Propriétés utiles et contre-indications du brocoli

Le brocoli est un produit très utile qui est utilisé dans les régimes alimentaires, la nutrition médicale. Les légumes sont connus pour leurs propriétés bénéfiques, mais il existe également un certain nombre de contre-indications pour lesquelles il est impossible de manger du chou.

Application de brocoli

La qualité, le bon goût et la valeur nutritive du brocoli étaient connus à l'époque romaine. De ce produit, vous pouvez cuisiner une variété de plats.

Une variété de propriétés bénéfiques font du brocoli un excellent produit alimentaire. Il est souvent utilisé dans de nombreux régimes, en nutrition clinique, pour récupérer après une période postopératoire ou après une maladie grave. Ce n’est pas un hasard si cette plante curative est dirigée par la majorité des évaluations de produits utiles.

La liste des indications est extrêmement large et comprend:

• la grossesse
• aliments pour bébés;
• traitement et prévention des maladies gastro-intestinales;
• l'obésité;
• le diabète;
• pathologie cardiovasculaire;
• divers régimes, systèmes de nutrition naturelle ou thérapeutique.

Le brocoli est également utilisé pour la fabrication de médicaments, de compléments alimentaires, mais aussi en cosmétologie pour créer des produits naturels pour les soins du corps.

Valeur nutritive du chou-brocoli, calories

Il contient des nutriments organiques qui confèrent à la culture des propriétés curatives. Merci à ce chou peut être utilisé pour les régimes alimentaires, pour la préparation d'aliments pour bébés, pour le diabète, pour le traitement du tractus gastro-intestinal, les maladies oncologiques. La valeur nutritionnelle est due à la présence dans le produit d'une énorme quantité de nutriments et de composants:

1. Vitamine C (acide ascorbique). Normalise le tissu conjonctif et osseux, rétablit l'immunité.
2. Vitamine A (bêta-carotène). Il soutient la vision, améliore les processus métaboliques, est un antioxydant naturel.
3. Vitamine PP ou nicotine. Stimule les réactions redox, accélère le métabolisme.
4. Vitamine liposoluble. Synthétise le métabolisme des protéines.
5. Vitamine E. C'est un antioxydant puissant qui prévient le vieillissement du corps.
6. Vitamine U. Méthylméthionine. Il vise à la normalisation de l'acidité, aide dans le traitement des pathologies ulcéreuses.
7. Dérivés du groupe de la vitamine B. Synthétise l'ATP, forme des anticorps protecteurs, réduit le risque de pathologies fœtales pendant la grossesse, réduit le cholestérol nocif.

En outre, la composition riche en chou-brocoli est complétée par du sodium et du potassium. La concentration de ces éléments dans 100 g de produit donne un taux journalier. Ils participent aux processus métaboliques, normalisent l'équilibre eau-sel. Dans sa composition en protéines, le brocoli est supérieur aux œufs de poule et au bœuf.

100 g de chou contiennent environ 3 g de protéines animales, ce qui minimise le taux de cholestérol dans le sang. Environ 7 g sont des glucides complexes, ils se décomposent lentement dans l'estomac, ce qui exclut la libération rapide d'insuline.

De plus, la composition est complétée par du calcium, du magnésium, du sélénium, du zinc. Également dans le produit contient des acides aminés - lysine et phénylamine.

Le chou frais est le plus nutritif et le plus sain. Sa valeur calorique pour 100 g n'est que de 34 calories. Sous forme de produits bouillis perdent certaines de leurs qualités utiles, mais l'indice de calories est également réduit - 27 calories pour 100 g. Par conséquent, la valeur nutritionnelle est compensée par une faible teneur en calories. Selon les principaux nutritionnistes, le brocoli est le meilleur remède à base de plantes pour lutter contre la cellulite.

Propriétés utiles pour les hommes et les femmes

Les nutritionnistes et les médecins recommandent d'utiliser régulièrement le brocoli:

• renforcer le système immunitaire, augmenter la résistance aux maladies;
• prévenir le développement possible de complications de maladies gastro-intestinales;
• comme agent prophylactique pour le diabète sucré;
• dans le régime alimentaire pour la normalisation des niveaux d'insuline;
• en tant qu'agent prophylactique de maladies oncologiques;
• pour améliorer le système cardiovasculaire, abaissant la pression artérielle.

Selon des recherches médicales, le brocoli aide à réguler la production de cholestérol organique, réduit le risque d'anomalies fœtales et normalise la digestion. En outre, le chou a trouvé une application dans le domaine cosmétique, il est utilisé pour renforcer les ongles et les cheveux.

Attribuez séparément la valeur du produit aux patients cancéreux. Avec l'utilisation régulière du chou, l'élimination permanente des cellules mortes, des scories, des toxines et des métaux lourds est assurée. Par conséquent, ce produit doit nécessairement être inclus dans le régime alimentaire des patients ayant subi une radiothérapie.

