures. La teneur en calories d'un plat par 100 grammes est de 122 kcal.

Recette pas à pas:

Faire tremper les champignons blancs séchés dans un bol avec de l'eau froide (pendant 1-2 heures) afin qu'ils gonflent correctement;
Rincez la viande, coupez-la en petits morceaux, étalez-la dans des casseroles, saupoudrez d'épices. Ajouter à chaque portion de la petite tranche de beurre;
Égouttez l'eau des champignons et répartissez-les également entre les pots.
Un quart du chou hacher finement la paille et mélanger avec les carottes râpées sur une râpe moyenne. Sel, serre un peu les mains. Lay sur les champignons, ajoutez la feuille de laurier;
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches de taille moyenne, déposez-les sur le chou;
Laver les tomates, les poivrons et les verts. Tomates et poivrons (enlever les pépins) coupés en cubes, hacher finement les oignons et le persil;
Étendre les pots de tomates, de poivrons et de légumes verts en alternance. Ajoutez un peu d'eau et mettez les moules dans un four à 180 degrés jusqu'à ce que vous soyez prêt (au moins 40 à 60 minutes).
Servir la nourriture sur la table avec le feu, avec le feu.

Légumes cuits au four avec des cuisses de poulet et du fromage en papillote au four

Vous aurez besoin de:

4 cuisses de poulet (petites);
assaisonnement "herbes de Provence";
2 gousses d'ail;
50 millilitres de yogourt naturel;
fruit de courgette;
2 petits oignons;
3 tubercules de pomme de terre;
gousse de poivron doux;
tomate mûre;
15 millilitres d'huile d'olive;
0,2 kg de fromage râpé.

Le temps de cuisson, à l'exclusion du saumurage de la viande, est d'environ 120 minutes. La teneur en calories du plat par portion de 100 grammes est de 128 kcal.

Progrès:

Préparer la marinade pour les cuisses en mélangeant dans un bol; yaourt naturel, gousses d’ail râpées et deux cuillères d’herbes de Provence. Bien imbiber les cuisses de la marinade et les laisser un moment dans le même bol (plus la viande sera conservée longtemps, plus elle sera tendre et juteuse);
Epluchez les bulbes et les pommes de terre. Couper les oignons et les tomates en rondelles, couper les pommes de terre en fines tranches, les courges et le poivron en cubes.
Prenez une feuille de papier d'aluminium pour la cuisson. Si la feuille est très fine, mettez-la en 2 couches pour éviter les déchirures. Beurrer le papier d'aluminium et mettre les rondelles d'oignon dessus, puis les pommes de terre, une cuisse, saupoudrer un peu de courgette et de poivrons en cubes. Placez une tranche de tomate sur le dessus et saupoudrez de fromage;
Pliez et pincez les bords de la feuille en haut, formant un sac pyramidal. Faites cela avec chaque hanche;
Placez les pyramides sur une plaque à pâtisserie et mettez-les pendant une heure dans un four préchauffé à 190 degrés.

Poulet farci aux légumes cuit au four

Ingrédients:

carcasse de poulet de taille moyenne (jusqu'à 1,5 kg);
15-20 petites pommes de terre;
3 oignons;
2 carottes;
2 tomates;
1 aubergine;
1 courge;
1 poivre bulgare;
5 gousses d'ail;
1,5 cuillères à soupe de moutarde;
1,5 cuillère à soupe de crème sure;
pincée de haricots coriandre broyés;
épices épicées;
20 millilitres d'huile végétale;
bouquet d'aneth.

Le temps de travail est d'environ 3 heures. Calorie plats par 100 grammes - 124 kcal.

Progrès:

Nous nettoyons la carcasse de poulet des restes d’entrailles, nous les lavons;
Frottez le poulet avec du sel et de l'ail haché, étalez-le à l'extérieur et à l'intérieur avec un mélange de crème sure, de moutarde, d'épices épicées et de coriandre;
Pendant que le poulet est imbibé de marinade, nettoyez les autres composants de la recette;
Préparer les courgettes, les aubergines et le poivron coupés en cubes, les oignons - pailles, frotter les carottes sur une râpe;
Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme, refroidir, enlever la peau;
Dans une poêle avec de l'huile chaude, faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez y la courgette, l'aubergine, le poivron et les tomates, salez et poivrez au goût;
Étendez le poulet profondément et remplissez-le de ragoût de légumes. Nous cousons le trou dans l'oiseau avec des fils ou nous le fixons avec des cure-dents ordinaires;
Nous mettons la carcasse de pommes de terre en peluche, y versons de l'eau et l'envoyons au four chaud pendant 70 à 90 minutes, en fonction de la taille de l'oiseau. En cours de cuisson, nous versons à plusieurs reprises le poulet avec le bouillon formé.
Saupoudrer le plat préparé d'aneth frais.