Biscuits au pain d'épices - une délicatesse épicée, que peu de gens peuvent refuser. Croquant et parfumé, c'est un ajout idéal à la table de fête et au thé maison habituel. En outre, la préparation de biscuits au gingembre ne nécessite pas de compétences culinaires professionnelles. Voici quelques recettes populaires pour faire ce mets délicat.
Recettes pas à pas pour les biscuits au gingembre
Classique à la cannelle
Ingrédients:
- 250 g de farine;
- 100 g de beurre (ou de margarine);
- 100 g de sucre;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à café levure chimique pour la pâte (peut être remplacée par de la soude hydratée);
- 2 cuillères à soupe poudre de cacao;
- 1 cuillère à café cannelle moulue;
- 1 cuillère à café gingembre moulu.
Articles qui seront nécessaires:
- deux bols;
- rouleau à pâtisserie;
- pan;
- papier parchemin;
- un ensemble de moules pour couper la pâte.
Vous devez d’abord faire fondre 100 g de beurre pour faciliter le mélange avec d’autres ingrédients. Cela peut être fait à la fois dans un four à micro-ondes et dans une casserole.
Dans un bol, frottez l'œuf cru avec du sucre, puis ajoutez le beurre ramolli (ou la margarine). Remuer le tout jusqu'à consistance lisse.
Dans un autre bol, mélanger le cacao en poudre, la cannelle, le gingembre, la levure et la farine.
Maintenant, il est nécessaire de combiner les deux masses en une seule. Il est préférable de mélanger progressivement pour faciliter le pétrissage.
La pâte devrait être serrée. Il doit être laissé au réfrigérateur pendant 30 minutes.
À ce stade, vous pouvez préparer un lieu de travail pour le laminage de la pâte, du rouleau à pâtisserie, de la farine, de la plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé et des figurines à découper.
Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé sur lequel les biscuits coupés seront posés.
Après le temps imparti, vous devez obtenir la pâte et couper 1/3 de la masse totale. Il est préférable de ne pas déployer toute la masse en une fois, car elle est peu pratique et prend beaucoup de temps. De plus, à la température ambiante, elle commence à décongeler et devient impropre au travail.
Il est préférable de traiter avec de la farine le rouleau à pâtisserie et le lieu de travail afin que la pâte ne colle pas, après quoi vous pouvez commencer à rouler.
Le résultat devrait être une "crêpe", pas très épaisse, mais pas très épaisse, maintenant la partie la plus amusante de la cuisine - découper les figures. C'est simple et intéressant, vous pouvez amener des enfants au travail, ils vont aimer.
Il faut se rappeler que parfois la pâte colle à la surface de la table, l’utilisation de la farine ici sera donc très utile. Les personnages sculptés doivent être très soigneusement soulevés afin qu'ils ne tombent pas en morceaux et ne se brisent pas.
Lorsque toute la plaque de cuisson est pleine (n'essayez surtout pas de la recouvrir complètement, laissez un espace entre les biscuits, car ils augmentent et augmentent pendant la cuisson), vous devez la mettre au four chauffé à 180 degrés et cuire environ 10-15 minutes. disponibilité (temps de cuisson individuel pour chaque four).
Surveillez constamment le cookie pour qu'il ne brûle pas. Placez la pâte dans une assiette et laissez-la refroidir. Dégustez des épices croustillantes!
Biscuits au pain d'épice comme IKEA
Ingrédients:
- 200 grammes de farine de blé;
- 1 oeuf;
- 100 g de beurre;
- 100 g de sucre;
- 2-3 cuillères à café de miel;
- 1 c. À thé cannelle moulue;
- 1 c. À thé cardamome moulue;
- 1 c. À thé gingembre moulu;
- ½ cuillère à café oeillets;
- 1 c. À thé soda
Cuisson:
- Le beurre doit être fondu: laissez-le chauffer au préalable à la température ambiante ou faites-le chauffer au micro-ondes ou dans une casserole sur le feu.
- Broyer le beurre avec du sucre.
- En plus du beurre, il est nécessaire de faire fondre le miel. Cela peut être fait en chauffant au bain-marie ou en mélangeant avec de l'eau chaude. Il est nécessaire d'apporter le miel à une consistance liquide.
- Ajouter le beurre et le miel liquide au beurre. Bien mélanger le tout avec une fourchette ou un mixeur.
- Dans un bol séparé, vous devez mélanger les épices: cannelle moulue, cardamome, gingembre, clou de girofle. Si les épices ne sont pas moulues, comme par exemple les clous de girofle, elles peuvent être moulues dans un mortier ou moulues dans un moulin à café. Les chefs professionnels disent qu'il est possible de donner au foie un arôme et un goût plus tangibles. En ce qui concerne les œillets, 2-3 pièces suffisent.
- Maintenant, nous devons faire de la farine. Il vaut mieux tamiser, alors ce sera plus doux, puis ajouter aux épices.
- Le contenu des deux bols doit être combiné, mais pas immédiatement, mais en versant progressivement le mélange de farine dans le mélange de beurre et en pétrissant la pâte. Après cela, la masse obtenue doit être laissée au réfrigérateur pendant 2 heures. Vous pouvez envelopper le film alimentaire.
- Couvrir le bac avec du papier parchemin.
- Après deux heures, la pâte du réfrigérateur devrait être divisée en plusieurs parties. Laissez-en un, mettez le reste dans le réfrigérateur pour qu'il ne fonde pas.
- Abaisser la pâte. Il est important de se rappeler que plus la pâte est fine, plus le biscuit sera croustillant, mais n'en faites pas trop, sinon il casserait et s'étirerait constamment.