De plus, le chou est idéal pour prévenir le développement de complications dues au sulforaphane organique, une substance qui restaure le corps après un cancer. Et grâce à une combinaison de vitamine C, un effet anti-inflammatoire est fourni.

Ce produit est indispensable pour les personnes âgées. En raison de la même sulforaphane, les produits détruisent la croissance du cartilage dans les articulations. En raison de l'inclusion dans le régime alimentaire de ce produit peut considérablement réduire la douleur constante dans les membres, afin de prévenir l'apparition de l'arthrite.

Toutefois, les principaux nutritionnistes et médecins ne recommandent pas de consommer plus de 100 grammes de brocoli par jour pour un adulte. Une concentration élevée de vitamines et de nutriments dans le chou avec une consommation excessive peut provoquer le développement d'une hypervitaminose. Les enfants doivent prendre des repas à partir d'inflorescences environ 2 à 3 fois par semaine. La première purée de chou peut être administrée aux enfants à partir de sept mois.

Le brocoli a-t-il des contre-indications?

Après avoir examiné le bien-être des patients qui consomment régulièrement ce produit, les nutritionnistes sont parvenus à la conclusion que le brocoli, en tant que tel, ne présentait aucune contre-indication.

Mais sur la base de certaines recommandations de gastro-entérologues, il faut faire attention à l'utilisation de légumes:

• avec la présence d'intolérance individuelle ou d'allergies;
• en présence de maladies gastro-intestinales graves, provoquées par une acidité élevée.

Comment conserver le brocoli?

Lorsque vous choisissez des légumes sur le marché, vous devez suivre quelques règles simples. Les produits doivent donc être denses, avec des têtes uniformes d'une seule couleur verte. L'odeur doit être fraîche, à la surface - pas de pourriture, points noirs.

Conservez le chou frais pendant 4 jours, après avoir enveloppé une serviette humide. Mais pour emballer les légumes dans l'emballage n'est pas souhaitable car pour la sécurité des légumes, vous avez besoin d'un flux d'air continu. La congélation augmentera la durée de vie.

Pour mettre les légumes au congélateur, vous devez d’abord séparer les inflorescences, en les blanchissant avec de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Puis rincez-les, laissez sécher. La congélation préservera les propriétés bénéfiques du chou tout au long de l'année.

De plus, il est déconseillé de recongeler les légumes, car dans ce cas, le chou perdra la plupart de ses propriétés bénéfiques.

Erreurs de cuisine majeures

De nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment préparer correctement ce produit afin de préserver autant que possible ses propriétés bénéfiques. Par exemple, lors de la digestion, une coupe incorrecte peut réduire considérablement les propriétés bénéfiques du produit.

Coupe incorrecte

Le brocoli est constitué d'une tige, inflorescences fragiles et tendres. Les tiges et les inflorescences ont des textures différentes et donc des temps de préparation différents. Ainsi, chaque morceau de brocoli nécessite une manipulation spéciale. Si vous voyez dans la recette parmi les ingrédients du brocoli, on parle le plus souvent d'inflorescences.

Non-utilisation des tiges

Le fait est que très nombreux, pelant du chou, jettent les tiges. Mais ils peuvent aussi être utilisés. Par exemple, les Français nettoient les tiges de brocoli à l’aide d’un éplucheur de pommes de terre - une chair très tendre se cache sous la peau grossière et fibreuse, il vous suffit de la libérer de la couche protectrice. Les zones pelées doivent être coupées en lanières, qui peuvent être ajoutées aux soupes, ragoûts et salades.

Un auteur culinaire célèbre, Nigel Slater, recommande d'utiliser des tiges comme asperges: blanchies ou cuites à la vapeur. À propos, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 semaines, ce qui est très pratique. Et le nombre d'oligo-éléments et de vitamines bénéfiques n'est pas moindre que dans les inflorescences.

Digestion végétale

Beaucoup de gens n'aiment pas le brocoli bouilli à cause de leur masse lâche et molle. Ce chou est souvent vendu dans les cantines. Cependant, le point n'est pas dans le produit lui-même, mais dans le temps de cuisson. Essayez de démonter l'inflorescence de manière à ce que les parties aient la même taille. Dans ce cas, le chou cuit de manière uniforme. Et rappelez-vous qu'après l'ébullition, la température continuera à agir sur le produit.

Pour arrêter le processus, il est nécessaire non seulement de retirer le récipient de chou du réchaud, mais également de placer les inflorescences dans une passoire et de les verser à l'eau froide.

Le brocoli peut être consommé cru. Couper les inflorescences en gros morceaux, ajouter les graines de tournesol, mélanger avec les raisins secs, assaisonner avec la crème sure. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de poulet bouilli. Une telle salade saine sera conservée au réfrigérateur pendant environ trois jours.