Les rouleaux de poitrines de poulet seront une véritable découverte pour toute hôtesse! Et tout cela grâce au fait qu’ils sont délicieux, nourrissants, très inhabituels, et lors de la préparation des plus simples - chaque hôtesse peut gérer!
Conseils de cuisine
La première chose à faire est de choisir les bons ingrédients. Pour obtenir de délicieux rouleaux de poulet, vous aurez besoin d'un filet ou d'une poitrine de poulet réfrigérés (la viande doit être séparée des os). Le poulet lui-même doit être repoussé - il doit former des morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, qui doivent ensuite être poivrés, salés et assaisonnés au goût Il ne reste plus qu'à préparer le remplissage, le mettre à l'intérieur, enrouler les rouleaux et lier les bords avec une ficelle.
C’est facile de les faire cuire - vous pouvez les faire cuire au four, les faire bouillir dans une mijoteuse et les faire frire dans une poêle à frire. La durée de cuisson dépend du remplissage, en moyenne de 30 à 60 minutes.
La façon la plus simple de préparer une telle collation est d'utiliser une mijoteuse: vous devez rouler les produits semi-finis en rouleaux, les mettre dans un bol, saupoudrer de sel et d'épices, régler le mode souhaité et laisser reposer 40 minutes. Mais le plus souvent, ils cuisent les petits pains au four - dans ce cas, les petits pains seront plus parfumés, imbibés d’assaisonnements supplémentaires.
Ici aussi, tout est simple: après avoir torsadé, les morceaux de poulet fourrés doivent être placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyés au four à + 180 ... +200 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Pour que le plat soit recouvert d'une croûte des deux côtés, lors de la cuisson, les petits pains doivent être retournés deux fois.
Un excellent apéritif s’avérera lors de la cuisson dans une casserole, et vous pourrez les faire frire et les cuire à la poêle. Dans le premier cas, les petits pains doivent d'abord être envoyés au congélateur pendant une demi-heure afin qu'ils conservent leur forme lors de la friture.
Il reste à tremper la collation dans les oeufs et la chapelure et à envoyer dans la casserole. Si les rouleaux sont trop épais, envoyez-les au micro-ondes pendant 10 minutes après la friture.
Et pour obtenir un plat plus diététique, faites cuire les petits pains d'abord des deux côtés pendant 5 à 6 minutes, puis versez sur toute la sauce, par exemple la tomate, le ragoût avec le couvercle fermé pendant une demi-heure.
Recette de petits pains aux champignons
Temps de cuisson: 90 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 150 kcal.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser tous les champignons: champignons, champignons, chanterelles.
Il est préférable d’utiliser des produits frais, car les légumes marinés peuvent donner un jus inutile. Avant la cuisson, ces champignons doivent être égouttés.
Ingrédients:
- 600 g de poitrine de poulet;
- 250 g de champignons;
- 2 gousses d'ail;
- bouquet de verts;
- 6 œufs de caille;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 40 ml d'huile végétale.
Préparer un tel goûter sera assez simple: rincez bien les poitrines, séparez-les des os, divisez-les en filets, découpez la viande et ouvrez-la sous forme de livre. Battre les filets de manière à ce que la viande ait une épaisseur d'environ 1,5 cm.Salez, poivrez, laissez mariner pendant 20-30 minutes sous cette forme.
Pendant que le poulet est cuit, couper les champignons, les faire revenir au beurre, ajouter les herbes hachées et l'ail, mélanger avec le fromage râpé. Mettre la farce sur la viande, y déposer les œufs de caille bouillis, bien envelopper et attacher le poulet avec des fils. Enveloppez chaque morceau dans du papier d'aluminium et faites-le cuire au four pendant une demi-heure.
Servir avec des pommes de terre frites ou bouillies et des courgettes cuites au four.
Apéritif délicieux avec du fromage et du jambon
Temps de cuisson: 70 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 115 kcal.
Cordon Blue est un autre nom bien connu pour ce type de collation. Plat très appétissant, aromatique et copieux. Lors de la découpe d'un rouleau, le fromage chaud commence à couler, de sorte que le flux sera spectaculaire. Pour préparer les ingrédients nécessaires:
- 0,5 kg de filet de poulet;
- 50 g de jambon (il vaut mieux prendre une dinde);
- 1 paquet d'assaisonnement au poulet;
- 50 g de fromage 9% de matière grasse.
Méthode de préparation:
- Couper la viande en couches, battre et saupoudrer d'épices.
- Râpez finement le jambon et le fromage.
- On pose sur le filet, on tourne (si nécessaire, attachez les pointes avec du fil).
- Placez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, roulez dessus.
- Cuire au four pendant une demi-heure à une température de +180 degrés.
Une variation intéressante sur des rouleaux de poitrine de poulet avec du bacon
Temps de cuisson: 60 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 533 kcal.
Tout le monde adorera les rouleaux de poulet aromatisés enveloppés dans du bacon. Pour assombrir le goût de la viande, vous devez utiliser des assaisonnements et des épices épicés. Pour la cuisson, il faudra les produits suivants:
- 700 g de filet de poulet;
- 20 g de sel;
- 10 g de poivre noir moulu;
- 150 grammes de fromage cottage;
- 2 poivrons;
- bouquet de persil;
- 200 g de bacon;
- 20 ml d'huile végétale.
Chaque filet est coupé en deux, battu, salé, poivré, enduit de fromage blanc, saupoudré de poivron coupé en dés et de verdure hachée finement. Roulés serrés en rouleaux, enveloppés d'une fine tranche de bacon, étalés en une forme, maculés d'huile.
Nous faisons cuire pendant 25 minutes à une température de +180 degrés, cinq minutes avant la fin, puis augmentons la température à +200 degrés (ou définissons le mode "Grill"), ce qui vous permettra d'obtenir un délicieux croustillant.
Rouleaux de courgettes avec poitrine
Temps de cuisson: 80 minutes.
Calories par 100 g: 106 kcal.
Vous recherchez les produits suivants:
- 2 jeunes courges;
- 1 pile de poulet (2 filets);
- 2 gousses d'ail;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- sel et épices au goût.
Vous devez d’abord préparer le poulet lui-même: la viande est séparée de l’os, lavée à fond, coupée en plusieurs morceaux, chaque morceau est battu. Et afin de ne pas tacher la cuisine lors de la lutte contre la viande, il est recommandé d'envelopper le filet dans des sacs en plastique. Ensuite, la viande doit être salée, poivrée, saupoudrée d’ail finement haché, placée dans un récipient profond et laissée à mariner pendant une demi-heure.
Pendant que la viande est infusée, vous devriez faire des courgettes: lavez soigneusement les légumes, coupez les queues, hachez les courgettes en fines lanières. Mettre les lanières de courgettes préparées dans le moule en les badigeonnant de beurre et les mettre au four pendant 5 à 8 minutes à une température de +200 degrés.
Pendant que les légumes cuisent, nous frottons le fromage sur une râpe grossière. Une fois les courgettes refroidies, vous pouvez commencer à en former des rouleaux: disposez le filet battu sur la courgette, saupoudrez de fromage, enroulez-le. Si les morceaux sont trop gros, chaque rouleau peut être coupé en deux.
Nous préparons une collation dans un plat allant au four et l'envoyons pendant 30 minutes dans un four chauffé à +200 degrés.
De tels rouleaux seront étonnants à la fois chaud et froid.
