Maïs - une plante céréalière, distribuée dans le monde entier, sauf en Antarctique. Il est cultivé pour les cultures, l'élevage, l'industrie alimentaire, ses fruits sont propices à l'ébullition. Les céréales bouillies ou en conserve sont utilisées pour préparer les entrées, les salades, les plats d’accompagnement et les entrées.
Ces dernières années, de nombreuses personnes ont commencé à adopter un régime alimentaire équilibré et à s'abstenir de consommer des aliments riches en glucides et en calories. Le nombre d’agents indésirables pour la consommation de légumes, ainsi que de pommes de terre atteint le maïs, en raison de la forte teneur en amidon.
Quelle est la teneur en calories de ce produit et quelle doit être sa valeur énergétique?
La composition et les propriétés bénéfiques du maïs bouilli
Le maïs est non seulement savoureux, mais aussi très utile, il est riche en vitamines et en micro-éléments, ses grains saturent le corps en acides gras insaturés et en acides aminés. De plus, il n'absorbe pas les substances nocives du sol et est respectueux de l'environnement. La composition des grains cuits comprend:
- amidon - plus de 70%;
- huiles grasses - environ 5%;
- protéines - environ 10%;
- oligo-éléments (magnésium, sélénium, manganèse, calcium, fer, zinc, phosphore, potassium, sodium);
- vitamines A, E, PP, B1, B2, B4, B5, B6, B9, K, C;
- la cellulose.
Tous ces indicateurs sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la variété de plante.
Le maïs bouilli est utile dans les entérocolites. Le sélénium, qui est contenu dans ce produit, empêche la fermentation dans l'intestin, normalise le travail et élimine également les substances nocives et l'alcool du corps. De plus, le sélénium associé aux vitamines A et E ralentit le processus de vieillissement et le développement du cancer.
Les fruits bouillis sont utiles pour le jade, la cholécystite et les maladies du foie, les épis bouillis, généreusement huilés, aident à la constipation.
En raison du complexe de vitamines du groupe B, le légume est utile pour le stress, la dépression et la fatigue nerveuse, et l'acide glutamique, qui en fait partie, améliore la mémoire et a un effet bénéfique sur le métabolisme cérébral, améliore son travail.
L'amidon de maïs nourrit les cellules nerveuses et participe à la formation des fibres musculaires. L'enveloppe de ses noyaux est un excellent gommage intestinal.
Calorie Maïs Cuit
Le maïs en épi est un produit assez calorique. Toutefois, dans la lutte contre l'obésité, il n'est pas nécessaire de l'exclure du régime alimentaire, car il nourrit très rapidement le corps et réduit l'appétit.
Selon les nutritionnistes, les grains bouillis contiennent 123 Kcal pour 100 g de produit. En même temps, le contenu en protéines, lipides et glucides est équilibré, il est riche en micro-éléments et en fibres, et est capable d’éliminer le cholestérol en excès du corps.
Cela en fait un produit précieux pendant le régime.
Maïs bouilli: quelle est la valeur calorique d'un épi?
Pour déterminer le nombre de calories dans un épi, vous devez déterminer son poids. Le poids approximatif du fruit est de taille moyenne 300 g, le poids de la tête de la tête sans grains est d'environ un tiers du poids total. Il s'avère que la teneur calorique du fruit est approximativement égale à la teneur calorique de 200 g du produit, c'est-à-dire que l'épi de taille moyenne contient environ 146 Kcal.
Pour connaître la teneur exacte en calories d'un épi, vous devez le peser avant de l'utiliser et, après avoir mangé, peser le reste de la tête et retirer son poids de l'original. Le résultat est multiplié par 123.
Calorie cuit le maïs en épi avec du sel
De nombreuses femmes au foyer ajoutent une variété d'épices ou d'additifs à leur goût et à leur arôme pendant la cuisson. Pour ceux qui veulent perdre du poids, tous les suppléments ne sont pas recommandés, car cela pourrait affecter la teneur en calories du produit.
