La cuisson à la maison est très savoureuse et parfumée, il est donc impossible de refuser. La pâte à tarte peut être cuite différemment et obtenir un bon résultat à chaque fois.
Pâte à la levure classique pour tartes frites
Les tartes frites sont cuites rapidement et facilement, il vous suffit de préparer la garniture et la pâte elle-même, qui dans le processus de cuisson seront riches et aérées.
Ingrédients:
- sucre - 10 grammes;
- levure - 30 grammes;
- lait - 150 millilitres;
- oeuf;
- 50 grammes de beurre;
- le sel;
- farine - 700 grammes.
Temps de cuisson: 2 heures
Teneur calorique pour 100 grammes: 320 kcal.
- Chauffer le lait à 30 degrés, verser une partie dans un bol et ajouter le sucre et la levure;
- Saler le reste du lait, mélanger pour dissoudre, ajouter l'œuf et la farine tamisée, verser la levure diluée et pétrir;
- Pour que la pâte soit bonne, vous devez la pétrir pendant au moins 8 minutes, puis y verser le beurre et pétrir à nouveau.
- Mettez la masse dans un récipient profond, couvrez-la avec une serviette et placez-la pendant 2 heures dans un endroit chaud pour la lever, en écrasant de temps en temps.
Cette pâte est idéale pour faire des tartes légères et moelleuses.
Pâte maigre pour les tartes à la levure
La cuisson de délicieuses tartes sans viande est un test pour de nombreuses femmes au foyer, mais grâce à cette recette, elles seront toujours parfumées et belles.
Ingrédients:
- eau - 2 tasses;
- farine - 900 grammes;
- le sel;
- sucre - 25 grammes;
- 30 grammes de levure fraîche;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe.
Temps de cuisson: 1,5 heure.
Calories par 100 grammes: 226 kcal.
La pâte ne convient bien que si tous les produits sont à la température ambiante.
- Émietter la levure dans un bol, y ajouter le sucre, bien broyer, verser un verre d'eau et mélanger;
- Tamiser 300 grammes de farine dans la pâte, mélanger jusqu'à ce que la masse soit homogène et mettre au four pendant une demi-heure;
- Versez le reste de l'eau, l'huile dans la préparation et versez la partie de la farine restante, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ramollisse et ne colle pas aux mains;
- Transférer la masse dans un bol sec, saupoudré de farine, couvrir avec une serviette et laisser aller.
Pour rendre la pâte aérée et bien adaptée, il est préférable d’utiliser un bain d’eau.
Pâte à levure douce sur levure sèche sur des galettes
Pendant de nombreuses vacances, des tartes parfumées sont préparées et, pour qu’elles soient savoureuses et conservées longtemps, il est préférable de les faire sur la pâte.
Ingrédients:
- lait - 1,5 tasse;
- 150 grammes de beurre;
- oeufs - 3 morceaux;
- levure sèche - 11 grammes;
- 80 grammes de sucre;
- le sel;
- farine - 800 grammes.
Temps de cuisson: 60 minutes.
Calories par 100 grammes: 278 kcal.
- Mélanger le lait chaud avec le beurre fondu et les œufs battus, mélanger;
- Ajouter le sucre, le sel, la levure, la farine à la masse de lait, pétrir la pâte;
- Mettez-le dans un bol, couvrez-le de papier d'aluminium, laissez-le dans la pièce pendant 20 minutes pour qu'il monte, pétrissez et laissez reposer pendant une demi-heure.
Les tartes préparées selon cette recette sont toujours savoureuses et extrêmement savoureuses.
Pâte à levure feuilletée sur tartes
Les feuilletés sont parmi les plus délicieux et les plus aérés, mais toutes les ménagères ne peuvent pas cuisiner pour elles.
Ingrédients:
- le sel;
- 250 millilitres de lait;
- levure sèche - 12 grammes;
- sucre - 3 cuillères à soupe;
- farine - 0,5 kilogramme;
- beurre - 250 grammes;
- 40 millilitres de vodka;
- oeufs - 2 pièces.
Temps de cuisson: 2 heures
Calories par 100 grammes: 363 kcal.
- Ajoutez le sucre, le sel et la levure au lait chaud, puis mélangez et ajoutez un verre de farine, mélangez à nouveau;
- Couvrir la pâte avec une serviette et laisser chauffer pendant 30 minutes;
- Mettre 50 g de beurre ramolli dans une masse de levure laiteuse, mélanger et laisser encore une demi-heure;
- Ajouter le reste de la farine à la pâte et pétrir, couvrir et laisser reposer encore 20 minutes;
- La pâte finie est finement roulée avec un rouleau à pâtisserie, lubrifiée avec du beurre, qui est laissée, saupoudrée de vodka et saupoudrée de farine;
- Tout d’abord, pliez la pièce en deux, puis à nouveau pour former un carré dont les bords sont soigneusement ajustés;
- A l'aide du rouleau à pâtisserie, déroulez à nouveau et répétez la même procédure 3 fois de plus;
- Pâte préparée coupée en petits morceaux, les envelopper dans un film et envoyer au congélateur pendant une demi-heure.
Cuire les bouffées avec la garniture préparée conformément à cette recette est préférable à une température de 220 degrés.
