La mayonnaise est la sauce la plus populaire au monde. Ils le remplissent de salades, il est servi avec des plats d'accompagnement et même ajouté aux desserts. Apprenez à le cuisiner avec nous, le goût vous surprendra agréablement.
Avantages significatifs de la mayonnaise maison
Il est beaucoup plus facile pour notre peuple d’acheter l’emballage de cette sauce au magasin que de le fabriquer seul à la maison. Bien que cela prenne cinq minutes de force, cela reste difficile pour quelqu'un. Et en vain.
Comme on dit, seul Dieu sait ce qui est inclus dans la composition du produit en magasin. Et cela devrait vous encourager à faire de la sauce maison. Pensez-vous qu'il y a beaucoup de choses utiles?
Et la sauce que vous cuisinez de vos propres mains est tout simplement de qualité. Au moins parce que vous saurez ce qui est inclus dans sa composition. De plus, vous serez assuré de la qualité de tous les produits.
Si la composition de la mayonnaise doit inclure des jaunes ou des œufs entiers, il est important de savoir que, dans le paquet d'achat, seul le jaune sec est utilisé.
Et sa sauce est beaucoup moins que ce qu'il devrait être. De plus, dans cette sauce, il n’ya pas que beaucoup d’eau, mais elle constitue la majeure partie de la sauce. Et si vous l'avez déjà préparé, sachez que 80% de la sauce devrait être du beurre.
Convaincant ou doutez-vous encore de la nécessité de cuisiner vous-même? Dans l’affirmative, rappelez-vous le verso de l’emballage de la mayonnaise: conservateurs, stabilisants, émulsifiants, colorants. Ces composants dans la composition n'apporteront aucun bénéfice à votre corps.
Dumpling Choux Recette
Il y a une publication sur notre site.
Comment faire cuire la bouillie de maïs avec du lait peut être trouvé dans cet article.
De là, vous pouvez prendre la recette pour la salade de tournesol avec des frites
Recette classique
- 260 ml d'huile végétale;
- 5 g de moutarde;
- 1 oeuf;
- 15 ml de jus de citron.
Temps de cuisson - 10 minutes.
Calories - 610.
Comment faire de la mayonnaise à la maison:
- Pour commencer à casser l'œuf dans un bol profond;
- À l'aide d'un fouet, battez-le dans une mousse légère;
- Petit à petit, commencez à y verser de l'huile, sans cesser de battre. Ajoutez des parties pour que la masse devienne chaque fois homogène en consistance;
- Battez jusqu'à ce que nécessaire pour atteindre la consistance désirée;
- Ensuite, ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre noir, du sucre et de la moutarde;
- Pour le goût, vous pouvez ajouter une sauce avec une petite quantité de jus de citron et bien mélanger ou fouetter tous les ingrédients.
Comment faire de la mayonnaise sur un mélangeur jaunes
- 5 g de moutarde;
- 3 jaunes;
- 2 g de sel;
- 4 g de sucre;
- 160 ml d'huile végétale;
- 25 ml de jus de citron.
Temps de préparation - 10 minutes.
Calories - 656.
Algorithme d'actions:
- Placez la moutarde dans un récipient profond, ajoutez-y les jaunes, le sel et le sucre;
- Masse bien battue, pour devenir homogène;
- Sur une cuillère, commencer à ajouter du beurre, amenant la masse à une consistance homogène;
- Lorsque la masse est devenue homogène, versez les restes et frappez bien la sauce;
- À la fin, ajoutez le jus d'agrumes et fouettez à nouveau avec un mélangeur.
Option diététique
- 2 g de substitut de sucre;
- 30 ml d'huile de vaseline;
- 5 g de moutarde;
- 3 g de sel;
- 1 œuf de poule;
- 15 ml de jus de citron.
Temps de cuisson - 10 minutes.
Calories - 199.
Le processus de cuisson de la mayonnaise maison par Dyukanu:
- Casser un œuf dans un bol et bien le battre avec tous les outils disponibles;
- Commencez graduellement à verser l'huile sans cesser de battre la masse;
- Lorsque la sauce a une couleur et une texture uniformes, ajoutez du jus d'agrumes;
- Mélanger les ingrédients et les compléter avec un substitut de sucre, de la moutarde et du sel;
- Battez la sauce à nouveau et c'est prêt.
Comment faire de la mayonnaise avec un mélangeur de moutarde en poudre
- 215 ml d'huile;
- 1 oeuf;
- 5 g de sucre;
- 30 ml de jus de citron;
- 3 g de sel;
- 5 g de poudre de moutarde;
- 1 pincée de poivre noir
Temps de cuisson - 10 minutes.
Calories - 479.
Séquence d'actions:
- Casser un œuf dans une casserole et ajouter immédiatement le sucre, les jus d'agrumes, le sel, la moutarde et le poivre noir, c'est-à-dire un ingrédient important sauf un;
- Commencez à battre toute cette masse à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse;
- Versez progressivement l'huile dans la masse déjà homogène et n'arrêtez pas de la fouetter;
- Lorsque tous les composants sont connectés ensemble, la mayonnaise peut être considérée comme prête.
Recette de mayonnaise sur du lait à la maison
- 315 ml de n'importe quelle huile;
- 5 g de moutarde;
- 160 ml de lait;
- 3 g de sel;
- 5 g de sucre;
- 15 ml de jus de citron.
Temps de cuisson - 5 minutes.
Calories - 495.