- Ensuite, vous devez découper les figurines avec des moules et les déposer sur du papier sulfurisé.
- La plaque de cuisson remplie doit être placée dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 5 minutes. Le degré de préparation est déterminé par la couleur et la densité des biscuits.
Placez les biscuits cuits dans une assiette et laissez-les refroidir afin qu'ils durcissent et deviennent croustillants.
Bon appétit!
Biscuits de Noël au gingembre et glaçage
La pâte:
- 380 g de farine;
- 120 g de beurre;
- 65 g de sucre de canne;
- 2 cuillères à soupe chérie
- 1 oeuf;
- ½ cuillère à café le soda;
- 1 cuillère à café cannelle moulue;
- ½ cuillère à café gingembre moulu;
- ½ cuillère à café la noix de muscade;
- 1 sac de vanille.
Glaçage:
- 120 g de sucre en poudre;
- 1 cuillère à café jus de citron;
- colorant alimentaire;
- blanc d'oeuf.
Préparer des biscuits au gingembre pour le Nouvel An:
- Vous devez d'abord faire fondre le beurre.
- Ensuite, vous devez mélanger ce beurre avec du sucre et deux cuillères à soupe de miel.
- Versez le soda, la cannelle en poudre et le gingembre en poudre. Moudre la noix de muscade et ajouter au mélange. Pour un goût plus délicat et doux, vous pouvez l'assaisonner à la vanille (1 sachet). Mélangez bien la masse obtenue.
- Battez le tout avec un œuf de poule jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
- Maintenant, c'est à la farine: ajoutez-la progressivement et pétrissez la pâte. Il devrait faire une masse dense. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
- Avant de commencer le travail, préparez un rouleau à pâtisserie, une plaque à pâtisserie et posez-y du papier parchemin.
- Vous devez vous approvisionner en farine, elle est nécessaire pour rouler la pâte, qui s'efforce toujours de coller à la table ou au rouleau à pâtisserie.
- La pâte du réfrigérateur doit être divisée en plusieurs parties. Laissez l’un d’eux rouler, enroulez le reste dans le film alimentaire et envoyez-le attendre au réfrigérateur.
- Rouler la pâte à l'épaisseur désirée. Ensuite, il est facile de couper les figurines et de les placer sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Maintenant, il reste à envoyer le produit brut à cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes (le temps dépend des caractéristiques de votre four).
- Lorsque les biscuits sont suffisamment dorés et denses, vous devez les obtenir et les mettre sur une assiette.
Après refroidissement complet de la délicatesse épicée, vous pouvez procéder à sa décoration.
Préparation de la glaçure:
- Séparez le blanc du jaune et fouettez-le à basse vitesse avec un mixeur.
- Ajouter le jus de citron.
- Battez les protéines avec un mixeur, versez délicatement le sucre en poudre. Le givrage doit être épais, pas très liquide, afin qu'il soit pratique à gérer. Plus le sucre en poudre est épais, plus il est épais.
Si vous souhaitez créer un motif coloré et lumineux sur un cookie, vous pouvez ajouter un colorant alimentaire.
Pour la décoration avec glaçure, on utilise des sacs à pâtisserie, des seringues à pâtisserie et, s’ils ne sont pas disponibles, des sacs ordinaires à coin coupé. Les cookies peuvent être encerclés autour du contour, dessiner des boucles et des vagues - pour décrire tout ce que votre coeur désire!
Pour rendre la pâte moins collante sur le dessus de la table et du rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser un petit truc: mettez le même papier parchemin sur le lieu de travail et saupoudrez-le de farine.
Pour soulever doucement la figure coupée, vous pouvez utiliser une spatule en silicone. Soulever le bord de la pâte et soulever le biscuit pour ne pas l'étirer ni le déchirer.
Soyez prudent avec l'ajout de gingembre, de cannelle ou de clou de girofle, ce sont des assaisonnements très forts qui, en quantités excessives, donnent au foie un goût vif ou même amer. S'il arrivait que vous "perepechili" par hasard, vous pouvez y remédier en ajoutant de la farine et du sucre.
Le manque de formulaires de magasin pour la découpe n'est pas du tout un problème. Vous pouvez faire avec des moyens improvisés:
- Un verre à facettes ordinaire est une forme idéale pour les biscuits ronds.
- Sur Internet, vous pouvez trouver votre pochoir préféré, l'imprimer, puis, en appliquant sur la pâte déroulée, couper la figure avec un couteau le long du contour.
Une autre façon de décorer est d'utiliser du verre à facettes ordinaire. Des cercles sont découpés dans sa partie creuse et des motifs ondulés lui permettent de former un fond à la surface du biscuit.
Les biscuits au pain d'épice peuvent être croustillants et moelleux, en fonction de l'épaisseur de la pâte roulée:
- Si vous souhaitez obtenir une option de pain d'épice plus douce, une épaisseur de 5-7 mm suffit. Au four, il va lever et devenir moelleux et moelleux.
- Si un biscuit mince et croustillant est préférable, 3 mm conviendront parfaitement.
Le glaçage sèche pendant environ 8 à 10 minutes. Après la décoration, il vaut donc la peine de laisser le biscuit à l’endroit où il restera intact.
Le goût, la forme et la saveur des biscuits dépendent de vous. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité et ajouter des noix, des fruits confits, des colorants alimentaires. La recette des biscuits au gingembre peut être changée et y ajouter quelque chose de votre part. Il ne reste que la présence de cannelle et de gingembre, sinon c'est votre imagination et votre idée culinaire. Bonne chance en cuisine et bon appétit!