Recette de pâte à levure anglaise avec levure sèche pour galettes
La pâte à choux peut être utilisée pour tous les types de tourtes, elles sont obtenues par voie aérienne et la cuisson prend un minimum de temps.
Ingrédients:
- farine - 4 tasses de farine;
- le sel;
- eau - 0,5 litre;
- 10 grammes de levure sèche;
- 60 millilitres d'huile végétale;
- 25 grammes de sucre;
- 60 millilitres d'huile.
Temps de cuisson: 20 minutes.
Teneur calorique pour 100 grammes: 350 kcal.
- Versez un verre d'eau dans la casserole, faites bouillir;
- Dans 250 ml d'eau, diluez la levure, ajoutez le sucre, un peu de sel, l'huile et mélangez;
- Tamiser la farine dans un bol profond, y injecter l'éponge et mélanger le tout. De l'eau bouillante est versée à l'aide d'une cuillère, puis pétrir la pâte avec les mains de façon à ce qu'elle soit élastique mais ne colle pas à vos mains.
Cette pâte est préparée en quelques minutes, elle n’a pas besoin de temps pour l’adapter. Les tartes sont faites immédiatement et en cours de cuisson, elles deviennent aérées et moelleuses.
Pâte sucrée
Il n'y a pas une seule personne au monde qui refuserait les tartes sucrées. Pour leur préparation, il est nécessaire de préparer une pâte à pâtisserie modérément douce, mais qui se lèvera bien.
Ingrédients:
- lait - 200 millilitres;
- 100 grammes de sucre;
- 100 grammes de beurre;
- 30 grammes de levure fraîche;
- le sel;
- oeufs - 2 morceaux;
- 0,5 kilogramme de farine;
- sucre vanillé.
Temps de cuisson: 150 minutes.
Calories par 100 grammes: 355 kcal.
- Faites chauffer le lait à 40 degrés, mettez la levure, 70 grammes de farine, le sucre, le sel, mélangez jusqu'à ce que tous les produits soient dissous et mettez à chauffer une demi-heure;
- Dans un récipient séparé, combinez les œufs avec le sucre, le beurre, le sucre vanillé et introduisez cette masse dans la pâte;
- Tamiser la farine, y verser du liquide, pétrir la pâte;
- Mettre la pâte dans un bol profond, couvrir avec une serviette et mettre à chauffer pendant 2 heures.
Lorsque la masse est bien adaptée, il faut pétrir deux fois, puis façonner les tartes et les cuire au four ou dans une poêle à frire.
Comment faire cuire des pâtes à la levure dans une poêle et au four
Lorsque la pâte est prête, vous pouvez procéder à la formation de tartes. Pour ce processus, il est nécessaire de bien huiler les mains afin que la pâte ne colle pas aux doigts et qu’il soit plus facile de travailler avec elle.
Si des galettes de levure sont cuites au four, la plaque de cuisson est graissée avec du beurre afin qu'elles ne collent pas à sa surface pendant la cuisson. Si les rôtis sont cuits, l'huile est versée dans la casserole et bien réchauffée.
Les petits morceaux, qui devraient suffire pour une galette, se détachent de la pâte, ont la forme d'une boule et sont roulés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en forme de gâteau plat. La garniture est disposée au centre de chaque gâteau et les bords sont pincés.
Si les tartes sont cuites au four, elles sont formées, disposées sur une plaque à pâtisserie et placées dans un endroit chaud pendant 25 minutes pour permettre à un peu de lever. Top tacheté d'œuf battu et envoyé au four, préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
Pour la cuisson dans une casserole, les tartes doivent être ovales et longues. Ils sont disposés dans la couche d'huile et rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés sur un petit feu.
Conseils culinaires
Pour préparer une infusion, le liquide ne peut pas être surchauffé La température du lait, de l'eau, du kéfir, du lactosérum ne doit pas dépasser 40 degrés, de sorte que la levure ne brûle pas et a bien augmenté. Si la maison ne dispose pas d'un thermomètre spécial, vous pouvez vérifier la température d'une manière simple et répandue - déposez un liquide sur votre poignet.
Il est préférable de préparer les tartes à partir de farine de haute qualité, qui est tamisée plusieurs fois avant d'être utilisée. Ceci est fait pour qu'il soit rempli d'oxygène et que la pâte soit bien levée.
La levure peut être fraîche ou crue, mais toujours avec une durée de conservation normale.
Une telle différence de température réveille la levure et ils commencent à agir. Si la maison est très froide, vous pouvez mettre le bol de pâte dans un bain-marie - faites bouillir de l'eau dans une casserole, éteignez le feu et placez le récipient sur le dessus.
Si les tartes sont cuites au four, placez la plaque de cuisson au centre de manière à ce qu'elles soient cuites uniformément et non brûlées. La température ne doit pas être très élevée, car les produits sur le dessus peuvent être déjà rosés et l'intérieur de la pâte restera cru. Le meilleur régime de température est de 160-180 degrés.
Pendant la cuisson des tartes au four, il est nécessaire de les surveiller, mais ne les ouvrez pas pendant 20 minutes à partir du moment où elles ont été placées afin que la pâte ne se dépose pas. Les petits produits sont cuits plus rapidement. En 25-30 minutes environ, il faudra environ 40 minutes pour en faire de grands.
Et une autre recette simple et très bonne pour la pâte à la levure - dans la vidéo suivante.