Cuisson:
- Versez le lait et le beurre dans le bol pour créer la mayonnaise;
- Commencez à battre les ingrédients jusqu'à consistance épaisse, en répétant le mélangeur de haut en bas;
- Ensuite, sortez le mélangeur de la sauce pour ajouter du sel, du sucre, de la moutarde et du jus de citron;
- Battez à nouveau la masse pour obtenir un goût uniforme.
- Lorsque l'objectif est atteint, la sauce est prête.
Mayonnaise épicée à l'ail
- 3 morceaux d'ail;
- 2 oeufs;
- 10 g de sucre;
- 5 g de sel;
- 10 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 345 ml d'huile.
Temps de préparation - 10 minutes.
Calories - 572.
Procédure:
- Épluchez l'ail, placez-le sous une presse puis immédiatement dans le bol;
- Pour casser les œufs à l'ail, ajoutez du sucre et du sel;
- Versez le vinaigre et battez avec un mélangeur à trempette jusqu'à consistance lisse;
- Après cela, commencez à verser l'huile en un filet et n'arrêtez pas de fouetter la sauce à ce moment-là;
- Il est nécessaire de s'assurer que les goûts et les saveurs sont mélangés et ne font plus qu'un.
Comment faire de la mayonnaise maison à partir de yaourt
- 120 ml de yaourt;
- 1 citron;
- 2 jaunes;
- 110 ml d'huile;
- 10 g de moutarde.
Temps de cuisson - 10 minutes.
Calories - 262.
Méthode de cuisson:
- Pressez environ une cuillère à soupe de jus de citron et versez-le dans un récipient;
- Mettez-y les jaunes, salez avec du sucre et mettez de la moutarde avec du yaourt;
- Mélangeur ou fouet pour amener la masse à l'homogénéité;
- Puis commencez à ajouter de l’huile, en versant lentement dans le récipient, en le fouettant avec un fouet;
- Lorsque la sauce devient uniforme et s'épaissit, elle est prête.
Mayonnaise maison aux oeufs de caille
- 4 œufs de caille;
- 220 ml d'huile d'olive;
- 5 jaunes de caille;
- 20 ml de jus de citron;
- 5 g de moutarde de Dijon.
Temps de cuisson - 5 minutes.
Calories - 616.
Méthode de préparation:
- Casser les œufs dans un bol, ajoutez-les avec les jaunes;
- Un peu fouetter le tout avec un fouet dans une mousse légère;
- Versez le jus d'agrumes, mettez la moutarde;
- Ensuite, tous les ingrédients pour tuer le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse;
- Sur une cuillère pour commencer à ajouter du beurre, sans cesser de battre la sauce;
- Lorsque la masse est devenue homogène, vous pouvez verser les restes et battre jusqu'à consistance épaisse;
- À la fin, ajoutez du sel et du sucre au goût, vous pouvez même poivre noir;
- Battez et essayez, si nécessaire, de compléter avec des ingrédients spécifiques.
Recette de mayonnaise maison aux jaunes bouillis
- 4 jaunes bouillis;
- 15 ml de vinaigre;
- 7 g de sel;
- 430 ml d'huile;
- 5 g de sucre;
- 10 g de moutarde.
Temps de cuisson - 30 minutes.
Calories - 647.
Méthode de préparation:
- Placez les jaunes d'oeufs dans un bol pour faire de la mayonnaise;
- Verser le sucre avec le sel et broyer les ingrédients en une pâte à l'aide d'une fourchette;
- Commencez à battre les jaunes en y ajoutant un peu d'huile;
- Quand la moitié est ajoutée, ajoutez du vinaigre et continuez à battre la sauce suivante;
- Ensuite, versez l'huile restante et portez la mayonnaise à une densité;
- Quand il est prêt, incorporer la moutarde et prêt.
Moyens de résoudre les problèmes possibles
Un des problèmes les plus populaires dans la préparation de la mayonnaise est que la sauce devient trop épaisse. La faute, bien sûr, le pétrole. C'est ce qui rend la masse dense, épaisse et lourde. Par conséquent, si vous "battez" de nouveau la masse, vous devez ajouter littéralement de l'eau bouillie pour la rendre plus fine.
Et, bien sûr, le revers de la pièce. Où sans ça? Il arrive souvent que la masse ne soit pas trop épaisse, mais au contraire trop liquide.
Dans ce cas, comme vous l'avez peut-être deviné, vous devez ajouter de l'huile. Mais versez-le doucement et petit à petit, pour ne pas en faire trop.
Mais le problème le plus populaire de la sauce est qu’elle est stratifiée. Pourquoi La raison principale est que tous les ingrédients sont immédiatement placés dans un récipient et tentent de tout gâcher. C'est l'erreur principale. Dans chaque recette, nous en avons parlé, mais cela mérite probablement d'être répété.
Recettes recettes, et la mayonnaise après la cuisson doivent absolument essayer. N'oubliez pas que chacun de nous a son propre goût et que le sel, par exemple, peut être insuffisant ou, au contraire, beaucoup.
Pour éviter cela, ajoutez des épices au goût. Il est préférable d’ajouter un peu plus que de tout jeter à cause du goût gâté.
Si nous vous avons convaincu qu'il vous fallait pouvoir cuisiner la sauce à la maison, choisissez immédiatement l'une des recettes à essayer. Ensuite, essayez le suivant et ainsi de suite pour trouver votre favori dans notre liste.
Une autre recette pour la mayonnaise maison est dans la vidéo suivante.