Calorie en conserve de maïs
Le maïs en conserve sucré est un produit plutôt populaire, il est ajouté aux salades, aux collations, aux soupes et même aux desserts. Il peut servir de bon substitut au maïs bouilli, à un moment de l’année où le frais n’est pas disponible.
En cours de conservation, il perd une partie des éléments nutritifs, mais il s'agit d'un produit à haute valeur nutritionnelle. Sa valeur énergétique dépend de la méthode de conservation et de la variété de la plante: en moyenne, elle est d’environ 120 Kcal pour 100 g, ce qui n’est pas très différent du contenu calorique des grains bouillis.
Lorsque vous achetez un produit en conserve, vous devez faire attention à sa durée de conservation et à sa composition. La saumure ne doit contenir que de l'eau, du sucre et du sel. La banque doit être exempte de marques, de coups et de bosses.
Comment faire cuire le maïs
Pour que le plat soit savoureux et nutritif, vous devez pouvoir choisir le bon épi. Il est préférable d’acheter des fruits dont les feuilles protègent le grain des dommages et de la détérioration.
Les feuilles doivent être vertes - cela indique la fraîcheur du produit et les grains doivent être doux, jaune laiteux et faciles à séparer de la tête. Si les grains sont durs, riches en jaune, cela signifie que le fruit est trop mûr. Après la cuisson, il sera dur et sans goût.
Avant de faire cuire les épis, ils peuvent être trempés dans de l'eau pendant 2 heures - cela aidera les grains à devenir plus doux. Pour la cuisson, choisissez une casserole à parois épaisses, larges et profondes, pour que les épis soient parfaitement ajustés et ne subissent aucune cassure.
Étaler les feuilles sur le fond de la casserole, qui ont été retirées de l'épi, et les fruits pelés sont placés sur les feuilles. Les feuilles et les stigmates de maïs (antennes) sont également placés dessus, ils donneront au produit fini un arôme et un goût plus riches. Les feuilles du fruit ne peuvent pas se détacher et cuire avec elles, mais il ne sera alors pas très pratique de les enlever à chaud.
Une fois que les épis ont été déposés, ils sont coulés avec de l’eau, de manière à les recouvrir complètement. Le sel n'est pas ajouté, car il peut rendre le grain dur et moins juteux. Les jeunes fruits sont cuits pendant environ 20 minutes et trop mûrs - jusqu'à 4 heures. Pendant la cuisson, on vérifie leur état de préparation de temps en temps: si la graine est douce et sucrée, il est temps de la retirer du feu.
Le produit le plus délicieux est chaud, ils sont donc servis immédiatement après la cuisson. Les fruits sortent de la poêle, laissez égoutter les excès d’eau.
Si elles ont été bouillies sans être pelées, les feuilles avec les vrilles sont enlevées et servies sur une assiette avec des brochettes.
Les grains sont éventuellement frottés avec du sel et mangés, ou ils peuvent être graissés avec du beurre ou des épices ajoutées.
Les épis qui ne sont pas servis, laissez-les refroidir dans une casserole. Si vous les sortez de l'eau, ils deviendront froissés et peu appétissants.
Pendant que l'eau est chaude, ils peuvent rester dans la casserole jusqu'à 4 heures. Ensuite, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
Harm et précautions
Bien que le maïs soit un produit utile et précieux, dans certains cas, son utilisation devrait être limitée, voire totalement exclue.
En cas de violation de la coagulabilité du sang, ainsi que des maladies du foie, les céréales bouillies ne doivent pas être consommées fréquemment, mais en conserve et ne doivent pas être consommées du tout, car elles peuvent contenir des conservateurs et des suppléments nutritionnels.
Le maïs est contre-indiqué en cas d'exacerbation de gastrite, d'ulcère peptique, d'obésité ou inversement, d'anorexie, ainsi que d'intolérance individuelle au produit.
Et en plus - une courte vidéo sur les avantages du maïs bouilli.
